ہم کھیرے کو میٹھے اور کھٹے اچار میں بغیر جراثیم کے اچار بناتے ہیں - لیٹر جار میں اچار والے کھیرے کی اصل ترکیب۔

اقسام: اچار

بہت سے لوگ مشکل میں پڑ جاتے ہیں کیونکہ وہ نہیں جانتے کہ لیٹر کے جار میں کھیرے کو کیسے اچار کرنا ہے۔ اس لیے میں ایک اصل نسخہ پوسٹ کر رہا ہوں جس کے مطابق آپ آسانی سے میٹھے اور کھٹے اچار والے کھیرے بنا سکتے ہیں۔ اس طریقے سے تیار کردہ کھیرے ایک منفرد، خوشگوار ذائقہ کے حامل ہوتے ہیں اور اپنے آپ میں ایک لذیذ، مسالہ دار ناشتہ ہیں۔

اجزاء: سرسوں, ہارسریڈش جڑ, خلیج کی پتی, پیاز, کھیرے, شکر, نمک, dill, سرکہ, کالی مرچ

بغیر جراثیم کے لیٹر جار میں کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

کھیرے

اچار والے میٹھے اور کھٹے کھیرے کے پانچ لیٹر جار تیار کرنے کے لیے، آپ کو 3 کلو چھوٹے کھیرے، 200 گرام چھوٹے پیاز اور 100 گرام ہارسریڈش جڑ کو اچھی طرح سے دھونا ہوگا۔

ہارسریڈش کی جڑ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

5 گرام سرسوں کے بیج، 15 کالی مرچ، 10-15 خلیج کے پتے، جڑی بوٹیاں اور ڈل کے تنوں کو تیار کریں۔

تیار شدہ کھیرے کو ایک لیٹر کے جار میں تہوں میں رکھیں اور اوپر چھوٹی پیاز، ہارسریڈش کے ٹکڑے، سرسوں اور کالی مرچ کے بیج، خلیج کے پتے، نیز تنوں اور ڈل کے ساتھ رکھیں۔

اب، آپ کو کھیرے کے لیے میٹھا اور کھٹا اچار بنانے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو 2 لیٹر پانی میں 60 گرام نمک اور 150 جی چینی کو تحلیل کرنا پڑے گا۔ تیار محلول کو آگ پر رکھیں اور ابلنے کے بعد آدھا لیٹر 9% سرکہ ڈالیں۔

تیار شدہ گرم میرینیڈ کو کھیرے والے جار میں ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

ہم اگلے دن کا آغاز میرینیڈ کو نکال کر، اسے دوبارہ ابال کر اور ایک بار پھر لیٹر جار کو ککڑیوں سے بھر کر کرتے ہیں۔

اس کے بعد، ڈھکنوں کو رول کریں، ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں اور تیار شدہ کھیرے کو سٹوریج کے لیے ٹھنڈے میں بھیج دیں۔

یہ میٹھے اور کھٹے اچار والے کھیرے کو جار سے پورے موسم سرما میں نکالا جا سکتا ہے۔ اس نسخے میں دوہری ڈالنے کا طریقہ استعمال کیا گیا ہے اور کھیرے کی تیاری اتنی لذیذ ہوتی ہے کہ نئے سال تک بمشکل ہی چل سکتی ہے۔