جوس مارملیڈ: گھریلو اور پیک شدہ جوس سے مارملیڈ بنانے کی ترکیبیں۔

مارملیڈ کے لیے گاڑھا کرنے والے کا انتخاب

تو، آئیے آج اپنی بات چیت کا آغاز جیلنگ ایجنٹ کے انتخاب کے ساتھ کرتے ہیں۔ گھریلو مربہ بنانے کے لیے، آپ آگر آگر، پیکٹین یا عام طور پر دستیاب جیلیٹن استعمال کر سکتے ہیں۔ Agar-agar اور pectin کھلے بازار میں تلاش کرنا کافی مشکل ہے، لیکن ان کا استعمال ڈش کو ممکنہ حد تک لچکدار بنا دیتا ہے۔ مثال کے طور پر، اگر آگر میں جیلینگ کی خصوصیات جیلیٹن کی نسبت دس گنا زیادہ ہوتی ہیں۔

جوس مارملیڈ کی بنیاد ہے۔

بیس تیار کرنے کے لئے، آپ تازہ یا منجمد بیر سے آزادانہ طور پر تیار شدہ رس استعمال کرسکتے ہیں. تھوڑا سا حراستی کو کم کرنے کے لئے، یہ تھوڑا سا پانی کے ساتھ پتلا ہے. آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت نہیں ہے اگر مارملیڈ کا بہت زیادہ ذائقہ آپ کو پریشان نہیں کرتا ہے۔

پیک شدہ اسٹور سے خریدے گئے جوس سے میٹھا تیار کرنا کم تکلیف دہ ہے۔ مختلف قسم کے مشروبات کو ملا کر مارملیڈ کا ذائقہ آپ کی صوابدید پر مختلف کیا جا سکتا ہے۔

جوس سے جلیٹن مارملیڈ بنانے کا طریقہ

یہ نسخہ انتہائی آسان ہے۔ مارملیڈ کی تیاری کا فعال وقت صرف 10 - 15 منٹ لگے گا۔

آئیے 1 لیٹر جوس کے اجزاء لیں:

• رس (کوئی) - 1 لیٹر؛
• جیلیٹن - 5 کھانے کے چمچ (ایک چھوٹی سلائیڈ کے ساتھ)؛
• چینی - 2 کھانے کے چمچ.

آپ اپنی صوابدید پر چینی کی مقدار میں فرق کر سکتے ہیں۔ قدرتی جوس کو کھٹا ذائقہ کم کرنے کے لیے زیادہ دانے دار چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔

جیلیٹن کی مقدار کا حساب اس فارمولے سے لگایا جا سکتا ہے: ہر 200 گرام جوس کے لیے، 1 چمچ جیلنگ پاؤڈر۔

تقریباً 200 ملی لیٹر رس کے ساتھ جلیٹن ڈالیں اور 5 سے 7 منٹ تک چھوڑ دیں۔ اگر ہدایات میں جلیٹن کے پہلے سے سوجن کے لیے مزید وقت درکار ہوتا ہے، تو اس کی ہدایات پر عمل کریں۔

باقی 800 ملی لیٹر میں ہم چینی کو پتلا کرتے ہیں۔ ہم کھانے کے پیالے کو آگ پر رکھتے ہیں، اور مسلسل ہلاتے ہوئے ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہو جائیں۔

شربت میں جیلیٹن شامل کریں اور ہموار ہونے تک ہر چیز کو مکس کریں۔ اہم نکتہ: جیلیٹن کو ابالا نہیں جا سکتا! اگر آپ دیکھتے ہیں کہ مائع ابلنے والا ہے تو پیالے کو گرمی سے ہٹا دیں۔

تھوڑا سا ٹھنڈا مرکب سانچوں میں ڈالیں۔ یہ یا تو ایک بڑی شکل یا چھوٹے حصے کے سانچوں کا ہو سکتا ہے۔ بیکنگ پیپر یا کلنگ فلم کے ساتھ ایک بڑے کنٹینر کو لائن کریں۔ یہ آپ کو کم اعصابی نقصان کے ساتھ اس سے تیار مارملیڈ نکالنے کی اجازت دے گا۔ میں آپ کو سبزیوں کے تیل کی پتلی پرت کے ساتھ حصے کی شکلوں کو چکنائی کرنے کا مشورہ دیتا ہوں۔

میں تازہ نچوڑے ہوئے سنتری اور جیلیٹن کے ساتھ چونے کے رس سے مارملیڈ بنانے کے بارے میں "کھانے کی ویڈیو کی ترکیبیں" چینل سے ایک ویڈیو دیکھنے کا مشورہ دیتا ہوں۔

آگر کے ساتھ گاڑھا مارملیڈ

• پیک شدہ رس - 500 ملی لیٹر؛
• اگر آگر - 1 کھانے کا چمچ؛
• چینی - 2.5 چمچ.

یہ نسخہ تیار کرنے میں اور بھی آسان اور کم وقت لگتا ہے۔ تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ملا کر چولہے پر رکھ دیں۔ چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، گرمی ڈالیں اور مائع کو 5 منٹ تک ابالیں۔

اس کے بعد مکسچر کو سانچوں میں ڈال دیں۔ اگر-آگر پر مارملیڈ +20 C° درجہ حرارت پر بھی اچھی طرح سے "جم جاتا ہے"، لیکن اس عمل کو تیز کرنے کے لیے، فارموں کو فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ سردی میں آدھے گھنٹے کے بعد تیار شدہ میٹھے کا لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔

پیکٹین کے ساتھ صحت مند مارملیڈ

سیب کا پیکٹین جسم کے لیے بہت فائدہ مند ہے، اس لیے اس سے بنایا جانے والا مارملیڈ بھی فائدہ مند اثرات رکھتا ہے۔

• رس - 500 ملی لیٹر؛
• چینی - 1 گلاس؛
• پیکٹین - 3 کھانے کے چمچ۔

پیکٹین کے ساتھ 2 کھانے کے چمچ چینی ملائیں۔ باقی جوس میں ڈالا جاتا ہے۔ کنٹینر کو مائع کے ساتھ آگ پر رکھیں اور چینی کے تحلیل ہونے تک ابالیں۔ پھر ہم پیکٹین متعارف کراتے ہیں۔ سوس پین کو گرمی سے ہٹا دیں اور 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں تاکہ پاؤڈر پھول جائے۔ اس کے بعد چولہے پر واپس آجائیں اور 5 سے 7 منٹ تک پکائیں۔

مارملیڈ کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے پر سانچوں میں ڈالنا چاہیے۔

تیار شدہ مارملیڈ کو دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاسکتا ہے۔