بغیر جراثیم کے ٹماٹر کے ساتھ اچار والے کھیرے

اس نسخے میں میں آپ کو بتاؤں گا کہ ایک جار میں مزیدار اچار والے کھیرے اور ٹماٹر کیسے بنتے ہیں۔ کھیرے کرکرے ہوتے ہیں اور ٹماٹر تیز ہوتے ہیں۔ مجھے اس طرح کے مختلف پکوانوں کو کیننگ کرنے کے اپنے تجربے کو مرحلہ وار تصویری ترکیب میں بتاتے ہوئے خوشی ہو رہی ہے۔

کھیرے اور ٹماٹر کو بغیر جراثیم کے کیسے اچار کریں۔

تیاری کے لیے، سیاہ دھبوں کے بغیر، بالکل ہموار سطح والی سبزیوں کا انتخاب کریں۔ کھیرے کے بٹوں کو تراشنے کی ضرورت نہیں ہے اگر وہ مرجھا نہ جائیں۔ ہم منتخب سبزیوں کو اچھی طرح دھوتے ہیں۔

اکثر گھریلو خواتین جار کے نچلے حصے میں چیری، انگور، کرینٹ کے پتے، ہارسریڈش، ڈل اور لہسن رکھتی ہیں۔ میں اس درجہ بندی میں صرف ہارسریڈش، ڈل اور انگور کے پتے شامل کرنے کی سفارش کرتا ہوں۔ اگر آپ چاہیں تو لہسن ڈال سکتے ہیں۔ میں نے سب کچھ ایک جار میں ڈال دیا اور پیاز اور گاجریں ڈالیں، سلائسوں میں کاٹ دیں۔

اب اچار پکانا شروع کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، میں نمک، چینی، سرکہ لوں گا (سیب کا سرکہ سب سے بہتر ہے - یہ ایک منفرد خوشبو دے گا)، پانی، کالی مرچ، لونگ، سفید مرچ. یہاں وہ ایک پلیٹ میں آپ کے سامنے ہیں۔

سرسوں کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ یہ نہ صرف مسالہ دار ہے، بلکہ قدرتی تحفظ بھی ہے۔

میں ہمیشہ حسب ذائقہ نمک اور چینی ڈالتا ہوں۔ میں اس سے تھوڑا کم پانی لیتا ہوں جو سبزیوں کے برتن میں فٹ بیٹھتا ہے۔ پھر میں مصالحہ ڈالتا ہوں اور ابال لاتا ہوں۔ اچار کا رنگ ہلکا پیلا ہونا چاہئے۔ یہ وہ مصالحہ تھا جس نے اسے رنگ دیا تھا۔

میرینیڈ کو پکانے کے متوازی طور پر، میں ایک بار جار میں سبزیوں کو بلانچ کرتا ہوں۔ میں اس پر ابلتا ہوا پانی ڈالتا ہوں اور تیاری کو اس پانی میں کھڑا رہنے دیتا ہوں جب تک کہ میں میرینیڈ پکانا ختم نہ کرلوں۔ اس کے بعد، میں جار سے پانی نکالتا ہوں اور سبزیوں پر ابلتا ہوا اچار ڈالتا ہوں۔

مصالحے متعارف کرانے کے اس طریقے کا فائدہ یہ ہے کہ آپ خوشبودار مادوں کے نقصان کو کم کرتے ہیں۔ اور اس صورت میں، گھر میں تیار شدہ اچار کی درجہ بندی مسالوں کے خوشبودار گلدستے سے پوری طرح سیر ہو جائے گی۔ مثال کے طور پر یہ جار پہلے ہی ایک سال پرانا ہو گا۔ میں نے حال ہی میں اسے "اسی عمر" کھولا ہے - میں آپ کو بتاتا ہوں، ذائقہ اور خوشبو صرف لاجواب ہیں!

اس درجہ بندی کو بھی بنانے کی کوشش کریں! اچار والے کھیرے اور ٹماٹر کے لیے میری سادہ ترکیب استعمال کرنے کے لیے آزاد محسوس کریں۔

یہ گھریلو ذخیرہ تلے ہوئے گوشت اور مچھلی، تلے ہوئے اور ابلے ہوئے آلو، اور یقیناً مضبوط الکوحل والے مشروبات کے لیے بہترین ہے۔ 🙂 اور یاد رکھیں کہ ترکیبیں صرف کھانا پکانے کا آپشن ہیں۔ اپنی تخیل کو محدود نہ کریں، تجربہ کریں اور لطف اٹھائیں!