موسم سرما کے لئے ہنگری کی سبزی پیپرکاش - گھر میں میٹھی مرچ سے پیپرکاش کیسے تیار کریں۔

یہ نسخہ اس بارے میں ہے کہ سردیوں کے لیے سبزی پیپرکاش کیسے تیار کی جائے۔

آئیے کیننگ کے لیے میٹھی مرچ تیار کرتے ہیں: انہیں دھو لیں، بیج نکال دیں، پھر دوبارہ دھو کر تمام بیجوں کو دھو لیں اور 2-3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کالی مرچ کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 3-4 منٹ کے لیے رکھیں، پھر فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔

اگلا مرحلہ ٹماٹر تیار کرنا ہے۔ ہم انہیں دھوتے ہیں، بڑے کو ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، اور چھوٹے کو مکمل چھوڑ دیتے ہیں۔

تیار جار میں تہوں میں رکھیں: اجمودا، کالی مرچ کے ٹکڑے، پورے یا کٹے ہوئے ٹماٹر، پھر کالی مرچ۔

ابلتے ہوئے ٹماٹر کا رس سبزیوں پر ڈالیں اور جراثیم کشی کے لیے سیٹ کریں: 1 لیٹر جار 1 گھنٹے کے لیے۔

ٹماٹر کا رس تیار کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔ میں یہ کرتا ہوں: بڑے، زیادہ پکنے والے اور بگڑے ہوئے ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں سوس پین میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکانے کے لیے سیٹ کریں۔ پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے، جب ٹماٹر گرم ہونے لگیں گے تو وہ خود ہی رس چھوڑ دیں گے۔10-15 منٹ تک پکائیں، گرمی سے ہٹا دیں، اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے پر چھلنی سے رگڑیں۔ نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ 1 لیٹر رس حاصل کرنے کے لیے آپ کو 1.5 کلو تازہ ٹماٹر کی ضرورت ہے۔

4.5 کلو میٹھی گھنٹی مرچ کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: 1.5 کلو ٹماٹر، 25-30 گرام اجمودا، 1 لیٹر ٹماٹر کا رس، 20 گرام نمک۔

سبزیوں سے تیار کردہ پاپریکاش کو سردیوں میں علیحدہ ڈش یا گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ موسم سرما میں، آپ اس ہنگری ڈش کو گوشت، سمندری مچھلی یا چکن کے ساتھ کھٹی کریم کی چٹنی کے ساتھ تیار کر سکتے ہیں، ہماری تیاری کو بیس کے طور پر شامل کر سکتے ہیں۔