موسم سرما کے لیے مسالیدار چیری بیر کی چٹنی: لہسن اور ٹماٹر کے ساتھ ایک آسان گھریلو نسخہ۔

اس گھریلو نسخہ کے مطابق چیری بیر کی چٹنی بنانے کے لیے ضروری ہے:

- چیری بیر 500 گرام؛

- ٹماٹر 500 گرام؛

- لہسن 250 گرام؛

- جڑی بوٹیاں اور نمک حسب ذائقہ (میں لال مرچ اور ڈل استعمال کرتا ہوں)۔

ہم بیان کریں گے کہ موسم سرما کے لیے چٹنی کو مرحلہ وار کیسے تیار کیا جائے۔

آئیے چیری بیر اور ٹماٹر سے پیوری تیار کرتے ہیں۔ آپ اس ترکیب میں سرخ، پیلے اور سبز چیری پلمز کا استعمال کر سکتے ہیں۔ پیسنے کے لیے میں بلینڈر یا میٹ گرائنڈر استعمال کرتا ہوں۔ چلو اپنی پیوری کو چولہے پر ڈالتے ہیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ آدھا کم نہ ہوجائے۔

لہسن کو پیس لیں، بہتر ہے کہ اسے باریک کاٹ لیں اور جڑی بوٹیاں اور نمک ملا دیں۔

آئیے جار تیار کرتے ہیں۔ انہیں اچھی طرح سے دھونے اور جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ آپ کا پورا ذخیرہ سردیوں تک نہیں رہ سکتا۔ ڈھکنوں کو ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں اور ابال بھی لیں۔ سردیوں کی تیاری میں کامیابی کی ایک اہم شرط جار اور ڈھکنوں کی صفائی ہے۔

جب ہماری ڈریسنگ 15-20 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابلنے لگے تو اسے جار میں بالکل اوپر رکھیں تاکہ تقریباً ہوا باقی نہ رہے اور ڈھکنوں کو لپیٹ لیں۔

ہم برتنوں کو ان کے ڈھکنوں کے ساتھ الٹا رکھتے ہیں اور انہیں کسی گرم اور موٹی چیز سے ڈھانپ دیتے ہیں تاکہ وہ اس طرح جراثیم سے پاک ہو جائیں۔ تین چار گھنٹے اسی طرح چھوڑ دیں۔

تہھانے میں ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔

یہ مسالیدار چیری بیر کی چٹنی گوشت، پیزا کے لیے اچھی ہے اور پاستا یا چاول کے لیے ادجیکا کی طرح، اگر آپ اس مسالیدار چٹنی کو تازہ پکی ہوئی روٹی پر پھیلائیں تو یہ بہت مزیدار ہو گی۔ ہم خود اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور اپنے موسم سرما کے مہمانوں کو ایک انتہائی لذیذ چیری پلم ساس کے ساتھ حیران کرتے ہیں اور گرمیوں کو یاد کرتے ہیں۔

بھی دیکھو: جارجیائی چٹنی Tkemali چیری بیر سے