پوری بھنی ہوئی میرینیٹ شدہ گھنٹی مرچ

موسم سرما کے لیے یہ تیاری بہت جلد اور آسانی سے کی جاتی ہے، اس نسخے کے لیے لی گئی قدم بہ قدم تصاویر آپ کے مددگار بن جائیں۔

اجزاء (4 لیٹر جار کے لیے):

• سلاد مرچ - 2 کلو؛
• سبزیوں کا تیل - کالی مرچ بھوننے کے لیے جتنا ضروری ہو (تقریباً 300 گرام)؛
• لہسن - 4 سر.

1 لیٹر جار میں میرینیڈ بھرنا:

• نمک - 1 چمچ؛
• چینی - 60 جی؛
• سرکہ - 50 جی؛
• پانی (ابلتا ہوا پانی) - 400 ملی لیٹر۔

سردیوں کے لئے پوری گھنٹی مرچ کا اچار کیسے کریں۔

اس ترکیب کے لیے اچار والی کالی مرچ تیار کرنے کے لیے، میں عام طور پر بڑی اور مانسل سلاد مرچوں کا انتخاب کرتا ہوں۔ یہ ضروری ہے کہ کالی مرچ کا رنگ سرخ یا چمکدار پیلا ہو۔ سبز لیٹش مرچ بھی موزوں ہیں، لیکن ختم ہونے پر وہ اتنی دلچسپ نہیں لگیں گی۔

اور اس طرح، ہم سب سے پہلے بہتے ہوئے پانی کے نیچے پکی ہوئی خوبصورت سلاد مرچوں کو دھوتے ہیں۔

اس کے بعد آپ کو کالی مرچ کے بیجوں کو ڈنڈوں کے ساتھ احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے۔یہ ایک تیز چاقو سے کیا جا سکتا ہے یا جیسا کہ میرے ورژن میں ہے، آپ کالی مرچ (کسی بھی سپر مارکیٹ میں فروخت) سے ڈنٹھل اور بیج نکالنے کے لیے ایک خاص ڈیوائس استعمال کر سکتے ہیں۔

اس کے بعد، ہم لہسن کو چھیلتے ہیں اور اسے پریس یا بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے کاٹتے ہیں اور کٹے ہوئے لہسن کو چار حصوں میں تقسیم کرتے ہیں (تیاری کے ساتھ جار کی تعداد کے مطابق)۔

اس سے پہلے کہ ہم مرچوں کو بھوننا شروع کریں، ہمارے پاس پہلے سے جراثیم سے پاک برتن اور ابلتا ہوا پانی تیار ہونا چاہیے۔

کڑاہی میں سورج مکھی کا تیل ڈالیں (تقریباً 1.5 سینٹی میٹر)، پہلے سلاد مرچوں کو فرائنگ پین میں ڈالیں اور اس کے بعد ہی کڑاہی کے نیچے آنچ آن کریں۔

فرائنگ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور کالی مرچ کو تیز آنچ پر ہر طرف سنہری بھوری ہونے تک بھونیں (بہت بھوری کرسٹ کی اجازت ہے)۔

کالی مرچ فرائی کرتے وقت پین سے کئی بار ڈھکن ہٹائیں اور کالی مرچوں کو الٹ دیں۔

کالی مرچ کو پھینٹتے وقت اپنے ہاتھوں اور آنکھوں کا خیال رکھیں، جب بھونیں تو کالی مرچ بہت گرم تیل کو ٹہنتی ہے۔

ہر طرف تلی ہوئی اچھی سرخ مرچوں کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں، اوپر کٹا لہسن ڈالیں، نمک، چینی، سرکہ ڈالیں، ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔

ہم جار کو ہرمیٹک طور پر سیل کرنے والے ڈھکنوں کے ساتھ سیل کرتے ہیں۔

چونکہ ہم نے اپنی اچار والی گھنٹی مرچوں کو جار میں جراثیم سے پاک نہیں کیا، اس لیے ہمیں ورک پیس کو ایک کمبل میں لپیٹ کر اس وقت تک رکھنا ہوگا جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔

سردیوں میں، جب آپ اس لذیذ ناشتے کا ایک جار کھولتے ہیں، پیش کرنے سے پہلے، آپ کو کالی مرچ سے جلد کو احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے (یہ آسانی سے نکل جاتی ہے)۔

دیکھو کڑاہی میں تلی ہوئی ہماری میرینیٹ کی گئی کالی مرچ کتنی لذیذ نکلی۔ اور وہ کتنے مزیدار ہیں - لہسن کی مسالیدار خوشبو کے ساتھ میٹھا اور کھٹا ذائقہ آپ کے گھر والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔