سرکہ کے بغیر اور جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے تلسی کے ساتھ ٹماٹروں کو میرینیٹ کریں۔

سردیوں کے لیے تیار کیے گئے تلسی کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے ٹماٹروں کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔ نسخہ کی ایک اور اہم خصوصیت یہ ہے کہ ہم ٹماٹروں کو بغیر سرکہ کے میرینیٹ کریں گے۔ سائٹرک ایسڈ اچار میں کھٹا ذائقہ ڈالے گا۔ ہمیں اجزاء کی کم از کم مقدار اور کچھ فارغ وقت درکار ہوگا۔ ایک قدم بہ قدم تصویر ہدایت آپ کو اس طرح کی اصل تیاری میں مدد ملے گی.

ضروری مصنوعات 1.5 لیٹر جار کے لیے تیار کی گئی ہیں:

• 1 کلو ٹماٹر؛
• تلسی کی 1 ٹہنی۔

اچار کے لیے:

• 0.5 چمچ۔ سائٹرک ایسڈ؛
• 1 چمچ۔ l نمک؛
• 2 چمچ۔ l سہارا;
• پانی، تقریباً 500 ملی لیٹر سے 700 ملی لیٹر تک۔

ہدایت پر آگے بڑھنے سے پہلے، اہم اجزاء کو منتخب کرنے میں اہم باریکیاں موجود ہیں. اس تیاری کے لیے، تقریباً ایک ہی سائز کے صرف پکے ہوئے، پورے، پختہ ٹماٹروں کا استعمال کریں، بغیر سڑے یا شگاف کے۔ آپ مختلف اقسام کے ٹماٹر لے سکتے ہیں۔ ترجیحا سلیوکا، سانکا، لیکن گلابی قسمیں بھی کافی موزوں ہیں۔ مقدار جار کے حجم اور پھل کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔

تلسی - بہت چھوٹی شاخیں لینا ضروری نہیں ہے۔اگر آپ کے پاس پھولوں والا پودا ہے تو اسے محفوظ طریقے سے استعمال کریں۔

سرکہ کے بغیر سردیوں میں تلسی کے ساتھ ٹماٹر کیسے اچار کریں۔

کنٹینر تیار کریں۔ برتنوں اور ڈھکنوں کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے۔ جراثیم سے پاک.

اگر ٹماٹر کے تنے ہوں تو انہیں کاٹ دینا چاہیے۔ تلسی اور ٹماٹر کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔

تلسی کو جار کے نیچے رکھیں، اور اوپر ٹماٹر رکھیں۔

پانی کو ابالیں اور جار میں ٹماٹر اور تلسی کو اوپر سے بھریں۔ فوری طور پر ایک ڑککن سے ڈھانپیں، بغیر گھمائے، اور 5 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔

وقت گزر جانے کے بعد، برتن سے پانی پین میں ڈالیں اور اسے دوبارہ آگ پر رکھیں۔ جب میرینیڈ ابلنے لگے تو نمک، چینی، سائٹرک ایسڈ ڈال کر ہلائیں۔ نتیجے میں آنے والے میرینیڈ کو ٹماٹروں کے ساتھ جار میں واپس ڈالیں اور رول اپ کریں۔

چونکہ ہماری تیاری نہ صرف سرکہ کے بغیر، بلکہ جراثیم کشی کے بغیر بھی کی جاتی ہے، اس لیے برتنوں کو الٹا ٹھنڈا ہونا چاہیے۔

ڈبے میں بند کھانے کو لپیٹ کر تقریباً 2-3 دن تک اسی طرح چھوڑ دیں۔

تلسی کے ساتھ اچار والے ٹماٹروں کو ذخیرہ کرنے کے لیے کسی خاص شرائط کی ضرورت نہیں ہے۔ بس پینٹری میں ڈبہ بند کھانا ڈالیں۔