شربت سے مارملیڈ: گھر میں شربت سے میٹھا میٹھا کیسے بنایا جائے۔

شربت کا انتخاب

آج آپ کو اسٹور شیلف پر شربت کی ایک بڑی قسم مل سکتی ہے۔ وہ ذائقہ اور رنگ دونوں میں مختلف ہیں، اس لیے ایسے شربت کا انتخاب کرنا جو آپ کے ذائقے کے مطابق ہو مشکل نہیں ہوگا۔

آپ شربت خود بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے بیر یا پھلوں کو 15 سے 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں اور پھر باریک چھلنی سے چھان لیں۔ خوشبو دار مائع میں دانے دار چینی ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 10 سے 15 منٹ تک ابالیں۔ شربت بنانے کے لیے چینی اور مائع کا تناسب تقریباً 1:2 ہونا چاہیے۔

ویسے، اگر آپ واقعی گھر کا بنا ہوا پسند کرتے ہیں کینڈیڈ پھلاس کے بعد ابلتے ہوئے پھلوں اور بیریوں سے بچا ہوا شربت بھی مارملیڈ کے لیے بہترین اڈے کے طور پر کام کر سکتا ہے۔

مارملیڈ کے لیے گاڑھا کرنے والے

مرمر کے گھنے ہونے اور اس کی شکل کو اچھی طرح سے رکھنے کے لیے، آپ کو گاڑھا کرنے والے کا انتخاب کرتے وقت بہت ذمہ دار ہونے کی ضرورت ہے۔

آپ استعمال کر سکتے ہیں:

• اگر آگر
• پیکٹین
• جیلیٹن

"سب سے مضبوط" مارملیڈ اگر-اگر اور پیکٹین سے بنایا جاتا ہے، لیکن جیلٹن سے بنی پروڈکٹ کو ریفریجریٹر میں بہترین طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر "لیک" کر سکتا ہے۔

جیلیٹن کے استعمال کا فائدہ اس کی سستی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تقریبا کسی بھی اسٹور میں پایا جا سکتا ہے، جس میں آگر آگر اور پیکٹین کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا.

آگر اگر شربت سے مارملیڈ بنانے کا طریقہ

• شربت (کوئی بھی) - 500 ملی لیٹر؛
• پانی - 100 ملی لیٹر؛
• اگر آگر - 2 کھانے کے چمچ۔

اگر آگر کو پانی سے بھریں اور اسے 10 منٹ تک پکنے دیں۔ اس وقت شربت کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈال کر آگ پر رکھ دیں۔ جب مائع ابل جائے تو آگر آگر ڈالیں اور ہر چیز کو ایک ساتھ 5-6 منٹ تک ابالیں۔

اس کے بعد کنٹینر کو آنچ سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ گرم آمیزے کو سانچوں میں ڈالیں اور مارملیڈ کو مضبوط ہونے کا وقت دیں۔ سردی اس عمل کو تیز کرنے میں مدد کرے گی، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔

جیلیٹن مارملیڈ

• شربت - 400 ملی لیٹر؛
• پانی - 50 ملی لیٹر؛
• جیلیٹن - 2 کھانے کے چمچ۔

جیلیٹن کو پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق پانی میں بھگو دیں، اور پھر اسے پہلے سے گرم شربت میں شامل کریں۔ کسی بھی حالت میں آپ کو جیلیٹن کو ابالنا نہیں چاہئے، لہذا محتاط رہیں کہ مائع کو ابلنے نہ دیں۔ جیلیٹن شربت میں مکمل طور پر گھل جانے کے بعد، مارملیڈ کو سانچوں میں ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔

میرا یہ بھی مشورہ ہے کہ آپ بلاگرسٹونز چینل کی ویڈیو ترکیب دیکھیں، جس میں جلیٹن پر لائیکورائس، جوش پھل اور نیلے کراکاؤ شربت سے گھریلو مربہ بنانے کے بارے میں بات کی گئی ہے۔

رنگین مارملیڈ بنانے کا طریقہ

اپنے خاندان کو حیران کرنا چاہتے ہیں؟ آئیے دھاری دار مارملیڈ بنائیں! ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مختلف رنگوں کے شربت کی ضرورت ہوگی، ترجیحاً متضاد۔سب سے پہلے ایک قسم کے شربت سے مارملیڈ بنائیں اور اسے سانچے میں 1/2 مکمل بھر لیں۔ بڑے پیمانے پر سخت ہونے کے بعد، ایک مختلف رنگ کے شربت کی دوسری پرت میں ڈالیں.

تہوں کو واضح طور پر نظر آنے کے لیے، انہیں کم از کم 7 ملی میٹر کی پرت سے بھرنا چاہیے۔ مارملیڈ سٹرپس کی تعداد کا تعین کرنے کے لیے اپنے مولڈ کی اونچائی کا استعمال کریں۔

مفید مشورے۔

• سانچوں سے مارملیڈ کے ٹکڑوں کو ہٹانا آسان بنانے کے لیے، کنٹینرز کو پہلے سبزیوں کے تیل کی ایک پتلی تہہ سے چکنائی کرنی چاہیے۔ تیل کی ایک پتلی تہہ بنانے کے لیے، تیل والی روئی کا پیڈ استعمال کریں۔
• مربع شکلوں کو کلنگ فلم یا بیکنگ پیپر سے ڈھانپ دیا جاسکتا ہے، پھر مارملیڈ کی ایک بڑی پرت حاصل کرنا مشکل نہیں ہوگا۔
• ونلن، دار چینی یا لونگ جیسے مصالحے مارملیڈ کے ذائقے کو متنوع بنانے میں مدد کریں گے۔
• جلیٹن سے بنے مارملیڈ کو فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ اسے پگھلنے سے بچایا جا سکے۔

شربت سے مارملیڈ بنانے کی ایک اور ترکیب Umeloe TV چینل نے پیش کی ہے۔