جار میں موسم سرما کے لئے بولیٹس مشروم کو میرینیٹ کرنا مزیدار ہے۔

ایسا ہونے سے روکنے کے لیے چھوٹے سائز کے جوان بولیٹس مشروم (بولیٹس مشروم) کو کیننگ کے لیے منتخب کیا جانا چاہیے۔

بولیٹس مشروم کی کیننگ کے لیے 1 لیٹر میرینیڈ کے اجزاء:

بولیٹس (چھوٹا) – 1 کلوگرام؛

• لونگ، کالی مرچ - 2-3 پی سیز؛

نمک - 2/3 چمچ؛

• 9% سرکہ – حسب ذائقہ۔

• نباتاتی تیل.

سردیوں کے لئے جار میں بولیٹس مشروم کو کیسے اچار کریں۔

اچار کے لیے مشروم کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ انتہائی ترقی یافتہ پھل دار جسم والے نمونوں کو اچار نہیں کیا جا سکتا۔ بلاشبہ، بڑے مشروم کو سردیوں کے لیے ابال کر، فرائی کر کے مائیسیلیم بنایا جا سکتا ہے، لیکن ایسے مشروم اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ اس لیے، میں نے چھوٹے مشروم کا انتخاب کیا، تنے کو کاٹ دیا (اگر یہ ریشہ دار نہ ہو تو اسے اچار بھی بنایا جا سکتا ہے!)، اور ٹوپی کو آدھا کاٹ دیا۔

تمام مشروم نمکین پانی کے ساتھ ڈالے گئے (نمک کو محسوس کیا جانا چاہئے) اور تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ابلا ہوا.

ابلنے کے بعد، مشروم کو مکمل ٹھنڈا ہونے تک پین میں چھوڑ دیں اور اس کے بعد ہی شوربے کو نکال دیں۔بولیٹس مشروم کو دھونے کی ضرورت نہیں ہے، پھر مشروم خوبصورت رہیں گے، لیکن جب میرینیڈ میں پکائیں گے تو آپ کو تھوڑا سا جھاگ نکالنا پڑے گا۔

مشروم کو سوس پین میں پانی کے ساتھ رکھیں، مصالحہ، سرکہ ڈالیں اور ابال لیں۔

کسی بھی جھاگ کو احتیاط سے ہٹا دیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ چھوٹے سوراخ کے ساتھ ایک colander چمچ استعمال کر سکتے ہیں.

جب مشروم نیچے تک آباد ہونا شروع ہو جائیں تو وہ تیار ہیں۔ کے مطابق رکھی جا سکتی ہے۔ جراثیم سے پاک جار.

بنس گرم باہر آتے ہیں! اچار میں مشروم کے اوپر تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ٹکڑے اچار اور سورج مکھی کے تیل کے اوپر چپک نہ جائیں بلکہ ان سے مکمل طور پر ڈھکے ہوئے ہوں۔

ہم اچار والے بولیٹس مشروم کو نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ جار میں بند کرتے ہیں۔

مشروم کو ٹھنڈی جگہ پر اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے، اگر آپ نے کافی جار تیار کر لیے ہیں، تو عملی طور پر موسم بہار تک آپ مزیدار مشروم سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔