سردیوں کے لیے اچار والا بولیٹس

یہی وجہ ہے کہ اچار ہمیشہ شفاف ہوتا ہے اور جار میں موجود ہر مشروم نظر آتا ہے۔ میرینیٹ شدہ بولیٹس مشروم بہت لذیذ ہوتے ہیں اور اچھی طرح سے اسٹور کرتے ہیں۔ فوٹو کے ساتھ میرا مرحلہ وار نسخہ ہر اس شخص کی مدد کرے گا جو سردیوں کے لیے ایسی مشروم کی تیاری کرنا چاہتا ہے۔

1 لیٹر میرینیڈ میں بولیٹس کو اچار بنانے کے اجزاء:

• مشروم - 1 کلو؛
• لونگ، کالی مرچ - 3 پی سیز؛
• نمک - 1/2 چمچ. اچار کے لئے؛
• ٹیبل سرکہ - 1/3 چمچ؛
• خلیج کی پتی - 1 پی سی.
• جار بھرنے کے لئے سبزیوں کا تیل.

موسم سرما کے لئے بولیٹس کا اچار کیسے بنائیں

جب بہت زیادہ مشروم ہوں، تو آپ کو بچاؤ کے لیے صرف چھوٹے مشروم کا انتخاب کرنا چاہیے جس میں پھلوں کی نشوونما نہ ہو۔ میں خاص طور پر مشروم کا انتخاب کرتا ہوں جیسے تصویر میں میرینیڈ کے لیے۔

بڑے کھمبیوں کے تنوں کو میرینیڈ میں بہت کم استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اس کے باوجود بڑے مشروم کو اچار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو ٹوپی کو کاٹ دینا چاہئے اور، تنے کی حالت (یہ کس طرح کاٹا جاتا ہے، ریشہ دار یا نہیں) کی بنیاد پر، ہم پہلے ہی فیصلہ کریں گے کہ آیا اسے محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ہم مشروم کو موٹے کاٹتے ہیں، لیکن چھوٹی ٹوپیاں بالکل نہیں کاٹتے ہیں۔ ٹانگوں کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔پین میں پانی ڈالیں، مشروم ڈالیں، نمک ڈالیں تاکہ پانی کا ذائقہ نمکین ہو۔

مشروم کو تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ابالیں اور رات بھر چھوڑ دیں۔ مشروم کے شوربے کو کولنڈر کے ذریعے نکالیں اور مشروم کو اچھی طرح سے کللا کریں تاکہ وہ صاف ہوں۔

مشروم کو سوس پین میں رکھیں اور مکمل طور پر پانی سے بھریں۔ مصالحہ ڈالیں۔ ایک ابال لے لو. جیسے ہی مشروم آباد ہونے لگتے ہیں، وہ تیار ہیں۔

سرکہ ڈالیں، ہلاتے ہوئے کئی منٹ ابالیں اور جراثیم سے پاک جار میں رکھیں۔ اچار شفاف ہو جائے گا!

اچار والے بولیٹس کو جار میں رکھیں، کھمبیوں کے اوپر سبزیوں کا تیل ڈالیں - ہوا کو مشروم تک پہنچنے سے روکنے کے لیے ایک تہہ بنائیں۔

گرم جار کو پلاسٹک یا سکرو آن ڈھکنوں سے ڈھانپیں۔ یاد رکھیں کین کو رول نہ کریں!

اچار والے بولیٹس تمام موسم سرما میں ریفریجریٹر یا سبزیوں کے گڑھے میں محفوظ کیے جاتے ہیں۔