ہلدی کے ساتھ کھیرے - موسم سرما کے لیے مزیدار کھیرے کا ترکاریاں

ہر ایک کو جو میں نے اس کے ساتھ سلوک کیا وہ واقعی ہلدی کے ساتھ اس اچار والے کھیرے کا سلاد پسند کیا۔ اس لیے آج یہ نسخہ دوستوں اور جاننے والوں میں پھیل چکا ہے۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ سردیوں کے لیے ہلدی کے ساتھ اصلی کھیرے بنائیں۔ میں ہر ایک کو فوٹوز کے ساتھ مرحلہ وار امریکن نسخہ دیتا ہوں۔ 🙂

اہم جزو ہلدی ہے - قدرتی اور تازہ خریدنے کی کوشش کریں۔ یہ روشن پیلا ہونا چاہئے.

چونکہ ہدایت امریکی ہے، ہر چیز کی پیمائش میں اشارہ کیا جاتا ہے، جو 236 ملی گرام ہے. سادگی کے لیے، میں نے فرض کیا کہ یہ 1 ہیپنگ گلاس ہے۔ تو آئیے لیتے ہیں:

• باریک کٹے ہوئے کھیرے کے 15 پیمانے (آپ قدرے زیادہ پکنے والے بھی لے سکتے ہیں)؛
• 3 پیاز؛
• لہسن کے 3 لونگ؛
• ¼ موٹے نمک کی پیمائش؛
• سیب سائڈر سرکہ کی 2.5 پیمائش؛
• 4 اسکوپس پسی ہوئی برف؛
• چینی کی 2.5 پیمائش (حیران نہ ہوں، ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے)؛
• 1 چمچ۔ سرسوں کے بیجوں کے چمچ؛
• اجوائن کے بیج 0.5 چائے کا چمچ (اجمود یا لال مرچ استعمال کیا جا سکتا ہے)؛
• ہلدی ایک چائے کا چمچ.

اس سب سے آپ کو تقریباً تین لیٹر جار اچار والے کھیرے کے سلاد کے ملیں گے۔

موسم سرما کے لیے کھیرے اور ہلدی کا سلاد بنانے کا طریقہ

کھیرے کو اچھی طرح دھونے کی ضرورت ہے۔

پیاز اور لہسن کو خشک کھالوں سے چھیل لیں اور انہیں بھی دھو لیں۔

کھیرے کو پتلی انگوٹھیوں میں، پیاز کو انگوٹھیوں یا آدھے حلقوں میں، اور لہسن کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

کھیرے، نمک، پیاز اور برف کو مکس کریں۔ 3 گھنٹے تک پریس کے نیچے رکھیں۔ کھیرے پگھلی ہوئی برف کے ساتھ مل کر حل کریں گے اور رس چھوڑ دیں گے۔ تمام رس نکال دیں۔ یہ مفید نہیں ہوگا۔ باقی اجزاء کو پین میں ڈالیں: چینی، ہلدی، سرکہ، بیج اور موٹا کٹا لہسن، کھیرے ڈال کر ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ گرم کریں اور ابال لیں، لیکن ابالیں نہیں! حرارتی عمل کے دوران، رس دوبارہ ظاہر ہو جائے گا. یہ وہی ہے جو ہم کھیرے میں ڈالتے ہیں۔ تیار جار، 10 منٹ کے لئے جراثیم سے پاک کریں اور موڑ دیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی ککڑی کا ترکاریاں آسانی سے اور جلدی سے تیار کیا جاتا ہے، اور نتیجہ نہ صرف سوادج، لیکن خوبصورت اور متاثر کن ہے.

ہلدی کے اچار والے کھیرے روشن پیلے پاؤڈر کی موجودگی کی وجہ سے بنائے جاتے ہیں جو سنہری پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ کسی بھی سائیڈ ڈش اور ٹیبل کی سجاوٹ میں ایک زبردست اضافہ۔