میٹھے اور مسالیدار ٹماٹروں کو پیاز اور لہسن کے ساتھ ٹکڑوں میں میرینیٹ کیا گیا ہے۔

میری ترکیب میں میں آپ کو تفصیل سے بتاؤں گا کہ اس طرح کے ٹماٹر کی تیاری کیسے کی جاتی ہے، اور مرحلہ وار تصاویر اس کی تیاری کی وضاحت کریں گی۔

میں فوراً کہوں گا کہ مجھے ان ٹماٹروں کو 700 گرام کے چھوٹے برتنوں میں اچار کرنا پسند ہے تاکہ میں انہیں کھول کر فوراً کھا سکوں۔ اس کے علاوہ، اس حجم کے جار میں آپ کو پیاز اور لہسن سے کہیں زیادہ اچار ملتا ہے، مثال کے طور پر، تین لیٹر کے جار میں۔ اور میرے خاندان میں، یہ "کرپس" سب سے پہلے جانے والے ہیں۔

ٹماٹر کو پیاز اور لہسن کے ساتھ میرینیٹ کرنے کا طریقہ

سب سے پہلے، اچار تیار کریں. عام اصول یہ ہے: 1.2 لیٹر پانی کے لیے آپ کو 2 کھانے کے چمچ نمک، 6 کھانے کے چمچ چینی، 1 بے پتی اور 7 کالی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ ہم بغیر سلائیڈ کے نمک اور چینی لیتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اپنی انگلی کو چمچ کے کنارے کے ساتھ چلائیں تاکہ اضافی کو دور کیا جا سکے۔ ایک 700 گرام جار میں تقریباً 300 گرام نمکین پانی ہوتا ہے۔ میرے پاس ان میں سے تین مرتبان ہیں، یعنی نمکین پانی کا ایک حصہ میرے لیے کافی ہے۔اگر آپ پہلی بار ٹماٹر کا اچار لے رہے ہیں اور ڈرتے ہیں کہ شاید کافی میرینیڈ نہ ہو، تو اعصابی تناؤ کو دور کرنے کے لیے پہلی بار میرینیڈ کی دوہری خوراک لیں۔ یہ اس طرح پرسکون ہو جائے گا! 🙂

تو چولہے پر پانی کا ایک پین رکھیں، نمک، چینی اور مصالحہ ڈالیں۔ جیسے ہی میرینیڈ ابلتا ہے، چولہا بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔ ہم گرم اچار کے ساتھ تیاری ڈالیں گے۔ یہ طریقہ آپ کو پورے ٹماٹروں کو میرینیٹ کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے تاکہ وہ پھٹ نہ جائیں۔

جب میرینیڈ ٹھنڈا ہو رہا ہو، آئیے جار کو بھرنا شروع کریں۔ میں صاف برتن ہم ہارسریڈش پتی کا ایک حصہ، ڈل کی ایک چھوٹی چھتری اور اجمودا کی ایک ٹہنی رکھتے ہیں۔

مزیدار ٹماٹروں کے لیے آپ کو کسی اور سبز کی ضرورت نہیں ہے۔ اگرچہ آپ شامل کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، گرم مرچ، dill، چیری یا currant کے پتے۔

لہسن کو چھیل لیں۔ باغ سے - یہ ایک مکمل طور پر تازہ سر لینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. ہر لونگ کو نصف میں کاٹ دیں۔ پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ دھلے ہوئے اور پہلے سے خشک ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ یہ ضروری ہے کہ تمام ٹماٹر سائز میں چھوٹے، مضبوط اور زیادہ پکنے والے نہ ہوں۔

جار کو ٹماٹر کے ٹکڑوں سے بھریں، انہیں پیاز اور لہسن کے ساتھ بدل دیں۔ میں فی جار لہسن اور پیاز کی مقدار کی نشاندہی نہیں کرتا کیونکہ ان اضافی چیزوں میں ہر ایک کی اپنی ترجیحات ہوتی ہیں۔ اگرچہ، میرے لئے، لہسن اور پیاز کے ساتھ ٹماٹر کو خراب کرنا ناممکن ہے. 🙂

لہذا، اچار ٹھنڈا ہو گیا ہے، یہ ٹھنڈا نہیں ہے، لیکن ابلتا پانی بھی نہیں ہے. اسے جار میں بالکل اوپر ڈالیں۔ ہر جار میں 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل اور 9٪ سرکہ شامل کریں۔ اگر آپ بڑے جار کو گھما رہے ہیں تو تناسب برقرار رکھیں۔

جار کو ڈھکنوں سے بند کریں اور سیٹ کریں۔ جراثیم سے پاک 15 منٹ کے لئے.

سلائسوں میں میرینیٹ کیے گئے ٹماٹر بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ وہ آپ کے پیٹ سے گزرنے کے بعد آپ کا دل ضرور جیت لیں گے۔ 🙂

یہ تیاری کسی بھی ٹھنڈی جگہ، تہہ خانے یا تہھانے میں محفوظ کی جاتی ہے۔