پیوری سے مارملیڈ: اسے گھر میں صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے - سب کچھ پیوری سے مارملیڈ کے بارے میں

آپ کس قسم کی پیوری سے مارملیڈ بنا سکتے ہیں؟

بیری پیوری

بیر سے تیار کردہ مارملیڈ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ بنیاد بیری کا رس اور purees ہو سکتا ہے. مؤخر الذکر کو تیار کرنے کے لیے، موٹی جلد والی بیریوں (کرینٹ، چاک بیری، گوزبیری اور دیگر) کو پیوری کرنے سے پہلے کئی منٹ تک بلینچ کیا جاتا ہے تاکہ جلد پھٹ جائے۔ بیریاں جیسے رسبری، شہتوت، بلیو بیری، اور اسٹرابیری کو بغیر گرمی کے علاج کے صاف کیا جاتا ہے۔

یہ نہ بھولیں کہ بیر کو پیسنے سے پہلے، آپ کو ان پر پہلے سے عمل کرنے کی ضرورت ہے - کللا کریں، چھانٹیں، سیپل اور ملبے کو ہٹا دیں۔

تیار شدہ پیوری کو گاڑھا کرنے سے پہلے چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے تاکہ باقی کھالوں اور چھوٹے بیجوں سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے۔

فروٹ پیوری

دھلے ہوئے پھلوں کو چھیل دیا جاتا ہے۔گھنے گودا (سیب، ناشپاتی) والے پھلوں کو تھوڑی مقدار میں پانی میں ابالا جاتا ہے یا تندور میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، اور پھر پیس لیا جاتا ہے۔ نرم پھل (کیلے، کیوی، انناس) کو چھیلنے کے فوراً بعد بلینڈر سے صاف کیا جاتا ہے۔

اگر ضروری ہو تو پھلوں کو باریک چھلنی سے گزارا جاتا ہے۔

سبزیوں کا پیوری

مارملیڈ بنانے کے لیے استعمال ہونے والی اہم سبزی کدو ہے۔ صاف کرنے سے پہلے، اس کا نرم ہونے تک تھرمل علاج کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ ایک تندور یا ڈبل ​​بوائلر استعمال کر سکتے ہیں. کدو پکانے کا وقت 20 سے 45 منٹ تک مختلف ہوتا ہے، اور اس کا انحصار کدو کے کٹے ہوئے سائز اور اس کی تیاری کے طریقہ پر ہوتا ہے۔

نرم کیے ہوئے ٹکڑوں کو بلینڈر سے کچل دیا جاتا ہے تاکہ پیوری زیادہ سے زیادہ ہم آہنگ ہو جائے۔

بیبی پیوری

پیوری سے مارملیڈ بنانے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ بچوں کے کھانے کے لیے تیار پھل اور بیری پیوری کا استعمال کریں۔ یہاں انتخاب صرف بہت بڑا ہے۔ مینوفیکچررز سنگل مصنوعات اور مختلف پھلوں اور بیری کے آمیزے دونوں پیش کرتے ہیں۔

کون سا گاڑھا استعمال کرنا ہے۔

کرینٹ، گلاب کولہوں، روون، سیب، خوبانی، آڑو اور کدو سے مارملیڈ اضافی جیلنگ ایجنٹوں کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ ان میں قدرتی پیکٹین کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔

پاؤڈر گاڑھا کرنے والے جیسے آگر آگر، جیلیٹن یا ایپل پیکٹین دیگر مصنوعات کی پیوری میں شامل کیے جاتے ہیں۔

پیوری سے مارملیڈ بنانے کا طریقہ

قدرتی مارملیڈ

پیکٹین سے بھرپور پھلوں کو چھلنی کے ذریعے پیس کر چینی ڈال کر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونے تک ابالا جاتا ہے، اور پھر اونچی دیواروں والی ٹرے پر بچھایا جاتا ہے۔ پیوری کی پرت 20 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ مارشمیلوز کو کمرے کے درجہ حرارت پر اور تندور میں کم سے کم درجہ حرارت پر خشک کریں۔

آگر پر

کسی بھی پیوری کے 500 ملی لیٹر کے لیے آپ کو 1.5 سے 2 کھانے کے چمچ آگر پاؤڈر لینے کی ضرورت ہے۔ گاڑھا کرنے والے کو 80 ملی لیٹر پانی میں ڈالیں اور اسے 10 سے 15 منٹ تک پھولنے دیں۔ اسی دوران پیوری کو آگ پر رکھیں اور دانے دار چینی ڈال دیں۔ چینی کی مقدار کا انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ پیوری کن مصنوعات سے بنتی ہے۔ اگر بڑے پیمانے پر ذائقہ "خالی" ہے تو آپ ½ چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ شامل کرسکتے ہیں یا قدرتی لیموں کے رس کے دو چمچوں کو نچوڑ سکتے ہیں۔ چینی مکمل طور پر گھل جانے کے بعد، پیوری میں اگر-آگر شامل کریں اور مکسچر کو مزید 2 سے 3 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے ابالیں۔

تیار شدہ مارملیڈ کو کلنگ فلم یا پارچمنٹ سے لیس سانچوں میں رکھا جاتا ہے یا سبزیوں کے تیل سے چکنائی کی جاتی ہے۔

مرملڈ کمرے کے درجہ حرارت پر 1-2 گھنٹے میں مکمل طور پر سیٹ ہوجاتا ہے۔ ریفریجریٹر کے مین کمپارٹمنٹ میں موجود کیمرہ اس بار رفتار بڑھانے میں مدد کرے گا۔

جیلیٹن پر

جیلیٹن کی مقدار اس شرح پر لی جاتی ہے: 1 چمچ فی 200 گرام مائع۔ ان سفارشات کے مطابق، کسی بھی پیوری کے 400 گرام کے لیے آپ کو 2 کھانے کے چمچ جیلیٹن کی ضرورت ہوگی۔ پاؤڈر کو 50 ملی لیٹر پانی میں گھول کر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

پھر سوجن والے ماس کو چینی کے ساتھ پتلا گرم پیوری میں متعارف کرایا جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ مائع کو ابال نہ لایا جائے، بصورت دیگر مارملیڈ نہیں لگے گا۔

جیلیٹن کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہونے کے بعد، بڑے پیمانے پر مارملیڈ کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ میٹھی کو مضبوط کرنے کے لیے، کنٹینرز کو 2-2.5 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

سیب کی چٹنی سے گھریلو مربہ بنانے کے بارے میں "Vesely Smile" چینل کی ایک ویڈیو دیکھیں

پیکٹین پر

پیکٹین، پہلے سے تیار شدہ پیوری میں شامل کرنے سے پہلے، تھوڑی مقدار میں چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ پھر اسے گرم ماس میں ڈالا جاتا ہے اور 5 منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے۔

پاؤڈر کا تناسب: 50 گرام پیکٹین فی 1 کلوگرام پھل کے بڑے پیمانے پر لیں۔