ٹماٹر، لہسن اور سرسوں کے ساتھ سردیوں کے لیے آدھے حصے میں میرینیٹ کیے جاتے ہیں۔

اس کے لیے سالوں سے آزمایا ہوا گھریلو نسخہ، میں تیار کرتا ہوں: ڈل، دانے دار چینی، لہسن، نمک، سرکہ، سرسوں کے بیج۔ اور آل اسپائس مٹر بھی۔ ٹھیک ہے، ٹماٹر، بالکل.

سردیوں کے لیے ٹماٹر کو آدھا کرنے کا طریقہ

مضبوط پھلوں کا انتخاب کرنے کے بعد، میں نے انہیں دھویا اور سب سے اوپر کاٹ دیا. میں نے ہر ٹماٹر کو نصف میں کاٹ دیا. میں بیجوں اور مائع کو اندر رکھنے کی کوشش کرتا ہوں اور دم گھٹنے نہیں دیتا ہوں۔ میں لہسن کو چھیل کر دھوتا ہوں۔ ڈل کی ٹہنیاں دھو لیں۔

لیٹر میں بینکوں میں نے 2 چائے کے چمچ سرسوں، 3 ڈل کی ٹہنیاں، 2 کالی مرچ، 3 لہسن کے لونگ ڈالے۔ میں ٹماٹر کے کٹے ہوئے حصوں کو نیچے رکھتا ہوں، جیسا کہ تصویر میں ہے۔

ایک لیٹر پانی میں میں نمک ڈالتا ہوں - ایک کھانے کا چمچ، دانے دار چینی - 3 کھانے کے چمچ۔ جب مرکب 3 منٹ کے لئے ابلتا ہے، سرکہ شامل کریں - 3 کھانے کے چمچ. دو لیٹر جار کے لیے کافی اچار ہے۔

میں ٹماٹروں پر اچار ڈالتا ہوں۔

ابلے ہوئے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ میں ایک چوتھائی گھنٹے تک جراثیم سے پاک کرتا ہوں۔ میں رولنگ کر رہا ہوں۔ میں اسے الٹ دیتا ہوں۔ موسم سرما کی تیاری میں نس بندی کے عمل سے گزرا ہے، لہذا، اسے لپیٹنا ضروری نہیں ہے. میں اس وقت تک انتظار کرتا ہوں جب تک کہ یہ ٹھنڈا نہ ہو جائے اور پھر اسے واپس کر دیں۔چمکدار رنگ کے ٹماٹر کے آدھے حصے کے ساتھ ڈل اور سفید لہسن کے لونگ مزیدار لگتے ہیں۔

میں تہہ خانے میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹماٹر، آدھے حصے میں اچار بھیجتا ہوں۔ اور برفانی طوفان کے سرد موسم میں، ڈبے میں بند ٹماٹروں کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ، ذائقہ کی چمک اور رنگ گھر کے افراد کو خوش کرتے ہیں، جو کسی بھی پسندیدہ پکوان کی تکمیل کرتے ہیں۔