موسم سرما کے لئے قدرتی چیری کا رس

چینی کے بغیر اور پکائے بغیر مستقبل کے استعمال کے لیے چیری کے جوس کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

یہ ایک سادہ نسخہ ہے، لیکن یہ تب ہی اچھا ہے جب آپ کے پاس رس کو ذخیرہ کرنے کی گنجائش ہو۔ یہ ایک ایسا کمرہ ہونا چاہئے جس میں درجہ حرارت مستحکم ہو اور +8 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔

چیری کو دھو کر خشک ہونے دیں۔ یہاں پانی بالکل غیر ضروری ہے اور صرف نقصان پہنچا سکتا ہے۔

تنوں اور بیجوں کو ہٹا دیں۔ جوسر کا استعمال کرتے ہوئے، رس کو نچوڑ لیں اور اسے 2-3 گھنٹے تک بیٹھنے دیں، پھر احتیاط سے سوس پین میں ڈالیں، محتاط رہیں کہ تلچھٹ نہ ہل جائے۔

گرمی کو چالو کریں اور جوس کو تقریبا ابلنے پر لائیں۔ اسے ابلنے نہ دیں۔ گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ہلائیں۔ یہ پاسچرائزیشن کی جگہ لے لے گا اور بیکٹیریا کو مار ڈالے گا۔

رس کو جراثیم سے پاک جار یا بوتلوں میں ڈالیں اور اسی جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے بند کریں۔ رس کے برتنوں کو گرم کمبل سے لپیٹیں اور انہیں آہستہ آہستہ ٹھنڈا ہونے دیں۔

سردیوں کے ذخیرہ کے لیے رس کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کریں۔ چینی کے بغیر اور پکائے بغیر چیری کا جوس 6 ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، لیکن یہ تمام وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کو برقرار رکھے گا جس کے لیے اس کی قدر کی جاتی ہے۔

گودا اور چینی کے ساتھ چیری کا رس

چیری کو دھو کر گڑھے اور تنوں کو ہٹا دیں۔

چیری کو گوشت کی چکی کے ذریعے موڑ دیں، یا بلینڈر سے کاٹ لیں۔

اب آپ کو بیر سے جلد کو الگ کرنے کے لیے ایک بہت ہی باریک چھلنی کے ذریعے پورے ماس کو پیسنا ہوگا۔ آخر میں آپ کو ایک ایسا ماس ملے گا جو جوس سے زیادہ دلیہ جیسا ہے اور اسے درست کرنے کی ضرورت ہے۔

1 لیٹر چیری ماس کے لیے:

• 5 لیٹر پانی؛
• 250 گرام سہارا۔

یہ مشروط تناسب ہیں اور چیری کی رسی اور اس میں چینی کی مقدار کے لحاظ سے تبدیل کیے جا سکتے ہیں۔

ایک سوس پین میں چیری کا رس، پانی اور چینی ڈالیں اور ابال لیں۔ پھر آنچ کو کم کریں اور مسلسل ہلاتے ہوئے مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ آپ دیکھیں گے کہ رس زیادہ یکساں اور گہرا ہوتا جائے گا، جس کا مطلب ہے کہ اسے جار میں ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔

بوتلوں کو جراثیم سے پاک کریں، جوس کو دوبارہ ہلائیں اور بوتل کو بالکل اوپر بھر دیں۔ جار کو ڈھکن سے بند کریں اور رس کو دوبارہ ہلائیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گودا تمام جار میں یکساں طور پر تقسیم ہو، آپ کو رس کو سرکلر موشن میں نہیں بلکہ نیچے سے اوپر سے ہلانے کی ضرورت ہے۔

گودا اور چینی کے ساتھ چیری کا رس +15 ڈگری تک درجہ حرارت پر تقریباً 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کے پاس رس ذخیرہ کرنے کی جگہ نہیں ہے تو تیار کریں۔ چیری کا شربت موسم سرما کے لئے، جو کم سوادج اور صحت مند نہیں ہے.

موسم سرما کے لیے مرتکز چیری کا رس کیسے تیار کریں، ویڈیو دیکھیں: