بالٹیوں یا بیرل میں گاجر کے ساتھ ٹھنڈے نمکین ٹماٹر - سردیوں کے بغیر ٹماٹروں کو مزیدار طریقے سے نمکین کرنے کا طریقہ۔

ٹماٹر، گاجر کے ساتھ نمکین، بالٹیوں، ایک بڑے تامچینی پین، ایک لکڑی کے بیرل یا چھوٹے سیرامک ​​بیرل میں سردیوں کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔ گاجر کو نمکین کرتے وقت، ان کا استعمال ٹماٹروں کو زیادہ تیزابیت بننے سے روکنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

نمک ٹماٹر اور گاجر کو ٹھنڈا کرنے کا طریقہ۔

تیار کرنے کے لئے، آپ کو پکا ہوا ٹماٹر اور گاجر لینے کی ضرورت ہے. ٹماٹر/گاجر کا تناسب 10/1 ہے۔

دم کے ساتھ ٹماٹر تیار کرنا بہتر ہے - یہ انہیں نمکین کے دوران اپنی شکل برقرار رکھنے کی اجازت دے گا اور نرم نہیں ہوگا۔ گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیسنا ضروری ہے۔

صاف ٹماٹروں کو ایک بیرل (یا دوسرے کنٹینر) میں رکھیں، گاجر کے چپس کے ساتھ چھڑکیں۔

گاجروں کے ساتھ، آپ کو لال گرم مرچ، لہسن کے لونگ، اجمودا، اور خشک خلیج کی پتی بھی اچار کے برتن میں ڈالنی چاہیے۔ ذائقہ کے لئے مصالحے شامل کریں، لیکن گاجر کی کل مقدار سے زیادہ نہیں.

پانی کی ایک بالٹی میں تحلیل شدہ 500 گرام نمک سے تیار شدہ سبزیوں کو ٹھنڈے نمکین پانی کے ساتھ ڈالیں۔

اچار کے لیے تیار کیے گئے ٹماٹروں پر قدرتی کپڑے سے بنی نیپکن، اس پر لکڑی کا دائرہ اور اس پر وزن رکھیں۔بیرل کو ٹھنڈے تہہ خانے میں رکھیں۔

گاجر کے ساتھ نمکین ٹماٹر تمام موسم سرما میں اچھی طرح سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں، لیکن صرف اس صورت میں جب نمکین ٹیکنالوجی کی پیروی کی گئی ہو. اگر فصل کی سطح پر سڑنا ظاہر ہو تو ٹماٹروں کو اس سے صاف کرنا چاہیے۔ یہ کرنا آسان ہے: آپ کو صرف نیپکن کو ہٹانے کی ضرورت ہے، اسے صاف پانی میں کللا کریں اور پہلے سے صاف سڑنا ہٹا دیں۔ اس کے بعد، رومال کو دوبارہ کللا کریں اور اسے اس کی اصل جگہ پر لوٹائیں۔ ظلم کو دوبارہ جگہ پر رکھنا نہ بھولیں۔