موسم سرما کے لئے مسالیدار بینگن بھوک بڑھانے والا - "ساس کی زبان": ایک سادہ نسخہ۔

10 کلو بینگن کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی - 0.5 کلو میٹھی مرچ، 200 گرام تازہ مرچ، 200 گرام لہسن، آدھا لیٹر سبزیوں کا تیل، اجمودا کا ایک گچھا، تقریباً ایک گلاس نمک (آپ کو موٹے موٹے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ نمک)، 10 خلیج کے پتے، مصالحہ دار مٹر۔

موسم سرما کے لیے بینگن کا ذخیرہ تیار کرنا۔

بینگنوں کو دھو لیں اور تنوں کو ہٹا کر پہلے سے نمکین پانی میں ابالیں۔ پکاتے وقت آدھا مطلوبہ نمک استعمال کریں۔ بینگن کی تیاری ان کی نرمی سے طے ہوتی ہے۔

ہم نے انہیں لمبائی میں کاٹ کر پریس کے نیچے رکھ دیا۔

جب ان سے پانی نکل جائے (اس میں تقریباً 5 گھنٹے لگیں گے)، بینگنوں کو لمبائی کی طرف (لمبی طرف سے) ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ حصوں کی تعداد سبزی کے سائز پر منحصر ہے۔

بینگنوں کو فرائی پین میں گرم سبزیوں کے تیل کے ساتھ رکھیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ تیار شدہ تلے ہوئے بینگن کو ٹھنڈا ہونے تک ایک بڑے ساس پین میں رکھیں۔

اب گرم مرچ کی چٹنی بنانے کا طریقہ۔

چٹنی کے لیے آپ کو ضرورت ہے: میٹھی مرچ، گرم مرچ اور لہسن کو چھیل کر گوشت کی چکی میں پیس لیں۔ باقی نمک شامل کریں اور سورج مکھی کا تیل شامل کریں۔ سرکہ اور مصالحے کے بارے میں مت بھولنا.

تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔

بینگنوں کو مرتبان سے جار میں رکھیں، تہوں کے درمیان چٹنی ڈالیں۔ گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ ایک مکمل جار اوپر کریں۔

مسالیدار بینگن کے ناشتے سے بھرے جار کو تقریباً 15-20 منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ جراثیم کشی کے بعد، جار کو ہرمیٹک طریقے سے بند کریں اور ٹھنڈا ہونے تک انہیں الٹا کر دیں۔

لیٹر اور آدھے لیٹر دونوں جار خالی جگہوں کے لیے موزوں ہیں۔

کالی مرچ کی چٹنی میں بینگن کی تیاری "ساس کی زبان" ایک اچھا بھوک بڑھانے والا، گوشت کے لیے ایک سائیڈ ڈش، اور آلو کے ساتھ صرف مزیدار ہے۔