اصل تربوز رند مارملیڈ: 2 گھریلو ترکیبیں۔

تربوز کے چھلکے سے مارملیڈ بنانے کے دو اختیارات ہیں۔

آپشن ایک:

مصنوعات کا معیاری سیٹ:

• تربوز کے چھلکے - 1 کلو؛
• ایک لیموں کا جوس؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• سوڈا - 1.5 چائے کا چمچ؛
• ونیلا ذائقہ کے لئے.

تربوز کے چھلکے کو سبز چھلکے اور گلابی گودے سے چھیل لیں۔

کرسٹس کو سٹرپس، کیوبز یا گھوبگھرالی چاقو سے تقریباً ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

بیسن میں 5 گلاس گرم پانی ڈالیں اور اس میں بیکنگ سوڈا ملا دیں۔ کٹے ہوئے کرسٹ کے ٹکڑوں کو پین میں رکھیں۔ کرسٹوں کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ اگر یہ کافی نہیں ہے تو، مزید پانی اور اس کے مطابق، سوڈا شامل کریں. چھلکوں کو سوڈا کے اس محلول میں 5-6 گھنٹے تک بھگو کر رکھنا چاہیے۔
پانی اور سوڈا نکالیں اور بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے چھلکوں کو اچھی طرح دھو لیں۔

3 گلاس پانی اور 0.5 کلو چینی سے شربت ابالیں۔ چھلکوں کو گرم شربت میں ڈبو کر ابالیں اور 15 منٹ تک ابالیں۔

گرمی سے پین کو ہٹا دیں، ڑککن سے ڈھانپیں، پین کو تولیہ میں لپیٹیں اور 8-10 گھنٹے کے لیے کھڑا رہنے دیں۔

اگلے دن، کرسٹس کو دوبارہ ابال کر لائیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ آپ دیکھیں گے کہ کس طرح کرسٹس آہستہ آہستہ شفاف اور لچکدار ہو جاتے ہیں۔

جب کرسٹس مکمل طور پر شفاف ہو جائیں تو بقیہ چینی، لیمن زیسٹ، ونیلا کو پین میں ڈالیں اور دوبارہ پکائیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔

شربت کو ٹھنڈا کرنے اور نکالنے کے لیے گمیز کو تار کے ریک پر رکھیں۔ ہر ٹکڑے کو پاؤڈر چینی میں رول کریں اور سرو کریں۔

آپ جار میں کچھ مارملیڈ ڈال سکتے ہیں، انہیں شربت سے بھر سکتے ہیں اور سردیوں میں انہیں ایک انتہائی لذیذ اور غیر معمولی جام کے طور پر کھا سکتے ہیں۔

دوسرا راستہ

یہ طریقہ مارملیڈ بنانے کی باقاعدہ ترکیب سے زیادہ مشابہت رکھتا ہے اور پہلے آپشن سے کچھ زیادہ تیزی سے تیار کیا جاتا ہے۔ کھٹی پھل تربوز کے چھلکے کے ساتھ بہت اچھے لگتے ہیں۔ وہ بے رنگ چھالوں کو رنگ دیتے ہیں اور ذائقہ ڈالتے ہیں۔ چھلکے اور کھٹی پھلوں کا تناسب من مانی ہے۔

• چھلکے ہوئے تربوز کے چھلکے - 0.5 کلوگرام؛
• چکوترا، سنتری، لیموں -0.5 کلوگرام؛
• ایک سنتری کا زیسٹ؛
• چینی - 1 کلو؛
• جیلیٹن - 60 گرام

تربوز کے چھلکے چھیل کر باریک کاٹ لیں اور بلینڈر میں پیوری کر لیں۔

ایک گلاس میں سنتری کا رس نچوڑ لیں۔ کرسٹس کی اس مقدار کے لیے آپ کو کم از کم 3 گلاس مائع کی ضرورت ہے، اس لیے مطلوبہ حجم میں پانی شامل کریں۔ تربوز کی پیوری، چینی ڈال کر ہلکی آنچ پر ایک گھنٹے تک پکائیں۔ پیوری کو ہلائیں تاکہ جل نہ جائے۔

جلیٹن کو پانی میں گھول لیں اور پھر کرسٹس کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ایک ہی وقت میں، آپ اورنج زیسٹ شامل کر سکتے ہیں۔

پیوری کو ابالیں اور زور سے ہلاتے ہوئے ٹھنڈا کریں۔ مارملیڈ کو پین میں ٹھنڈا ہونے کے لیے مت چھوڑیں۔ یہ بہت تیزی سے سیٹ ہو جاتا ہے اور گرم ہونے پر اسے سانچوں میں ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

بیکنگ ٹرے کو بیکنگ پیپر یا کلنگ فلم کے ساتھ لائن کریں اور اس میں میٹھا مکسچر ڈالیں۔

بیکنگ شیٹ کو سخت ہونے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

منجمد مارملیڈ کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہر ٹکڑے کو پاؤڈر چینی میں رول کریں اور سرو کریں۔

تربوز کے چھلکے سے مارملیڈ بنانے کا ایک آپشن، ویڈیو دیکھیں: