کوریائی ٹماٹر - سب سے مزیدار ہدایت

اگر یہ پہلے ہی بند ہے تو کیا کرنا ہے ہر چیز کا تھوڑا سا: ٹماٹر اچار, گھر کا کیچپ, جیلی میں ٹماٹر اور adjika، لیکن ٹماٹر اب بھی باہر چل رہے ہیں؟ اس سال میں نے اپنی گاڈ مدر کی ترکیب "Tomatoes in Korean" آزمانے کا فیصلہ کیا - تیار کرنے میں آسان، سستا، دلچسپ، روشن اور پلیٹ میں خوبصورت نظر آتا ہے۔ پہلا جار کھولنے کے بعد، ہم نے محسوس کیا کہ اس طرح کی تیاری کے لئے یہ سب سے مزیدار نسخہ تھا. اس حقیقت کے علاوہ کہ سبزیوں کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے، ہمارے پاس ایک جار میں سلاد اور بھوک بڑھانے والا بھی ہوتا ہے۔ ایک لفظ میں، بہت عملی، آسان اور سوادج.

موسم سرما کے لئے کوریائی ٹماٹر کیسے پکائیں

سب سے پہلے آپ کو سبزیوں کے لیے کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک لیٹر کے برتنوں کو دھو لیں جس میں ٹماٹر اور گاجر اچھی طرح محفوظ ہوں گے، انہیں صاف تولیے پر پھیر کر خشک کریں۔ جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہ ٹماٹروں کے ساتھ جراثیم سے پاک ہوجائیں گے۔

اس کے بعد ٹماٹروں کو گرم پانی میں دھو لیں، تنوں کو کاٹ لیں اور احتیاط سے ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ یہ ضروری ہے کہ ٹماٹر درمیانے سائز کے ہوں، ترجیحا "کریم" پھل۔وہ دیگر موجودہ مقبول اقسام سے زیادہ گھنے ہیں، لہذا اس بات کا کوئی خطرہ نہیں ہے کہ وہ جار میں "ٹوٹ جائیں"۔

تیار شدہ ٹماٹروں کو ایک طرف رکھیں اور گاجروں کو تیار کریں: کورین گاجر کے گریٹر پر دھو کر چھیل کر پیس لیں۔ توجہ: ہم کچھ بھی چارج نہیں کرتے ہیں!

اس شاندار نسخے کا ایک اور اہم فائدہ یہ ہے کہ ہم گاجر اور ٹماٹر کسی بھی مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں، ڈبے کافی ہوں گے! اس لیے میں گاجر اور ٹماٹر کی صحیح مقدار کی نشاندہی نہیں کرتا۔ یہ صرف اتنا ہے کہ ہر ایک اپنے خاندان کے ذوق اور ترجیحات سے رہنمائی کرتا ہے۔ 🙂

جب اہم اجزاء پک جائیں تو درج ذیل کو ہر جار کے نیچے رکھیں۔

• کالی مرچ (مٹر) - 6-7 پی سیز؛
• آل اسپائس - 3-4 پی سیز؛
• خلیج کی پتی - 2-3 پی سیز؛
• لونگ - 2-3 پی سیز؛
• dill چھتری؛
• اجمودا؛
• لہسن - 3-4 لونگ.

اس کے بعد، کٹی ہوئی گاجروں کو جار میں ڈالیں (تقریبا نصف جار)، انہیں اچھی طرح کمپیکٹ کریں اور ٹماٹروں کو گاجروں پر رکھنا شروع کریں: آدھا ٹماٹر لیں، کٹے ہوئے حصے کو کالی مرچ میں ڈبو کر اسی طرف کو نیچے رکھیں۔ گاجر - جب تک جار بھر نہ جائے۔

اچار تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1.5 لیٹر پانی؛
• 180 گرام سرکہ؛
• 150 گرام چینی؛
• 2 کھانے کے چمچ نمک۔

میرینیڈ کے لیے ایک بڑے ساس پین میں، آپ کو پانی ابالنے کی ضرورت ہے، اس میں چینی اور نمک شامل کریں جب تک تحلیل نہ ہو جائے، انہیں 2-3 منٹ تک ابالنے دیں، سرکہ ڈال کر فوراً بند کر دیں۔ گرم پانی کے ساتھ ایک پین میں. "انشورنس" کے لیے شراب، ووڈکا یا مونشائن سے سیلنگ کے ڈھکنوں کو اچھی طرح صاف کریں اور جار کو ڈھانپ دیں۔ جار کے ساتھ سوس پین میں پانی کو ابالیں اور 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں، رول اپ کریں۔

ٹھنڈا اور ذخیرہ کرنے کی اجازت دیں۔ مجھے کوریائی گاجر اور ٹماٹر کے ساتھ اتنا خوبصورت سلاد ملا۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ کوریائی طرز کے ٹماٹر چھوٹے اپارٹمنٹس کے تہھانے اور پینٹریوں میں بالکل محفوظ ہیں۔

سردیوں کے لیے تیار کردہ ترکاریاں، کوریائی گاجر اور ٹماٹر کے ساتھ سلاد، چھٹیوں کی میز کے لیے بھوک بڑھانے کے لیے موزوں ہے، اور ہفتے کے دنوں میں عام تلے ہوئے آلو کو بھی تہوار بنا دے گا! 😉