ٹماٹر اور لہسن سے بھری ہوئی مرچ

متن میں میں قدم بہ قدم تصاویر پوسٹ کرتا ہوں جو آپ کو پہلی بار تیاری کرنے کی اجازت دے گی - آسانی سے اور جلدی۔

مصنوعات (2 تین لیٹر جار کے لیے):

• سلاد مرچ - 3 کلو؛

• لہسن - 2 سر؛

ٹماٹر - 1.5 کلوگرام؛

کالی مرچ (مٹر) - 20 مٹر؛

خلیج کی پتی - 6 پی سیز؛

اجمودا - کئی ٹہنیاں؛

نمک - آدھا چائے کا چمچ۔

اچار کے لیے:

پانی - 2.2 لیٹر؛

چینی - 450 گرام؛

نمک - 3.5 چمچ؛

• سرکہ - 330 ملی لیٹر؛

سبزیوں کا تیل - 220 ملی لیٹر۔

سردیوں کے لیے بھرے ہوئے مرچوں کو کیسے اچار کریں۔

ہماری گھریلو کالی مرچوں کے لیے، خامیوں کے بغیر، حتیٰ کہ ایک کو بھی منتخب کرنے کی کوشش کریں، اور ترجیحاً، پھل ایک ہی سائز کے ہوں۔ چھوٹے اور گھنے ٹماٹروں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ کالی مرچ بھرنے کے لیے سب سے موزوں قسم ٹماٹر کی قسم ہے جسے "سلیوکا" کہا جاتا ہے۔

اور اس طرح، شروع کرنے کے لیے، بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئے ہوئے سلاد کالی مرچ سے، ہم درمیانی (بیجوں کے ساتھ ڈنٹھل) کو احتیاط سے ہٹا دیتے ہیں۔

پھر ہمیں چھلی ہوئی کالی مرچ کو ابلتے ہوئے پانی میں دو سے تین منٹ کے لیے بلینچ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ وقت اس کے نرم ہونے کے لیے کافی ہے اور پھر اسے ٹماٹر کے ٹکڑوں سے بھرنا بہت آسان ہوگا۔

جب کالی مرچ بلینچنگ کے بعد ٹھنڈی ہو رہی ہے، تو ہمیں ٹماٹروں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونے اور ان کے ڈنٹھل کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ پھر ٹماٹروں کو چار حصوں میں کاٹ لیں۔

اگلا، ہمیں لہسن کو چھیلنے کی ضرورت ہے اور اسے چاقو کے ساتھ چھوٹے کیوب میں کاٹنا ہوگا.

کٹے ہوئے ٹماٹروں کے ساتھ پیالے میں لہسن ڈالیں، وہاں نمک ڈال کر مکس کریں۔

ہماری سٹفنگ فلنگ تیار ہے۔

اس سے پہلے کہ آپ کالی مرچ کو بھرنا شروع کریں، آپ کو صاف دھوئے ہوئے برتنوں میں سے ہر ایک کے نیچے 3 ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے۔ خلیج کی پتی، 10 کالی مرچ اور اجمودا کی 2-3 ٹہنیاں۔

پھر ٹماٹر کے ٹکڑوں اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ کالی مرچ کو مضبوطی سے بھریں اور ان میں رکھ دیں۔ بینکوں. بس جار میں کالی مرچ کو ایک دوسرے کے اوپر قطاروں میں رکھیں۔

اگر ٹماٹر کے چند ٹکڑے باقی ہیں تو میں عام طور پر بھرے ہوئے کالی مرچوں کے ساتھ جار میں ڈال دیتا ہوں۔

اگلا، ہمیں اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، ابلتے ہوئے پانی میں نمک اور چینی کو تحلیل کریں، سبزیوں کا تیل اور سرکہ شامل کریں. جار کو بھری ہوئی مرچوں سے میرینیڈ کے ساتھ بھریں۔

آئیے انہیں لگاتے ہیں۔ جراثیم سے پاک 30 منٹ کے لئے (پین میں ابلتے ہوئے پانی کے آغاز سے)۔

اس کے بعد، ہم اپنے ورک پیس کو ہرمیٹک طور پر سیل کرتے ہیں اور ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے پینٹری میں ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیتے ہیں۔

سردیوں میں، ہم مزیدار اچار بھری کالی مرچ کھولتے ہیں، سب سے پہلے ہمیں منفرد مہک محسوس ہوتی ہے اور تھوک نگلنے کے بعد ہی آپ لہسن اور گھنٹی مرچ کے ساتھ اچار والے ٹماٹر کے منفرد ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

ٹھنڈے اچار والے بھوک کے طور پر پیش کریں۔ تازہ ابلے ہوئے گرم آلو کے ساتھ - بس مزیدار۔