سرسوں اور شہد کے ساتھ سب سے مزیدار بھیگے ہوئے سیب

قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ میری ترکیب کے مطابق بھیگے ہوئے سیب تیار کرنے کے لیے جلدی کریں تاکہ ان کے پاس نئے سال کے لیے اچار کا وقت ہو!

اجزاء:

• سیب - 3 کلو؛
• سرسوں کا پاؤڈر - 4 چمچ؛
• شہد - 200 جی؛
• ٹیبل نمک - 80 جی؛
• پانی - 4 لیٹر.

عزیز گھریلو خواتین، براہ کرم نوٹ کریں کہ سیب کی تمام اقسام اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ سب سے لذیذ میٹھے اور ٹینگے بھیگے ہوئے سیب اقسام سے حاصل کیے جاتے ہیں: برفانی کالوی، انٹونووکا، سنہری، سلاویانکا۔ اپنی ترکیب کے لیے، میں نے مکمل، داغ سے پاک، درمیانے سائز کے سنہری سیب کا انتخاب کیا، جو پکے ہوئے ہیں لیکن زیادہ پکنے والے نہیں۔ آپ اپنے ذائقے کے مطابق میرینیڈ کے لیے شہد کی مکھی کا کوئی بھی شہد استعمال کر سکتے ہیں (میں نے پھولوں کا شہد استعمال کیا تھا)۔

گھر میں بھیگے ہوئے سیب بنانے کا طریقہ

اور اس طرح، ہم پہلے سیب کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھو کر اور فوراً بھگونے کے لیے ایک برتن میں رکھ کر تیاری شروع کرتے ہیں۔ میں نے اپنے سیب کو ایک بڑے سٹینلیس سٹیل پین میں نمکین کیا۔

سیب کے اوپر خشک سرسوں کا پاؤڈر چھڑک دیں۔

اس کے بعد، پانی کو تقریباً 50 ڈگری پر گرم کریں، اس میں شہد ڈالیں اور ہلائیں۔نمکین پانی کے لیے پانی کو زیادہ گرم نہ کرنے کی کوشش کریں تاکہ اس میں تحلیل ہونے والا شہد اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہ ہو۔

پھر، ہم شہد کے مائع میں نمک کو تحلیل کرتے ہیں. یہ ہمارے پاس سیب کے لیے تھوڑا سا زرد اچار ہے۔

سیب پر میرینیڈ ڈالیں اور اپنے ہاتھوں سے پین میں سرسوں کو ہلکے سے ہلائیں۔ اگر سرسوں مکمل طور پر تحلیل نہیں ہوتی ہے، تو حوصلہ شکنی نہ کریں؛ سیب کو اچار کرنے کے عمل کے دوران، سرسوں کا پاؤڈر "منتشر" ہو جائے گا۔

اس کے بعد، آپ کو سرسوں اور شہد کے ساتھ بھیگے ہوئے سیب پر دباؤ ڈالنے کی ضرورت ہے تاکہ پھل مکمل طور پر نمکین پانی میں ڈوب جائیں۔ میں ایک عام فلیٹ پلیٹ کو پریشر کے طور پر استعمال کرتا ہوں، جس کے اوپر میں پانی کا ایک برتن رکھتا ہوں۔

ٹھیک ہے، پھر ہم اپنے سیب کو گرم کمرے میں ایک مہینے کے لیے نمک کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔

دو ہفتوں کے اندر نمکین پانی کا رنگ بدل جائے گا، گھبرائیں نہیں، سیب کے اچار کے عمل کے دوران یہ معمول ہے۔

ٹھیک ایک مہینہ گزر چکا ہے اور آخر کار ہمارے لذیذ، میٹھے، کھٹے اور ٹینگے بھیگے ہوئے سرسوں اور شہد کے سیب تیار ہیں۔ تعریف کریں کہ وہ کتنے خوبصورت نکلے!

آپ بھیگے ہوئے سیب کو ٹھنڈے کمرے میں 3-4 ماہ کے لیے رکھ سکتے ہیں۔ لیکن عام طور پر میرے گھر والے اس مزیدار خزاں کی لذت کو بہت تیزی سے کھاتے ہیں۔