اورنج مارملیڈ: گھریلو ترکیبیں۔

اگر-آگر پر سنتری کا مارملیڈ بنانے کا نسخہ

• سنتری - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• اگر آگر - 6 گرام؛
• دانے دار چینی - ¾ کپ۔

ہم پھلوں کو اچھی طرح دھوتے ہیں، ترجیحاً صابن سے، اور پھر ان میں سے رس نچوڑ کر آپ کے لیے آسان طریقے سے نکالتے ہیں۔ اگر آپ جوسر کے ذریعے رس نچوڑ رہے ہیں تو پہلے چھلکے کو چھیلنا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس اسسٹنٹ کے طور پر رس نچوڑنے کے لیے ہاتھ کا آلہ ہے، تو آپ کو پھلوں کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آخری حربے کے طور پر، آپ دھات کی چھلنی کے ذریعے ٹکڑوں کو رگڑ کر سنتری سے رس نکال سکتے ہیں۔

ہم رس کی مقدار کی پیمائش کرتے ہیں۔ یہ 200 ملی لیٹر ہونا چاہئے۔ آپ بچا ہوا پی سکتے ہیں۔

چینی کو تقریباً 120 ملی لیٹر جوس میں گھولیں، اور باقی میں اگر-آگر شامل کریں۔ اسے 5 سے 10 منٹ تک کھڑا رہنا چاہیے۔

سنتری کا شربت ابالیں اور اگرر ڈالیں۔ہم مائع کے ابلنے کا انتظار کرتے ہیں اور اسے 3-4 منٹ تک آگ پر رکھتے ہیں۔

جوس 45 - 50 ڈگری کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے سلیکون کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے۔

اگر-آگر استعمال کرنے کا ایک بہت بڑا فائدہ یہ ہے کہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی بہت جلد سخت ہو جاتا ہے، اور جب مارملیڈ کو چینی میں رول کیا جاتا ہے تو بعد میں بہہ نہیں جاتا۔

جیلیٹن مارملیڈ

• سنتری - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
• دانے دار چینی - 250 گرام؛
• جیلیٹن - 35 گرام.

سب سے پہلے جلیٹن کو ٹھنڈے پانی سے ڈالیں اور آدھے گھنٹے تک پھولنے دیں۔

باریک grater کا استعمال کرتے ہوئے، دو درمیانے سنتری سے زیسٹ کو ہٹا دیں۔ تمام پھلوں کے گودے سے رس نچوڑ لیں۔

جوس میں چینی اور زیسٹ شامل کریں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ 3 منٹ تک درمیانی آنچ پر ابالیں۔ اس کے بعد، مائع کو ایک باریک چھلنی یا گوج کے ذریعے کئی تہوں میں جوڑ کر فلٹر کیا جانا چاہیے۔

سوجن جلیٹن کو گرم ماس میں ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

مارملیڈ کے آمیزے کو سانچوں میں ڈالیں اور 3-4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

جیلیٹن سے بنے ہوئے مارملیڈ کو چینی کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ شوگر بڑھتی ہے اور "بہتی ہے۔"

چینل "ہماری ترکیبیں" سے ویڈیو دیکھیں - جیلیٹن کے ساتھ سنتری کا مارملیڈ کیسے بنایا جائے۔

پیکٹین اور زیسٹ کے ساتھ اورنج مارملیڈ

• سنتری - 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چینی - ایک چھوٹی سلائڈ کے ساتھ 11 کھانے کے چمچ؛
• نارنجی زیسٹ - 1.5 کھانے کے چمچ؛
• ایپل پیکٹین یا پیکٹین پر مبنی جیلنگ پاؤڈر - 1 سیشے۔

پیکٹین میں ایک کھانے کا چمچ چینی ڈال کر مکس کریں۔

پھلوں سے 400 ملی لیٹر سنتری کا رس نچوڑ لیں۔ اگر رس کم ہو تو آپ باقاعدہ پانی ڈال سکتے ہیں۔

چینی اور زیسٹ کے ساتھ جوس ملائیں۔ آگ پر رکھیں اور 3 منٹ تک ابالیں۔ گرم ماس میں پیکٹین شامل کریں اور پین کے مواد کو 5 منٹ تک ابالیں۔اگر جیلنگ پاؤڈر کی ہدایات اعمال کی ایک مختلف ترتیب کی نشاندہی کرتی ہیں، تو اس کی ہدایات پر عمل کریں۔

تیار شدہ مارملیڈ کو حصوں والے سانچوں میں یا ایک فلیٹ ٹرے میں تیل سے چکنائی میں ڈالا جا سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر "سیٹ" کے بعد، پرت کو ایک پلیٹ پر رکھا جاتا ہے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔

آگر آگر پر سنگترے، گاجر اور سیب کا مارملیڈ

• سنتری - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• گاجر - 1 ٹکڑا؛
• سیب - ½ ٹکڑا؛
• دانے دار چینی - 100 گرام؛
• اگر آگر - 2 کھانے کے چمچ؛
• لونگ - 2 کلیاں (اختیاری)۔

تمام پھلوں اور سبزیوں سے رس نچوڑ لیں۔ آپ جوسر کی مدد کے بغیر ایسا نہیں کر سکتے۔ ہم آگر آگر کو تقریباً 100 ملی لیٹر کے نتیجے میں جوس میں پتلا کرتے ہیں۔

تمام اجزاء کو ایک کنٹینر میں یکجا کریں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا مکسچر سلیکون مولڈ میں ڈالیں اور فریج میں رکھ دیں۔ ریفریجریٹر میں مارملیڈ رکھنا ضروری شرط نہیں ہے، کیونکہ آگر آگر پر تیار کی جانے والی مصنوعات کمرے کے درجہ حرارت پر بھی اچھی طرح سے جم جاتی ہیں۔

اورنج-لیموں کا مارملیڈ

• سنتری - 5 ٹکڑے ٹکڑے؛
• لیموں - 2 ٹکڑے؛
• نارنجی زیسٹ - 1 کھانے کا چمچ؛
• لیموں کا جوس - 1 کھانے کا چمچ؛
• دانے دار چینی - 400 گرام؛
• جیلیٹن - 50 گرام.

ہم جیلاٹن کو تھوڑی مقدار میں پانی میں گھولتے ہیں اور اسے پھولنے کا وقت دیتے ہیں۔

ایک باریک grater کا استعمال کرتے ہوئے پھل سے زیسٹ کاٹ دیں۔ لیموں اور سنتری کا رس نچوڑ لیں۔

ایک چھوٹے ساس پین میں جوس، زیسٹ اور چینی ملا دیں۔ مائع کو ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ دانے دار چینی کے کرسٹل تحلیل نہ ہوجائیں۔ اس کے بعد جلیٹن ڈال کر شربت ملا دیں۔

اگر آپ مارملیڈ میں جوش کے ٹکڑوں کو محسوس نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، آپ اسے سانچوں میں ڈالنے سے پہلے بڑے پیمانے پر دباؤ ڈال سکتے ہیں۔

سنگترے اور لیموں سے بنے جلیٹن مارملیڈ کو فریج میں رکھیں۔

رادھیکا چینل آپ کو بتائے گا کہ اگر-آگر پر لیموں کے ساتھ سنتری کا مارملیڈ کیسے تیار کیا جائے۔