ہم سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں بغیر جراثیم کے جار میں میرینیٹ کرتے ہیں۔

سردیوں کے لیے زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں کیسے اچار کریں۔

تازہ زعفران دودھ مشروم لیں - 1 کلوگرام۔ اچار کے لیے چھوٹے مشروم کا استعمال کرنا بہتر ہے؛ وہ پلیٹ میں زیادہ صاف نظر آئیں گے۔ لیکن اگر آپ زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے صرف بڑے نمونوں کو جمع کرنے میں کامیاب ہو گئے ہیں، تو ٹوپیاں کئی حصوں میں کاٹ سکتے ہیں. اس طرح کے مشروم کا نقصان یہ ہے کہ وہ چھوٹے کے مقابلے میں زیادہ نازک ہوتے ہیں اور اس لیے کھانا پکانے کے دوران ان کا زیادہ احتیاط سے علاج کرنے کی ضرورت ہوگی۔

مشروم کو ایک بڑے ساس پین میں ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ اس کے بعد، مشروم کو لاڈل یا اپنے ہاتھوں سے احتیاط سے پکڑیں ​​اور انہیں کولنڈر میں منتقل کریں۔ مشروم کو پین سے براہ راست چھلنی میں نکالنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ وہ ٹوٹ سکتے ہیں۔

صاف مشروم کو ابلتے ہوئے پانی کے پین میں رکھیں اور تقریباً 15 منٹ تک پکائیں۔

ایک چمچ کے ساتھ نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں.

جیسے ہی مشروم نیچے تک آباد ہونے لگے، انہیں پکایا گیا۔ زعفران کے دودھ کے ڈھکنوں کو کولنڈر میں نکال دیں۔

زعفران دودھ کی ٹوپیاں کے لیے اچار کی تیاری۔ 1 کلو مشروم کے لیے ہم 100 ملی لیٹر پانی لیتے ہیں۔اس حجم کے لیے آپ کو 3 چائے کے چمچ نمک، 2 چائے کے چمچ چینی، 4 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل، 2 خلیج کے پتے اور 6-7 کالی مرچ کی ضرورت ہوگی۔

میرینیڈ کو ابالیں اور 0.5 چائے کا چمچ 70٪ سرکہ ایسنس شامل کریں۔

زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کو میرینیڈ میں 4 منٹ تک ابالیں۔

کھانا پکانے کے بالکل آخر میں 3 کٹے ہوئے لہسن کے لونگ ڈال کر ہلائیں۔ لہسن کے ساتھ مشروم پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

ورک پیس کو صاف جگہ پر رکھیں جراثیم سے پاک جار، marinade کے ساتھ بھریں اور lids پر سکرو.

آپ کو پہلے 24 گھنٹوں تک اچار والے زعفران کے دودھ کی ٹوپیوں کے برتنوں کو گرم کمبل میں لپیٹ کر، اور پھر ٹھنڈے تہہ خانے یا تہھانے میں، دیگر محفوظات کے ساتھ ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔