گھر میں بلیک کرینٹ مارملیڈ بنانے کی بہترین ترکیبیں۔

بیر کا انتخاب اور تیاری

جمع شدہ بلیک کرینٹ کو 3 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے، لیکن پھر بھی، وٹامنز اور غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ جلد از جلد کھانا پکانا شروع کر دیا جائے۔

گھریلو مربہ بنانے کے لیے، قدرے بھورے رنگ کے بیر کا استعمال کرنا بہتر ہے - ان میں ان کے اپنے پیکٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ مارملیڈ اپنی شکل کو بہتر طور پر برقرار رکھے گا۔ لیکن یہاں تک کہ اگر آپ کے پھل مکمل طور پر پک چکے ہیں، مایوس نہ ہوں، مارملیڈ اب بھی بہت اچھا نکلے گا۔ مزید برآں، اگر جیلیٹن یا ایگر-اگر کو جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے سے پہلے، بیر کے ملبے اور ٹہنیوں کو ہٹا دیں، انہیں کافی ٹھنڈے پانی سے دھولیں، اور کاغذ کے تولیوں یا چھلنی پر اضافی نمی دور کرنے کے لیے انہیں خشک کریں۔

کرنٹ مارملیڈ کی بہترین ترکیبیں۔

تندور میں بلیک کرینٹ مارملیڈ

• currant بیر - 1 کلوگرام؛
• پانی - 50 ملی لیٹر؛
• چینی - 600 گرام.

بیریوں پر پانی ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک بلنچ کریں۔ اس کے بعد انہیں چھلنی پر رکھ کر لکڑی کے چمچ سے پیس لیں۔ یکساں کرینٹ پیوری کو چینی کے ساتھ ملائیں اور اسے دوبارہ آگ پر رکھیں۔ مکسچر کو گاڑھا ہونے تک ابالیں، اسپاتولا کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں۔

بیری ماس کی تیاری کی جانچ کرنا: ٹھنڈے، خشک طشتری پر تھوڑی مقدار میں مائع ڈالیں؛ اگر قطرہ نہیں پھیلتا ہے، تو گرمی بند کردیں۔

بیری ماس کو پارچمنٹ سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر 1.5 سینٹی میٹر کی تہہ میں رکھیں۔ ہم مارملیڈ کو اوون کے اوپری شیلف پر خشک کریں گے، کم سے کم حرارتی طاقت اور دروازہ تھوڑا سا کھلا ہوگا۔ اچھی ہوا کی گردش خشک کرنے کے عمل کو نمایاں طور پر تیز کرے گی۔

ہم مارملیڈ کی تیاری کا تعین سوکھے ہوئے ٹاپ کرسٹ سے کرتے ہیں۔ کاغذ سے خشک پرت کو ہٹا دیں اور حصوں میں کاٹ دیں.

پوکاشیوریم چینل آپ کے ساتھ گھریلو سیاہ اور سرخ کرنٹ مارملیڈ کی ترکیب شیئر کرنے میں خوشی محسوس کرے گا۔

جلیٹن کے ساتھ کرینٹ مارملیڈ کی ترکیب

• تازہ یا منجمد سیاہ کرینٹ - 400 گرام؛
• پانی - 200 ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی - 300 گرام؛
• جیلیٹن - 30 گرام.

جلیٹن کو 100 ملی لیٹر پانی میں بھگو دیں۔ باقی مائع کو صاف اور چھانٹی ہوئی بیر میں شامل کریں۔

پیالے کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور کرینٹ کو چند منٹ کے لیے بلنچ کریں۔ اس عمل کے بعد، بیر نرم ہو جائیں گے اور ان پر جلد پھٹ جائے گی.اس شکل میں، ڈوبنے والے بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے کرینٹس کو صاف کریں اور دھات کی چھلنی سے گزریں۔

یکساں کرینٹ ماس کے ساتھ سوس پین کو گرمی پر لوٹائیں اور دانے دار چینی شامل کریں۔ ایک لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل، چینی مکمل طور پر تحلیل ہونے تک انتظار کریں.

اس وقت، جیلیٹن پہلے سے ہی اچھی طرح سے سوجن ہے اور گرم ماس میں شامل کیا جا سکتا ہے. توجہ: مائع ابال نہیں ہونا چاہئے! لہذا، جب ہم جیلیٹن کو بیری پیوری کے ساتھ ملا لیں، تو آنچ بند کر دیں اور ہموار ہونے تک بڑے پیمانے پر ہلائیں۔

اس مرحلے پر، تیار شدہ مارملیڈ اب بھی مائع ہے، لہذا اسے مطلوبہ شکل دینے کے لیے، بڑے پیمانے پر مناسب سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سلیکون آئس کیوب ٹرے یا ایک بڑی فلیٹ پلیٹ ہو سکتی ہے۔

اگر-آگر پر بلیک کرینٹ جوس مارملیڈ

• سیاہ currant - 400 گرام؛
• پانی - 80 ملی لیٹر؛
• چینی - 150 گرام؛
• اگر آگر - 1 کھانے کا چمچ۔

سب سے پہلے، اگر آگر تیار کریں. اسے پھولنے کے لیے اسے پانی سے بھریں اور 15 منٹ تک پکنے دیں۔

اس دوران، چلو currants کا خیال رکھنا. ہم صاف بیریوں کو جوسر سے گزرتے ہیں یا انہیں بلینڈر کے ساتھ گھونستے ہیں اور چیزکلوت سے فلٹر کرتے ہیں۔ اگر آپ واقعی بیر کی پروسیسنگ کے ساتھ پریشان نہیں ہونا چاہتے ہیں، تو پھر تیار کرینٹ کا رس لیں۔ پچھلے سال کا سامان اس کے لیے بہترین ہے۔

رس کو سوس پین میں ڈالیں اور چینی کے ساتھ مکس کریں۔ شربت کو 5 سے 7 منٹ تک پکائیں، اس دوران کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہو جائیں گے۔ جیلنگ ایجنٹ شامل کریں اور مارملیڈ کو مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

تیار بیری ماس کو سانچوں میں ڈالیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 2-3 گھنٹے تک سخت ہونے دیں۔ انتظار کرنے کی کوئی طاقت نہیں ہے: کنٹینرز کو ریفریجریٹر میں رکھیں، اور آدھے گھنٹے میں میٹھا تیار ہے!

کھانا پکانے کی ترکیبیں۔

• اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تیار شدہ مارملیڈ آسانی سے سانچوں سے باہر نکل جائے، بڑے کنٹینرز کو سیلوفین یا کلنگ فلم سے ڈھانپ سکتے ہیں، اور چھوٹے کنٹینرز کو سبزیوں کے تیل کی پتلی پرت سے چکنائی کی جا سکتی ہے۔
• تندور میں مارملیڈ کو خشک کرتے وقت، اس کاغذ کو بھی چکنائی دیں جس پر پرت واقع ہوگی۔
• دار چینی، ونیلا شوگر یا سٹار سونف کی شکل میں اضافہ مارملیڈ کے ذائقے کو بدلنے اور مکمل کرنے میں مدد کرے گا۔
• تیار شدہ مارملیڈ، آپ کی صوابدید پر، دانے دار چینی یا پاؤڈر کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے۔