سائٹرک ایسڈ کے ساتھ موسم سرما کے لئے اچار کھیرے اور کالی مرچ

یہ تیاری نہ صرف بہت سوادج، بلکہ صحت مند ہے، اور یہاں تک کہ میز پر بہت اچھا لگ رہا ہے. میری مرحلہ وار تصویری ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے اچار والی کالی مرچ اور کھیرے بنانے کی کوشش ضرور کریں۔

4 لیٹر جار کے لیے اجزاء:

• کھیرے (چھوٹے) - 2 کلو؛
• سلاد مرچ - 800 جی؛
• ہارسریڈش پتی - 4 پی سیز؛
• currant پتی - 8 پی سیز؛
• سائٹرک ایسڈ - 2 چمچ؛
• ڈل کے پھول - 8 پی سیز؛
• ٹیبل نمک - 2 چمچ. l.
• چیری کی پتی - 8 پی سیز؛
• پانی - 2 لیٹر؛
• چینی - 2/3 کپ؛
• لہسن - 2 سر.

سائٹرک ایسڈ کے ساتھ گھنٹی مرچ کے ساتھ کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

سرکہ کے بغیر کیننگ کلاسک عمل سے بنیادی طور پر مختلف نہیں ہے۔ لہذا، ہم ہمیشہ کی طرح تیار کرتے ہیں. ہم سب سے پہلے تازہ کھیرے کو ٹھنڈے پانی کے ایک پیالے میں تین گھنٹے تک بھگو کر شروع کرتے ہیں۔

میں نے محفوظ کرنے کے لیے جن کھیرے کا انتخاب کیا ہے وہ سخت، خوبصورت، خستہ ہیں، لیکن ان کے اوپر ایک چھوٹے کانٹے دار فلف کے ساتھ پھنسے ڈھکے ہوئے ہیں۔لہذا، بہتر ہے کہ انہیں ربڑ کے دستانے سے دھوئیں، اپنے ہاتھوں سے فلف کو رگڑنے کی کوشش کریں؛ ہمیں سیون والے جار میں اس کی ضرورت نہیں ہے۔

اس کے بعد ہمیں کھیرے کو دھونے اور ان کے سروں کو دونوں طرف سے کاٹ دینے کی ضرورت ہے۔

ہمیں سلاد کالی مرچ کو دھو کر اس کے بیجوں کو ڈنٹھل کے ساتھ نکالنے کی ضرورت ہے۔ پھر کالی مرچ کی پھلی کو لمبائی کی طرف چار حصوں میں کاٹ لیں۔

جب کھیرے بھگو رہے ہوں، ہمیں ضرورت ہے۔ دھونا اور جار خشک کریں. پھر، ہر جار میں ہم ایک ہارسریڈش پتی، دو کرینٹ پتے، چیری اور دو ڈل چھتریاں اور گھنٹی مرچ کے چند ٹکڑے ڈالتے ہیں۔

اس کے بعد ہم جار کو ککڑیوں سے بھرنا شروع کرتے ہیں۔ ہمارے کھیرے چھوٹے ہوتے ہیں، اس لیے انہیں پڑے جار میں رکھا جا سکتا ہے۔ کھیرے کی ایک تہہ لگائیں، اوپر لیٹش مرچ کی تہہ لگائیں۔ اس طرح، ہم سبزیوں کی متبادل تہوں کو اس وقت تک لگاتے ہیں جب تک کہ جار مکمل طور پر بھر نہ جائے۔

بھرے ہوئے جار کو سبزیوں سے پہلے سے تیار ابلتے پانی سے بھریں اور انہیں بیس منٹ تک بیٹھنے دیں۔

اس وقت ہم لہسن تیار کریں گے۔ بس لہسن کے لونگ کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ہم کھیرے کا پانی واپس پین میں ڈالتے ہیں اور اسے میرینیڈ بھرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور تیار شدہ لہسن کو جار میں ڈالتے ہیں۔

سبزیوں سے نکالے گئے پانی کو ابال لیں، اس میں نمک، چینی ڈالیں اور ایک دو منٹ کے لیے زور سے ابالنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ تمام اجزاء گل نہ جائیں۔

میرینیڈ سے جھاگ جمع کریں، آنچ بند کریں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں اور ہلائیں۔

جار کو سبزیوں سے میرینیڈ سے بھریں، ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور رول اپ کریں۔

ہم محفوظ شدہ جار کو کمبل میں تین گھنٹے تک لپیٹتے ہیں۔ آپ آسانی سے اچار والے کھیرے اور کالی مرچ کو باقاعدہ پینٹری میں رکھ سکتے ہیں۔

اس طرح ڈبے میں بند لیٹش کے ساتھ کھیرے کو ناشتے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

لیکن اگر چاہیں تو، اچار والی سبزیوں کو کاٹ کر، سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے اور آپ کو سردیوں کی مزیدار سبزیوں کا سلاد ملے گا۔