قدرتی دودھ میں ابلا ہوا چکن ساسیج - گھر میں بھرے ابلے ہوئے ساسیج کی ترکیب اور تیاری۔

دنیا کے بہترین بھرے ہوئے دودھ کے ساسیج کی ترکیب آسان ہے:

• چکن کا گوشت (صرف گودا) - 0.5 کلوگرام؛
• ابلی ہوئی زبان یا ابلا ہوا ہیم - 200 گرام؛
• بھاری کریم (20٪) - 300 ملی لیٹر؛
• انڈے کی سفیدی (کچی) - 2 انڈوں سے؛

ہدایت کے کلاسک ورژن میں مصالحے:

• زیرہ (زیرہ) - 0.5 چائے کا چمچ؛
• نمک اور کالی مرچ؛
• لہسن - 1 لونگ؛
• پیپریکا (گرم) - 0.5 چمچ؛
• پیپریکا (میٹھا) - 1 چمچ؛

اپنے ذائقہ کے مطابق مصالحے کی ترکیب کو تبدیل کرنا منع ہے۔

گھر میں ابلا ہوا ساسیج بنانے کا طریقہ۔

میں یہ نوٹ کرنا چاہوں گا کہ اس گھریلو نسخے کے مطابق ساسیج تیار کرنا کافی آسان ہے، لیکن یہ اسٹور سے خریدے گئے مقابلے میں زیادہ لذیذ ثابت ہوتا ہے۔

کھانا پکانے کا آغاز اس حقیقت سے ہوتا ہے کہ پہلے ہمیں کچے مرغی کے گوشت سے ہڈیوں کو احتیاط سے نکالنا ہوگا، اور پھر گودا کو کسی بھی دستیاب طریقے سے پیسنا ہوگا۔

گوشت پیسنے کے طریقے:

1. آپ چکن کے گودے کو مصالحے، کریم اور انڈے کی سفیدی کے ساتھ بلینڈر میں پیس سکتے ہیں۔
2. اگر آپ کے پاس بلینڈر نہیں ہے تو آپ کو گوشت کو دو بار میٹ گرائنڈر میں پیسنا ہوگا، اور پھر باقی اجزاء کو کٹے ہوئے گوشت میں ملا دیں۔
3. یا کاٹنے سے پہلے، آپ کٹے ہوئے گودے کو اپنے کسی بھی پسندیدہ میرینیڈ میں میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ پھر میرینیڈ کو نکالیں اور اوپر بتائے گئے پہلے یا دوسرے طریقے سے گوشت کو پیس لیں۔

اور اس طرح، مرغی کے گوشت کو اپنی پسند کے کسی بھی طریقے سے پیسنے کے بعد، آپ کو ایک نازک مستقل مزاجی کا ساسیج ماس ملنا چاہیے جو آپ کے ہاتھوں سے چپکی نہ ہو۔

ٹپ نمبر 1

دودھ ساسیج ماس کی موٹائی کو منظم کرنے کے لئے کریم کو چھوٹے حصوں میں شامل کیا جانا چاہئے۔

جب ہمارے ساسیج کی بنیاد تیار ہو جائے تو آپ فلنگ کی تیاری شروع کر سکتے ہیں۔

بھرنے کے اختیارات:

1. ہیم کو 5 بائی 5 ملی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں اور اسے کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
2. آپ ہیم (یا اس کے بجائے) میں مختلف رنگوں کے کٹے ہوئے سخت پنیر اور لیٹش مرچ شامل کرسکتے ہیں۔
3. اور اگر آپ فلنگ میں تھوڑا سا سرخ اور سبز پیپریکا ڈالتے ہیں تو آپ کو ارجنٹائنی طرز کا ساسیج ("سالچیچون پرائماویرا") ملتا ہے۔

ٹپ نمبر 2:

اگر آپ ابلا ہوا ساسیج تیار کرنے کے لیے چکن بریسٹ استعمال کرتے ہیں، تو یہ جاننا ضروری ہے کہ مرغی کے گوشت کے اس حصے میں جیلنگ کی خصوصیات نہیں ہوتیں۔

اس طرح کے گوشت سے بنائے گئے گھریلو ساسیج میں بہت نازک مستقل مزاجی ہوتی ہے اور اکثر اسے صاف، پتلی سلائسوں میں کاٹنا مشکل ہوتا ہے۔

تیار ساسیج کو کاٹنے میں آسان بنانے کے لئے، آپ کو 1 چمچ شامل کرنے کی ضرورت ہے.جیلیٹن 150 ملی لیٹر کولڈ کریم میں ڈالیں اور 50-60 منٹ تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔

پھر، شدید ہلچل کے ساتھ، کریم کو جلیٹن کے ساتھ گرم کریں جب تک کہ جلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے، لیکن بڑے پیمانے پر ابلنے نہ دیں۔

سوسیج میں نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کرنے سے پہلے، اسے ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے، اور باقی کریم کو بھی ضرورت کے مطابق کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کیا جاتا ہے.

آپ جیلیٹن کے بغیر ساسیج کے کیما میں نشاستہ (1 چمچ) شامل کر سکتے ہیں، لیکن اس طرح کا اضافہ پکا ہوا ساسیج کے ذائقے اور معیار کو منفی طور پر متاثر کرے گا۔

دودھ ساسیج کی پیداوار میں اگلا مرحلہ ساسیج کی تشکیل ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ ہمارے گھر میں ابلا ہوا ساسیج آنتوں کے بغیر بنایا جائے گا۔ اس کی پیکیجنگ اصلی ہوگی۔

ایسا کرنے کے لئے، آپ کو بیکنگ کاغذ کی ایک شیٹ لینے اور اس پر ہمارے ساسیج بڑے پیمانے پر ڈالنے کی ضرورت ہے. پھر ہم اپنے ہاتھوں سے ایک صاف روٹی بناتے ہیں اور پارچمنٹ کو رول کی شکل میں رول کرتے ہیں۔ مومی کاغذ کے سروں کو موڑنے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، سوسیج کے نتیجے میں روٹی (بیکنگ پیپر کے اوپر) کو کلنگ فلم (کم از کم پانچ تہوں) میں لپیٹا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے کے دوران پانی کو ساسیج میں جانے سے روکنے کے لیے، کلنگ فلم کے کناروں کو انڈے کی سفیدی میں ڈبو دینا چاہیے۔ پھر ہم کناروں کو مضبوطی سے جڑواں (2-3 جگہوں پر) سے باندھ دیتے ہیں۔

اس طریقے سے حاصل کی جانے والی سوسیج روٹی کو 30 سے ​​40 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابلتے ہوئے پانی کی ایک بڑی مقدار میں بند ڈھکن والے کنٹینر میں ابالنا چاہیے۔

اس کے علاوہ، اس طرح کے ساسیج کو ابلتے ہوئے پانی کے کنٹینر کے اوپر اٹھائے ہوئے تار کے ریک پر ساسیج کی روٹی رکھ کر بھاپ بنایا جا سکتا ہے۔ گھر میں ابلی ہوئی ساسیج کے پکانے کا وقت ڈیڑھ گنا بڑھ جاتا ہے، جو کہ 45-60 منٹ ہے۔

ٹپ نمبر 3

یہ گھریلو دودھ کا ساسیج صرف چکن سے ہی نہیں بنایا جانا چاہیے۔آپ اسے جگر سے تیار کر سکتے ہیں (کھانا پکانے کا وقت - 20-25 منٹ)، مچھلی (25 - 30 منٹ کے لئے ابالیں)، اور ساتھ ہی کسی دوسرے گوشت (1 سے 2 گھنٹے تک پکائیں، ساسیج کی روٹی کی موٹائی پر منحصر ہے)۔ یہاں بیان کردہ اسی طرح کی پروڈکشن ٹیکنالوجی ہر کسی کی پسند کی تیاری میں استعمال ہوتی ہے۔ "ڈاکٹر کا" ساسیج.

ٹپ نمبر 4

آپ اپنے دنیا کے بہترین گھریلو ساسیج کو قدرتی، پودوں پر مبنی اجزاء سے رنگین کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنے مہمانوں کو کسی "غیر ملکی" سے حیران کرنا چاہتے ہیں، تو ساسیج میں پسی ہوئی پالک شامل کریں، اور ساسیج ایک "خوشگوار" سبز رنگ کا ہو جائے گا۔ یا آپ کیما بنایا ہوا گوشت میں تھوڑی مقدار میں چقندر یا گاجر پیس سکتے ہیں اور آپ کو پیلے یا گلابی رنگ کے ساتھ ایک روٹی ملے گی۔

یہ گھر میں ابلا ہوا ساسیج کاٹ کر بہت خوبصورت نکلتا ہے اور سینڈوچ پر بہت اچھا لگتا ہے۔

ویڈیو دیکھیں: ابلا ہوا ساسیج "دودھ"۔

گھر میں تیار چکن ساسیج۔ ابلا ہوا ساسیج۔