پھل اور سبزیوں کا پنیر یا سردیوں کے لیے کدو اور جاپانی quince کی غیر معمولی تیاری۔

اور اس طرح، آئیے ایک کلو کدو لیتے ہیں:

- جاپانی کوئنس - 300 گرام؛

چینی - 200 گرام

پہلے چھلکے ہوئے کدو کو ٹکڑوں میں کاٹ کر تھوڑی مقدار میں دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہیے تاکہ کدو کے گودے سے رس نکلنے لگے۔

اس کے بعد، جاپانی quince کو پکے ہوئے کدو سے نکلنے والے رس کے ساتھ بھریں، تاکہ quince مکمل طور پر کدو کے رس سے ڈھک جائے۔

quince، جوس میں بھیگ، نرم ہونے تک ابالنا ضروری ہے، اور پھر جوس کے ساتھ ساتھ کدو میں شامل کیا جانا چاہئے.

ہماری غیر معمولی تیاری کے مشترکہ اجزاء کو ہلکی آنچ پر ابالنا چاہیے جب تک کہ بڑے پیمانے پر گاڑھا نہ ہو جائے۔

اگلے مرحلے پر، ہم ابلے ہوئے کدو کو چھلنی کے ذریعے ہموار ہونے تک رگڑتے ہیں اور اسے صاف، موٹے، ترجیحا قدرتی نیپکن میں منتقل کرتے ہیں۔ ہم اسے اسی طرح باندھتے ہیں جب ہم اسے باندھتے ہیں جب دودھ کے پنیر کو دبایا جاتا ہے، جس سے رکھے ہوئے بڑے پیمانے پر پنیر کے سر کی شکل ہوتی ہے۔

اس کے مواد کے ساتھ رومال کو تین دن تک دباؤ میں رکھنا چاہیے۔

کھڑے ہونے کے بعد، ہم اپنے پھل اور سبزیوں کا "پنیر" نکالتے ہیں، اسے سبزیوں کے تیل سے ہلکے سے چکنائی دیتے ہیں اور اسے کاراوے کے بیجوں میں ڈبو دیتے ہیں۔

اس کدو کی تیاری کو کمرے کے درجہ حرارت پر کافی اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن اگر آپ ہمارے "سر" کو کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں تو یہ بہتر ہوگا۔

سردیوں میں، گھر میں غیر معمولی کدو کی تیاری، فائبر اور وٹامنز سے بھرپور، کو مارملیڈ کی طرح کاٹا جا سکتا ہے، لیکن یہ چائے کے لیے سینڈوچ تیار کرتے وقت بھی اچھا ہے۔ ایک بار، میں نے مہمانوں کو اس "پنیر" سے بنی کینپس پیش کیں۔ دعوت میں موجود تمام خواتین نے پھر مجھ سے اس اصلی تیاری کی ترکیب لی۔