موسم سرما کے لیے بینگن اور زچینی کے ساتھ سبزیوں کا سٹو

آج میں نے موسم سرما کے لیے بینگن اور زچینی کے ساتھ ایک مزیدار سبزیوں کا سٹو تیار کیا ہے۔ ایک آسان نسخہ اور اپنی پسندیدہ سبزیوں کا استعمال آپ کو وٹامن کے مزید ذخائر کو محفوظ رکھنے کی ترغیب دے گا۔ کھانا پکانے کے عمل کی مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ ایک تفصیلی پریزنٹیشن آپ کو کھانا پکانے کی تمام باریکیوں میں تیزی سے مہارت حاصل کرنے میں مدد کرے گی۔

ہمیں کیا ضرورت ہے:

• میٹھی گھنٹی مرچ - 1 کلو؛
• زچینی - 1 کلو؛
• بینگن - 1 کلو؛
• کدو - 0.5 کلوگرام؛
• ٹماٹر - 1 کلو؛
• گاجر - 0.5 کلو
• پیاز - 0.5 کلو
• سبزیوں کا تیل - 1 کپ
• ٹماٹر پیوری - 200 گرام؛
• نمک
• شکر

میں فوراً بکنگ کرنا چاہتا ہوں: اس نسخے میں آپ کو سبزیوں کے سخت مقداری تناسب پر عمل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مجھے اس تناسب سے سبزیاں پکانا پسند ہے۔ آپ بک مارکنگ کے لیے سبزیوں کا آدھا حصہ لے سکتے ہیں۔ اگر کسی کو سٹو کا زیادہ نازک ذائقہ پسند ہے تو کدو اور زچینی زیادہ ڈالیں، لیکن کالی مرچ اور بینگن کی مقدار کم کریں۔ اگر ٹماٹر کھٹے ہوں تو چینی ڈال کر ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔ اس سٹو کی ترکیب میں آپ کی ذائقہ کی ترجیحات اور تصورات کو متعارف کرانا شامل ہے۔

موسم سرما کے لئے بینگن اور زچینی کے ساتھ سبزیوں کا سٹو کیسے پکائیں

آئیے سبزیوں کی تیاری کے ایک طویل عمل کے ساتھ اسٹاک کی تیاری شروع کریں۔ انہیں اچھی طرح دھو کر خشک ہونے دیں۔

کڑاہی میں سورج مکھی کے تیل کے ساتھ پیاز اور گاجر کو پہلے سے کاٹ لیں۔ تلی ہوئی پیاز اور گاجر کو ایک گہرے ساس پین میں رکھیں۔

زچینی، بینگن اور کدو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ ہم گھنٹی مرچ کو انگوٹھیوں میں کاٹتے ہیں، یہ تیز ہے، لیکن آپ اسے کیوبز میں بھی کاٹ سکتے ہیں۔ سوس پین میں تمام اجزاء شامل کریں اور باقی سورج مکھی کے تیل سے بھریں۔

ہم نے ٹماٹروں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا، لیکن بہتر ہے کہ انہیں بلینڈر میں پیس لیں۔ سٹو میں ٹماٹر کا مکسچر شامل کریں اور سبزیوں کو ہلکی آنچ پر تقریباً 60 منٹ تک ابالیں۔

پھر، ٹماٹر پیوری، نمک شامل کریں اور چینی کے ساتھ ذائقہ ایڈجسٹ کریں، اگر ضروری ہو تو، شامل کریں. ٹماٹروں کے علاوہ، میں اس ڈش میں ٹماٹر پیوری شامل کرنا پسند کرتا ہوں، اس میں ایک خاص ذائقہ کا اضافہ ہوتا ہے۔

سبزیوں کے سٹو کو بینگن اور زچینی کے ساتھ مزید 30-40 منٹ تک پکائیں۔

گرم مختلف سبزیوں کو جراثیم سے پاک جار میں رکھ کر بند کر دیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے بینگن اور زچینی کے ساتھ سبزیوں کا سٹو تیار کرتے وقت، میں پکے ہوئے پورے حصے کو جار میں نہیں ڈالتا۔ گھر بھر میں پھیلنے والے اس طرح کے مزیدار سبزی کے ناشتے کی خوشبو کا مقابلہ کرنا بہت مشکل ہے۔ لہذا سبزیوں کے سٹو کو پلیٹوں میں رکھنا یقینی بنائیں اور سب کو اسے آزمانے کی دعوت دیں! 😉