موسم سرما کے لیے مرچ کیچپ کے ساتھ غیر معمولی اچار والے کھیرے

کچھ لوگ تازہ پسند کرتے ہیں، دوسرے صرف کھاتے ہیں۔ جار میں نمکین یا سے بیرل، کوئی اچار، اور کوئی ککڑی سلاد موسم سرما کے لئے اسے ترجیح دیتے ہیں. آئیے سردیوں کے لیے مرچ کیچپ کے ساتھ مصالحے دار اچار والے کھیرے تیار کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ نسخہ بالکل بھی پیچیدہ نہیں ہے، اور کھیرے کا ذائقہ صرف حیرت انگیز ہے: اعتدال سے مسالیدار، تھوڑا سا مسالہ دار اور کرچی۔ جو لوگ پہلی بار کھیرے کو اس طرح رول کر رہے ہیں ان کے لیے میں نے مرحلہ وار تصاویر کے ساتھ تفصیلی نسخہ بنایا ہے۔

مصنوعات کو 6 لیٹر جار کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے:

• ککڑی - 3.5 کلوگرام؛
• مرچ کیچپ - 300 گرام؛
• خلیج کی پتی - 12 پی سیز؛
• پانی - 1.5 ایل؛
• نمک - 3 چمچ؛
• چینی - 200 جی؛
• سرکہ (9%) - 270 گرام

چلی کیچپ کے ساتھ کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

تیار شدہ اچار والے کھیرے کو سخت اور خستہ بنانے کے لیے، تیاری کے پہلے مرحلے پر انہیں ٹھنڈے پانی میں تین گھنٹے تک بھگو دینا چاہیے۔

اس دوران ہمارے پاس وقت ہے۔ جراثیم سے پاک بینکوں ہر جار میں دو خلیج کے پتے شامل کریں۔

اس کے بعد، ہم مٹی کی باقیات کو ہٹانے کے لیے کھیرے کو اپنے ہاتھوں سے اچھی طرح دھوئیں گے اور ان کے سروں کو تیز چاقو سے کاٹ دیں گے۔ آپ کو سروں کو کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس طرح جار میں کھیرے زیادہ جمالیاتی طور پر خوش نظر آتے ہیں۔ پھر کھیرے کو جار میں ڈال دیں۔

کھیرے کی پہلی قطار کو ایک دوسرے کے قریب رکھنے کی کوشش کریں۔

دوسری قطار کے لیے، چھوٹے کھیرے منتخب کریں؛ بڑے کھیرے آدھے حصے میں کاٹے جا سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ برتنوں کو ہر ممکن حد تک مکمل طور پر بھرا جائے۔

اگلا، ہم اپنے ککڑیوں کے لئے میرینیڈ بھرنے کو تیار کرتے ہیں. اسے بنانا آسان ہے: پانی کو ابالیں، نمک اور چینی ڈالیں، جب تک یہ تحلیل نہ ہوجائے انتظار کریں۔ اگلا، کیچپ کو پین میں نچوڑ لیں۔ سب کچھ ایک ساتھ ابلتا ہے، پھر اسے بند کر دیں اور سرکہ شامل کریں.

جار کو کھیرے کے ساتھ اوپر تک گرم میرینیڈ بھریں۔

اس کے بعد، جار کو ابلے ہوئے ڈھکنوں سے ڈھانپیں اور انہیں بوائلر میں رکھیں، جس کے نیچے آپ کو پہلے کپڑے کا رومال بچھانے کی ضرورت ہے۔

ابلتے ہوئے پانی میں گرم پانی ڈالیں تاکہ جار اس سے 2/3 ڈھک جائیں۔ اس کے بعد، جار کو جراثیم سے پاک کریں۔ ابلنے کے لمحے سے پندرہ منٹ۔

جراثیم کشی کے بعد، کھیرے والے جار کو ہرمیٹک طور پر بند کر دینا چاہیے۔

آپ اس نسخے کے مطابق تیار کردہ اچار والے کھیرے کو گھر کی باقاعدہ پینٹری میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

مجھے امید ہے کہ چلی کیچپ کے ساتھ مزیدار اور معتدل مسالیدار کھیرے آپ کی گھریلو تیاریوں میں فخر کا مقام حاصل کریں گے۔