موسم سرما کے لئے ٹماٹر کا رس - گھر میں ٹماٹر کے رس کے لئے دو ترکیبیں۔

ٹماٹر کا رس بنانے کا پرانا نسخہ

ہماری دادیوں اور پردادیوں نے اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے پھلوں کا رس تیار کیا جب ریفریجریٹرز نہیں تھے، اور بہت کم لوگوں نے پاسچرائزیشن کے بارے میں سنا تھا۔ یہ کافی آسان نسخہ ہے، لیکن پھلوں کا مشروب حیرت انگیز ہے۔ مسالہ دار اور کھٹا - یہ بالکل وہی ہے جو آپ کو کسی بھی ڈش کی ملاوٹ کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔

پھلوں کا رس تیار کرنے کے لیے آپ کو صرف پکے ہوئے ٹماٹر کی ضرورت ہے۔ بہتر ہے کہ زیادہ پکنے والے اور سبز کو ایک طرف رکھ دیں اور انہیں پکانے کے لیے استعمال کریں۔ adzhiki.

ٹماٹروں کو دھویا جائے، دو حصوں میں کاٹ لیا جائے اور ڈنٹھل کا سخت منسلک مقام ہٹا دیا جائے۔

پھر، ٹماٹر تہوں میں ایک پین میں رکھے جاتے ہیں اور موٹے نمک کے ساتھ چھڑکتے ہیں. اور اسی طرح، تہہ در تہہ، جب تک کہ آپ پورا پین بھر نہ لیں۔

اب آپ کو ٹماٹروں پر لکڑی کا دائرہ لگا کر اوپر سے دباؤ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس حالت میں ٹماٹروں کو کم از کم 3 دن تک گرم جگہ پر کھڑا ہونا چاہیے۔جب رس اور جھاگ سب سے اوپر ظاہر ہوتا ہے، اور ایک مخصوص کھٹی بو ظاہر ہوتی ہے، جبر کو ہٹا دیا جا سکتا ہے اور پین کو تہھانے میں لے جایا جاتا ہے، اسے ایک موٹے کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے.

ضرورت کے مطابق، ایک مگ میں ٹماٹر کے ٹکڑوں کے ساتھ فروٹ ڈرنک کو اسکوپ کریں، اسے چھلنی سے پیس لیں، اور اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کریں۔

اب اس طریقہ کار میں کچھ بہتری آئی ہے، کیونکہ ہر کسی کے پاس تہہ خانے یا تہھانے نہیں ہوتے، لیکن ورک پیس کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ٹماٹر کا رس تیار کرنے کا جدید طریقہ

اس صورت میں، آپ کو ٹماٹر کے انتخاب کے لیے وہی معیار استعمال کرنا چاہیے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے۔

ٹماٹروں کو دھو کر ان کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں جو آپ کے لیے آسان ہو اور جلد کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیں۔ یہ ضروری ہے کہ! سب کے بعد، جلد کھٹی کے لئے ضروری انزائمز پر مشتمل ہے.

نتیجے کے رس کو بوتلوں میں ڈالیں، تقریبا 2/3 جار۔ انہیں نیپکن سے ڈھانپیں اور ایک دو دن کے لیے گرم جگہ پر رکھیں۔ جب جوس کے اوپر جھاگ کی "کیپ" بن جاتی ہے، تو آپ کھٹائی کو روک سکتے ہیں اور سردیوں کے لیے ٹماٹر کے رس کی مزید تیاری شروع کر سکتے ہیں۔

اگر آپ چاہیں تو بیجوں اور کھالوں سے نجات کے لیے چھلنی کے ذریعے رس کو رگڑ سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔ ایک ساس پین میں رس ڈالیں، نمک ڈالیں اور ابال لیں۔ ٹماٹر کے رس کو ابالنے کی ضرورت ہے، وقتا فوقتا جھاگ کو ہٹاتے رہیں جب تک کہ یہ ظاہر ہونا بند نہ ہوجائے۔ عام طور پر یہ 20-25 منٹ ہے، کم گرمی پر.

اب آپ ٹماٹر کے جوس کو رول کر سکتے ہیں، بالکل ٹماٹر کے جوس کی طرح۔

اسے جراثیم سے پاک بوتلوں میں ڈالیں، ڈھکنوں کو بند کر دیں (پلاسٹک والے ممکن ہیں)، اور آپ انہیں فوری طور پر موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر لے جا سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر کا رس تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: