گوزبیری جام: گھر میں گوزبیری جام بنانے کے بنیادی طریقے

گوزبیری کا انتخاب اور تیاری کا طریقہ

جام بنانے کے لیے بیر کسی بھی قسم کے گوزبیری سے لیے جا سکتے ہیں۔ تیار جام کا رنگ بالآخر خام مال کے اصل رنگ پر منحصر ہوگا۔ گوزبیری کے انتخاب کے لیے بنیادی اور اہم اصول: آپ کو ایسی بیریاں لینے کی ضرورت ہے جو بالکل پکے اور ٹچ کے لیے مضبوط نہ ہوں۔ اس طرح کے پھلوں میں سب سے زیادہ قدرتی جیلنگ مادہ ہوتا ہے - پیکٹین، جو گاڑھا جام بنانے کے لیے بہت ضروری ہے۔ اگر، تاہم، فصل کو قدرے زیادہ پکنے پر کاٹنا پڑے، تو پھر اسٹور سے خریدی گئی مصنوعات جیسے جیلیٹن بچ سکتے ہیں۔

کھانا پکانے سے پہلے، گوزبیریوں کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، تمام گندگی اور سیاہ مقامات کو ہٹا دیتا ہے. چھوٹی قینچی کا استعمال کرتے ہوئے، ہر بیری سے ڈنٹھل اور سیپل کاٹ دیں۔اس طرح کی صفائی کے عمل میں کافی وقت لگ سکتا ہے، اس لیے ہم اس معاملے میں گھر کے افراد کو شامل کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔

گوزبیری جام کی تیاری کے طریقے

طریقہ 1 - ابلے ہوئے بیر سے

دو کلو چھلکے ہوئے گوزبیری کو 1 گلاس پانی کے ساتھ سوس پین میں 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد، گرم بیر کو ایک باریک دھاتی چھلنی کے ذریعے پیس لیا جاتا ہے۔ یکساں پیوری میں 1.5 کلو گرام دانے دار چینی ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ جام کو مطلوبہ مستقل مزاجی پر لانے کے لیے، اسے ہلکی آنچ پر تقریباً 20 منٹ تک ابالیں۔

تیاری کا تعین ٹھنڈے پلیٹ میں تھوڑی مقدار میں جام کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ میٹھی تیار ہے اگر ماس اطراف میں نہیں پھیلتا ہے اور اپنی شکل رکھتا ہے۔

طریقہ 2 - گوزبیری پیوری جام

تین کلو بیر کو گوشت کی چکی میں رکھ کر پیوری میں کچل دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر زیادہ یکساں بنانے کے لئے، اس کے علاوہ ایک بلینڈر کے ساتھ گھونس دیا جاتا ہے. بیریوں کو 2 کلو گرام دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور نرم ہونے تک ہلکے برنر پر ابالا جاتا ہے۔

طریقہ 3 - سست ککر میں جام کریں۔

1 کلو گرام بیریوں کو بلینڈر یا میٹ گرائنڈر سے اس وقت تک کچل دیا جاتا ہے جب تک کہ خالص نہ ہوجائے۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں پیوری اور 800 گرام چینی شامل کریں۔ پیالے کے مواد کو ملایا جاتا ہے اور اسے "سٹو" موڈ میں ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ مائع کے ابلنے کے وقت سے کھانا پکانے کا وقت 45 منٹ ہے۔ ہر 10 منٹ میں بڑے پیمانے پر ہلایا جاتا ہے اور جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

طریقہ 4 - جیلیٹن پر جام کریں۔

یہ طریقہ بہترین ہے اگر کٹے ہوئے گوزبیری قدرے زیادہ پک گئے ہوں۔ سب سے پہلے، جلیٹن کے 30 گرام تھیلے میں 250 ملی لیٹر ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ گوزبیری، 500 گرام، 50 ملی لیٹر پانی کے اضافے کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔نرم کیے ہوئے پھلوں کو بلینڈر سے گھونس دیا جاتا ہے یا باریک کراس سیکشن کے ساتھ دھاتی گرڈ سے گزر جاتا ہے۔ گوزبیریوں میں 250 گرام چینی ڈالیں، اور برتن کو درمیانی آنچ پر کھانے کے ساتھ رکھیں۔ کھانا پکانے کے 20 منٹ کے بعد، جیلیٹن بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، اور آگ فوری طور پر بند کردی جاتی ہے. بہت سی گھریلو خواتین کی غلطی یہ ہے کہ جیم میں جیلیٹن ڈالنے کے بعد وہ مکسچر کو آگ پر رکھتی ہیں۔ جیلیٹن کو ابالا نہیں جا سکتا!

گوزبیری کو کن بیر اور پھلوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے؟

اگر آپ کھانا پکانے کے عمل کے دوران گوزبیریوں میں اسٹرابیری، رسبری یا بلو بیری شامل کریں گے تو جام کا ذائقہ غیر معمولی ہوگا۔ آپ سیب، بیر، اورنج یا لیموں کے گودے سے بھی تیاری کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ سبز گوزبیری اور کیوی سے ایک بہت ہی خوبصورت جام بنایا جاتا ہے۔

انڈیا آیوروید چینل آپ کو کیوی کے ساتھ گوزبیری جام بنانے کی ترکیب کے بارے میں تفصیل سے بتائے گا۔

آپ جام کو ذائقہ دینے کے لیے دار چینی یا ادرک کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، مصالحے پاؤڈر کی شکل میں اور پورے ٹکڑوں میں لے جا سکتے ہیں. ونیلن یا ونیلا چینی کے اضافے کے ساتھ گوزبیری جام کا ذائقہ بہت خوشگوار ہوتا ہے۔

گوزبیری جام کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ

کنٹینر کی بانجھ پن مصنوعات کی طویل عرصے تک حفاظت کی کلید ہے۔ جام کے لیے کنٹینرز کو باقاعدہ ساس پین پر، مائکروویو یا اوون میں بھاپ سے جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ سست ککر میں جام تیار کر رہے ہیں، تو آپ مین کنٹینر کے اوپر ایک بھاپ والا پیالہ رکھ کر جار کو براہ راست ابلتے ہوئے جام کے اوپر جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں۔

تیار گرم گوزبیری جام کو خشک جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ایک ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ایک سال کے لئے مصنوعات کو ذخیرہ کریں.