انگور کا مارملیڈ بنانے کا طریقہ: گھر پر مزیدار انگور کا مربہ تیار کرنا

ہم اطالویوں کے تجربے سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں اور اسے جار میں رول کر کے موسم سرما کے لیے انگور کا مارملیڈ تیار کر سکتے ہیں۔

چینی کے بغیر انگور کا مارملیڈ

اگر آپ شراب بنانے کے لیے انگوروں کو بالکل نہیں دھو سکتے، تو ہمیں یہاں خمیری پھپھوندی کی ضرورت نہیں ہے۔ ہمیں ابال کی ضرورت نہیں ہے، لہٰذا انگوروں کو اچھی طرح دھو لیں۔

ہمیں جوس کی ضرورت ہے اور ہم اسے اپنے ہاتھوں سے پرانے طریقے سے نچوڑ سکتے ہیں یا جوسر کی شکل میں تہذیب کے فوائد سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ کلاسیکی پرانی ترکیب کے مطابق انگور کے مارملیڈ میں چینی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن آپ اپنے ذائقہ کے مطابق فیصلہ کر سکتے ہیں۔

انگور کے بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے چیزکلوت کے ذریعے رس کو چھان لیں، سوس پین میں ڈالیں اور ابلنا شروع کریں۔

انگور مسلسل جھاگ آتے ہیں اور اس جھاگ کو کٹے ہوئے چمچ سے ہٹا دینا چاہیے تاکہ مربہ شفاف ہو۔ جوس کو تقریباً دو بار ابالیں یہاں تک کہ آپ دیکھیں کہ جوس گاڑھا اور لمبا ہو گیا ہے۔

جار کو جراثیم سے پاک کریں، جار میں گرم شربت ڈالیں اور سردیوں کے لیے بند کر دیں۔ آپ تازہ، دھوئے ہوئے، بغیر بیج کے انگور کچھ جار میں ڈال سکتے ہیں۔

مارملیڈ میں، ہوا تک رسائی کے بغیر، وہ بالکل محفوظ رہیں گے اور یہ ایک خوشگوار حیرت ہوگی۔

چینی اور جیلیٹن کے ساتھ انگور کا مارملیڈ

سفید اور گلابی انگور کی قسمیں بہترین ڈیسرٹ بناتی ہیں۔ آپ ایک یا دوسری قسم کا اضافہ کرکے مارملیڈ کے رنگ کو یکجا کر سکتے ہیں۔ سفید انگور کا مارملیڈ بہت شفاف ہوتا ہے، اور اسے مختلف پھلوں پر ڈالا جا سکتا ہے، جس سے ناقابل یقین خوبصورتی اور ذائقہ کی میٹھی تیار ہوتی ہے۔

لیکن مارملیڈ کو جلدی سے سخت کرنے کے لیے، وہ جوس کو ابالتے ہوئے استعمال نہیں کرتے، بلکہ چینی اور جیلیٹن استعمال کرتے ہیں۔

ایک لیٹر تیار رس کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 0.5 کلو چینی؛
• 20 جی جیلیٹن۔

انگور کے رس کو چینی کے ساتھ ابالیں اور اسے ایک گھنٹے تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں اور جھاگ اتار دیں۔

پیکج پر دی گئی ہدایت کے مطابق جیلیٹن کو پتلا کریں اور اسے جوس میں ملا دیں۔ گرم رس کو چھلنی سے چھان لیں اور سانچوں میں ڈال دیں۔

جب مارملیڈ سخت ہو جائے تو اسے پیش کیا جا سکتا ہے یا سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔

طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، منجمد مارملیڈ کی تیار شدہ تہوں کو چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے، تہوں کو پارچمنٹ پیپر میں منتقل کیا جاتا ہے اور گتے کے خانے میں رکھا جاتا ہے۔

مارملیڈ کو خشک اور ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے، جہاں درجہ حرارت اور نمی میں اچانک تبدیلیاں نہ ہوں۔

موسم سرما کے لئے انگور سے ان اور دیگر میٹھیوں کو کیسے تیار کریں، ویڈیو دیکھیں: