ایشیائی انداز میں موسم سرما کے لیے لذیذ اچار والی مرچ

مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ میری سادہ اور ثابت شدہ ترکیب آپ کو موسم سرما کے لیے ایشیائی انداز میں مزیدار اچار والی مرچ تیار کرنے میں مدد دے گی۔

تیاری کے لیے ہم لیتے ہیں:

• 3 کلو میٹھی مرچ؛
• 1.5 لیٹر پانی؛
• لہسن کے 3 موٹے لونگ؛
• ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی تازہ ادرک؛
• 2 چائے کے چمچ خشک سالن کا آمیزہ؛
• ایک مٹھی بھر لونگ؛
• مٹھی بھر میٹھے مٹر؛
• آدھی گرم مرچ.

اچار کے لیے:

• 3 کھانے کے چمچ نمک؛
• ایک گلاس چینی؛
• 9٪ سرکہ کا ایک گلاس؛
• ایک گلاس بہتر سورج مکھی کا تیل۔

سردیوں کے لیے کالی مرچ کو تیل سے کیسے اچار کریں۔

سب سے پہلے، 3 کلو میٹھی مرچ کے بیجوں اور جھلیوں کو دھو کر نکال دیں۔

میرینیڈ والے سوس پین میں اجمودا، لہسن کے لونگ کو باریک کاٹ لیں، اس میں ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی تازہ ادرک، خشک سالن کا مکسچر، ایک مٹھی بھر لونگ اور میٹھے مٹر ڈالیں، آدھی گرم مرچ کو بیجوں کے ساتھ پیس لیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ خلیج کی پتی شامل کر سکتے ہیں.

کالی مرچ کو ابلتے ہوئے پانی میں 3 منٹ تک بلینچ کریں اور پانی نکالنے کے بعد اسے ڈھکن کے ساتھ سوس پین میں رکھ دیں۔

اسی وقت، میرینیڈ کو ابال کر لائیں اور اسے ہلکی آنچ پر رکھیں۔

اس دوران کالی مرچ کو جار میں ڈال دیں۔

بڑی، گوشت دار مرچ کو سہولت کے لیے لمبائی کی طرف دو حصوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ چھوٹی موسمی پسی ہوئی گھنٹی مرچ کو کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ جار کو زیادہ مضبوطی سے بھرنے کے لیے کالی مرچ کی تہوں کو کسی چیز کے ساتھ آہستہ سے دبا دیں۔

ابلتے ہوئے اچار ڈالیں اور جار کو ڈھکنوں سے بند کر دیں۔

ہرمیٹک طور پر مہر بند جار ریفریجریٹر اور کمرے کے درجہ حرارت دونوں میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔

سردیوں میں، مزیدار اچار والی مرچوں کو مخلوط سبزیوں کے پلیٹر کے حصے کے طور پر ٹھنڈا بھوک بڑھانے یا گوشت کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

یہ چاول، میشڈ آلو، بکواہیٹ نوڈلز کے ساتھ اچھا ہے۔ روسٹ بیف یا موزاریلا کی دوسری پرت کے ساتھ پورے اناج کے ٹوسٹ پر آزمائیں۔ مصالحے دار لہجے کے لیے پکانے کے آخری منٹوں میں ابلی ہوئی سبزیوں میں اچار والی مرچ ڈالیں۔ اور بقیہ میرینیڈ کے دو یا تین چمچوں کو بورشٹ، گوشت کے سٹو میں شامل کیا جا سکتا ہے یا ان کے ساتھ تازہ سبزیوں کے سلاد پر چھڑکایا جا سکتا ہے۔ بون ایپیٹیٹ!