ٹماٹر ان کے اپنے جوس میں بغیر جلد کے۔ ایک غذائی اور لذیذ نسخہ - سردیوں کے لیے اچار والے ٹماٹر کیسے تیار کریں۔

اس ترکیب کے لیے کریم ٹماٹر موزوں ہیں، چھوٹے، بیضوی یا چھوٹے گول، قطر میں 3-4 سینٹی میٹر تک۔

ہم ٹماٹروں کو ان کے اپنے جوس میں اور کھالوں کے بغیر کہاں سے کیننگ شروع کرتے ہیں؟ ٹھیک ہے، ہم سوچتے ہیں ٹماٹر سے جلد کو کیسے ہٹایا جائے۔ تیز اور آسان.

ایسا کرنے کے لیے، ہم ٹماٹروں کو چھانٹتے ہیں، انہیں دھوتے ہیں اور 1-2 منٹ کے لیے بلینچ کرتے ہیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں اور پھر ٹھنڈے پانی کے نیچے ٹھنڈا کریں۔ آپ کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے یا براہ راست پین میں بلینچ کرسکتے ہیں۔ ٹماٹروں کو گرم اور ٹھنڈے پانی میں ڈالنے کے بعد، جلد (چھلکا) کو ہٹانا آسان ہے۔

اب، آپ کو ٹماٹر کا رس بنانے کا طریقہ جاننے کی ضرورت ہے۔ ہم اسے الگ سے تیار کریں گے۔ ہم اسے باقی ٹماٹروں سے بنائیں گے جو سائز میں یا دیگر وجوہات کی بنا پر مناسب نہیں تھے۔ یہ بڑے، زیادہ پکے ہوئے، کچلے ہوئے پھل ہو سکتے ہیں۔

ٹماٹر کا رس تیار کرنا۔

ہم تیار ٹماٹروں کو کئی بار پانی میں دھوتے ہیں، تنوں، بیماریوں اور سنبرن سے تباہ شدہ جگہوں کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ، ٹکڑوں میں کاٹ کر نرم ہونے تک ابالتے ہیں۔ جلد اور بیجوں کو رس سے الگ کرنے کے لیے پین کے ٹھنڈے ہوئے مواد کو چھلنی کے ذریعے رگڑیں۔

اس میں نمک ڈالیں، شاید بے پتی، کالی مرچ اور ابال لیں۔ ٹماٹر کے جوس سے اچار تیار کرنے کے لیے 1 لیٹر جوس میں 20-30 گرام نمک کی ضرورت ہوگی۔ مرینڈ کے لیے ٹماٹر کا رس تیار ہے۔

اب، ہمیں اپنی تیاری کو تیز کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ جوس کی شیلف لائف 1 گھنٹہ ہے۔ پھر جوس ابالنا شروع ہو جاتا ہے۔ اگر ہم بڑی تعداد میں ٹماٹر کا اچار بنانا چاہتے ہیں تو اس کا رس کئی مراحل میں تیار کرنا ہوگا۔

ہم مزید کھانا پکانا جاری رکھیں گے۔ بغیر کھالوں کے ٹماٹروں کو صاف جار میں رکھیں اور گرم جوس سے اوپر بھر دیں۔ ہم مکمل جار کو t-110 ° C: 0.5 لیٹر – 5-8 منٹ، 1 لیٹر – 10-12 منٹ پر جراثیم سے پاک کرنے کے لئے تیار ہیں۔

اہم: گھر میں پانی کے ابلتے ہوئے نقطہ کو 108-110 ° C تک بڑھانے کے لیے، آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے پین میں تقریباً 2 چمچ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ نمک کے چمچ.

اس نسخہ کے مطابق ٹماٹر اپنے جوس میں تازہ کی طرح ذائقہ دار ہیں۔ اور اگرچہ ٹماٹر کا رس اور نمک (سرکہ کے بغیر) ایک محافظ کے طور پر کام کرتے ہیں، وہ طویل عرصے تک ذخیرہ کیے جاتے ہیں. ٹماٹر تیار کرنے کا یہ نسخہ اچھا ہے کیونکہ اس میں کوئی فضلہ نہیں ہے - ٹماٹر کھایا جاتا ہے اور جوس پی جاتا ہے۔