جیلی میں کھیرے - ایک حیرت انگیز موسم سرما کا ناشتا

اقسام: اچار

ایسا لگتا ہے کہ موسم سرما کے لئے کھیرے کو تیار کرنے کے تمام طریقے پہلے سے ہی معلوم ہیں، لیکن ایک ایسا نسخہ ہے جو اس طرح کے سادہ اچار والے ککڑیوں کو ایک خصوصی لذت میں بدل دیتا ہے۔ یہ جیلی میں اچار والے کھیرے ہیں۔ ہدایت خود سادہ ہے، لیکن نتیجہ حیرت انگیز ہے. کھیرے ناقابل یقین حد تک خستہ نکلتے ہیں؛ جیلی کی شکل میں اچار خود کھیرے کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے کھایا جاتا ہے۔ نسخہ پڑھیں اور جار تیار کریں۔

اجزاء: جیلیٹن, پیاز, کھیرے, بلغاریہ کالی مرچ, شکر, نمک, مصالحے, سرکہ, لہسن
بک مارک کرنے کا وقت: موسم گرما, خزاں

آپ اچار کے لیے کھیرے سے زیادہ استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ مختلف قسم کے کھیرے، ٹماٹر، کالی مرچ، پیاز اور دیگر موسمی سبزیوں کو مختلف مجموعوں میں بنا سکتے ہیں۔ اس نسخہ کی کئی مختلف حالتیں بنائیں اور اپنی مثالی ترکیب تلاش کریں۔

3 کلو کھیرے کے لیے:

1.5 لیٹر پانی؛
3 بڑے پیاز؛
2 میٹھی گھنٹی مرچ؛
لہسن کے 5 لونگ؛
4 چمچ۔ l نمک؛
4 چمچ۔ l سہارا;
150 گرام سرکہ؛
4 چمچ۔ l جیلیٹن
مصالحہ: حسب ذائقہ۔

سبزیوں کو دھو کر چھیل کر انگوٹھیوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جیسا کہ زیادہ آسان ہے۔

جار کو جراثیم سے پاک کریں اور سبزیوں کو تہوں میں یا ملا کر ترتیب دیں۔

پین میں پانی ڈالیں، نمک، چینی اور مصالحے ڈالیں۔ پانی کو ابالیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک نمک گھل نہ جائے۔ گرمی سے میرینیڈ کو ہٹا دیں، سرکہ اور جیلیٹن شامل کریں اور جلیٹن کے تحلیل ہونے تک ہلائیں۔

کھیرے کے اوپر میرینیڈ ڈالیں، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپیں، اور پانی کے غسل میں پاسچرائز کریں:

1 لیٹر جار - 40 منٹ؛
0.5 لیٹر جار - 20 منٹ۔

پاسچرائزیشن کے بعد، ڈھکنوں کو سیمنگ کلید سے لپیٹیں اور جاروں کو گرم کمبل سے ڈھانپ دیں۔برتنوں کو الٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔

یہ تحفظ بالکل محفوظ ہے، یہاں تک کہ کچن کیبنٹ میں بھی۔ جیلی کافی گھنی ہوتی ہے اور یہ کھیرے کو خمیر ہونے سے بچاتی ہے، چاہے پاسچرائزیشن اچھی طرح سے نہ کی گئی ہو۔ سرو کرنے سے پہلے جلیٹن ککڑیوں کے جار کو ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔