سرسوں کے ساتھ اچار والے کھیرے سردیوں کے لیے

آج میں ایک اور غیر معمولی ثابت شدہ نسخہ پیش کرتا ہوں۔ میں سردیوں کے لیے سرسوں کے ساتھ اچار والے کھیرے بناؤں گا۔ اس تیاری کے لیے میں ہمیشہ چھوٹے ککڑیوں کو منتخب کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ لیکن اگر آپ کے پاس کھیرے نہیں بلکہ بڑے کھیرے ہیں تو کیا کریں؟ یقینا، آپ انہیں سرسوں کی چٹنی میں بھی میرینیٹ کر سکتے ہیں! فوٹو کے ساتھ میرا مرحلہ وار نسخہ دونوں صورتوں میں کارآمد ہوگا۔

اس تیاری کو تیار کرنے کے لئے ہمیں ضرورت ہو گی:

• ککڑی؛
• نمک؛
• شکر؛
• پسی کالی مرچ؛
• لہسن
• سورج مکھی کا تیل؛
• acetic ایسڈ؛
• خشک سرسوں.

سردیوں کے لئے سرسوں کے ساتھ کھیرے کو کیسے اچار کریں۔

کھیرے کو دھو کر دو سے تین گھنٹے تک پانی میں بھگو کر رکھ دیں۔

ہم اچار کے لئے ضروری مصنوعات جمع کرتے ہیں۔ سب سے پہلے ایک پیالے میں خشک اجزاء ڈالیں: چینی اور نمک - 2 کھانے کے چمچ، خشک سرسوں - 1 کھانے کا چمچ، کالی مرچ - 1 چائے کا چمچ، نچوڑا ہوا لہسن - 1 کھانے کا چمچ۔

مکس 150 ملی لیٹر ریفائنڈ تیل اور نو فیصد ایسٹک ایسڈ ڈالیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ چینی اور نمک تحلیل نہ ہونے لگیں۔

ہم دھوئے ہوئے کھیرے کو تراشتے ہیں، ہر ایک کو چار حصوں میں کاٹ کر ایک غیر دھاتی پیالے میں رکھتے ہیں۔

کٹے ہوئے کھیرے کے اوپر مسالہ دار میرینیڈ ڈالیں۔ تین گھنٹے تک میرینیڈ میں رکھیں، وقتاً فوقتاً ہلاتے رہیں۔

پریشان نہ ہوں کہ زیادہ اچار نہیں ہے، اور نمک اور چینی مکمل طور پر تحلیل نہیں ہوئے ہیں۔ کھیرے سے رس نکلے گا اور سب کچھ گل جائے گا۔

تین گھنٹے کے بعد، کھیرے کے کوارٹرز کو صاف برتن میں رکھیں اور ان پر ٹھنڈا میرینیڈ ڈال دیں۔ ہم لیٹر جار کو 20-30 منٹ تک ڈھکنوں سے ڈھانپ کر جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔

اسے رول کریں، اسے پلٹ دیں، اسے گرم کمبل میں لپیٹیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ سرسوں کے ساتھ تیار کردہ کھیرے کو گھر میں کسی تاریک جگہ پر فریج کے بغیر رکھ سکتے ہیں۔

بقیہ میرینیڈ کو مسالیدار ہلکے نمکین ککڑیوں کو تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پورے چھوٹے کھیرے 2-3 گھنٹے میں تیار ہو جائیں گے۔