گھر میں اچار والے سیب - موسم سرما کے لئے بھیگے ہوئے سیب کی تیاری کا ایک ثابت شدہ نسخہ۔

اس کے استعمال سے تیار ہونے والے سیب بہت لذیذ اور مضبوط نکلتے ہیں۔ وہ تازہ کی طرح کرکرا ہوتے ہیں۔ سردیوں کے لیے اس طرح کی تیاری کرنا بالکل مشکل نہیں ہے اور وہ عام طور پر بہت جلد کھا جاتے ہیں۔ اگرچہ، ایک اچھے تہھانے میں وہ موسم بہار تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ بھیگے ہوئے سیب میں زیادہ تر وٹامنز محفوظ ہوتے ہیں، اس لیے ان کے جسم کے لیے فوائد بلاشبہ ہیں۔

گھر میں اچار والے سیب تیار کرنے کے لیے ہمیں ضرورت ہو گی:

- کسی بھی کھٹی قسم کے سیب کے مضبوط، داغ سے پاک پھل (ہم نرم، خراب یا میٹھے پھلوں کو بے رحمی سے مسترد کرتے ہیں)۔

نمکین پانی کے لئے:

- پانی 10 لیٹر

دانے دار چینی - 300 گرام (یا شہد)

- ٹیبل نمک - 150 گرام

- مالٹ ورٹ

کچھ لوگ ناواقف اجزا ورٹ سے خوفزدہ ہوتے ہیں، درحقیقت اسے بنانے کی ترکیب بہت آسان ہے۔

ورٹ:

- 1 لیٹر پانی میں 100 گرام مالٹ ہلائیں اور اس کے نتیجے میں آنے والے مرکب کو ابالیں، ایک دن کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر نمکین پانی میں شامل کریں۔

اگر آپ کو مالٹ نہیں مل سکا تو پریشان نہ ہوں۔ اس گھریلو نسخہ میں، اسے رائی کے آٹے یا خشک کیواس سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ 100 گرام کافی ہوگا۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سیب میں شہد کی خوشگوار خوشبو اور بعد کا ذائقہ ہو، میں جزوی طور پر چینی کو شہد سے بدلنے کا مشورہ دیتا ہوں، 100 گرام چینی کی بجائے 120 گرام شہد کا حساب لگانا۔

اور یقیناً سردیوں کے لیے بھیگے ہوئے سیب کو تیار کرنے کے لیے ہمیں ایک کنٹینر کی ضرورت ہوگی جس میں ہم انہیں بھگو دیں گے۔ آپ یقیناً شیشے کے برتنوں میں سیب تیار کر سکتے ہیں۔ لیکن، بھگونے کے لیے لکڑی کے چھوٹے بیرل استعمال کرنا بہتر ہے، جنہیں پہلے سے بھاپ لینا چاہیے اور باریک کٹے ہوئے بھوسے کو ابلتے ہوئے پانی سے چھلنی کرنا چاہیے۔ اگر آپ کو بھوسا نہیں ملا ہے، تو آپ بیرل کے نچلے حصے میں بلیک کرینٹ اور چیری کے پتے شامل کر سکتے ہیں، جو ہماری موسم سرما کی فصل میں مزید ذائقہ ڈالیں گے۔

اس نے سیب بھگونے کی تیاری کے بارے میں مزید بات کی۔ لیکن اب جب کہ ہمارے پاس ضرورت کی ہر چیز موجود ہے، اس لیے بھیگے ہوئے سیب کو تیار کرنا مشکل نہیں ہوگا۔

ایک بیرل میں موسم سرما کے لئے بھیگے ہوئے سیب کو کیسے تیار کریں۔

ہم تیار کنٹینرز کو دھوئے ہوئے سیب سے بھر کر تیاری شروع کرتے ہیں، ہر پرت کو تنکے یا پھلوں کے درختوں کے پتوں سے بھرا ہوا ہے؛ سب سے اوپر کی تہہ پتے کی ہونی چاہیے۔

ہم اپنی تیاریوں کو وقت سے پہلے تیار شدہ نمکین پانی سے بھر دیتے ہیں۔

ابال شروع کرنے کے لیے، سیب کو کمرے کے درجہ حرارت پر 8 سے 10 دن تک رکھیں۔

اس مدت کے دوران اچار کے برتنوں کے اوپر اٹھنے والی جھاگ سے گھبرائیں نہیں۔ جھاگ اٹھنا بند ہونے کے بعد، شیشے کے جار یا بیرل کو نمکین پانی سے اوپر کیا جا سکتا ہے اور: جار کو لپیٹ کر بیرل کو ڈھانپ دیا جا سکتا ہے۔ میں عام طور پر لکڑی کے بیرل کو الکحل میں بھگوئے ہوئے موٹے سیلوفین سے ڈھانپتا ہوں (بیرل کے کناروں پر سختی سے فٹ ہونے کے لیے) اور انہیں سوتی سے باندھ دیتا ہوں۔

اب بھیگے ہوئے سیب کو ٹھنڈی جگہ پر 6 سے 15 ڈگری درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔

ہمارے سیب کو مزید ایک ماہ تک تہھانے میں نمک اور پیشاب کرنے کی ضرورت ہے۔عام طور پر میرے گھر والے ہر کسی کے پسندیدہ بھیگے ہوئے سیب کے تیار ہونے کا انتظار نہیں کر سکتے۔ اتنی مزیدار اور صحت بخش گھریلو ترکیب کے لیے دادی کا شکریہ۔