موسم سرما کے لئے زچینی اور ٹماٹر سے اصل adjika

آج میں زچینی سے ایک غیر معمولی مسالیدار adjika تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ یہ نسخہ کسی بھی باورچی کو پسند آئے گا، کیونکہ اس کے لیے تیاری کا وقت اور اجزاء کی ایک چھوٹی سی فہرست درکار ہوتی ہے۔ تصاویر کے ساتھ مرحلہ وار تفصیل آپ کو فوری طور پر خالی کرنے کی اجازت دے گی۔

اجزاء:

• 2 کلو گرام کھلی ہوئی اور بیج والی زچینی؛
• 350 گرام ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 250 گرام چینی؛
• سبزیوں کا تیل 250 گرام؛
• 50 گرام (1.5 کھانے کے چمچ) نمک؛
• 100 گرام چھلکا لہسن؛
• خلیج کی پتیوں کے 1-2 ٹکڑے؛
• 100 گرام 9 فیصد سرکہ؛
• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی لال مرچ۔

موسم سرما کے لئے زچینی کے ساتھ ایڈجیکا کو کیسے پکانا ہے۔

زچینی کو دھو کر چھیلیں، کیوبز میں کاٹ لیں اور گوشت کی چکی سے گزریں اور ورک پیس کو پکانے کے لیے پین میں رکھیں۔

زچینی میں دیگر تمام اجزاء شامل کریں، کالی مرچ اور سرکہ کو چھوڑ کر۔ ابال لائیں اور 30-40 منٹ تک ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام سے 5 منٹ پہلے، ٹیبل سرکہ میں ڈالیں اور کالی مرچ ڈالیں۔ جب ہماری زچینی ایڈیکا سٹونگ کر رہی ہے، جراثیم سے پاک برتنوں کو بھاپ کے اوپر اور ڈھکنوں کو ابالیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، مرکب کو گرمی سے ہٹا دیں اور جار میں رکھیں. برتنوں کو اوپر سے بھریں اور لوہے کے ڈھکنوں سے رول کریں۔

چونکہ ہماری زچینی اڈجیکا بغیر جراثیم کے تیار کی جاتی ہے، اس لیے ہم لپٹے ہوئے برتنوں کو الٹا کرتے ہیں اور انہیں گرم کمبل یا قالین میں لپیٹ دیتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

زچینی سے بنی اس طرح کی سوادج اور مسالہ دار اڈیکا سردیوں میں کسی بھی میز کو سجائے گی۔ اسے پکوڑی، ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو اور پاستا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ مسالہ دار مسالا ایک آزاد ڈش کے طور پر بھی اچھا ہے۔ بون ایپیٹیٹ!