سردیوں کے لئے اچار والا کدو - سرسوں کے ساتھ کدو کو اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ۔

سرسوں کے ساتھ کدو تیار کرنے کے لئے ہم لیں گے:

کھلی ہوئی کدو - 1.25 کلوگرام؛

- شراب کا سرکہ (اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو آپ اسے ٹیبل سرکہ سے بدل سکتے ہیں) - 0.5 لیٹر + 0.5 لیٹر پانی؛

نمک - 2 ٹیبل۔ جھوٹا

چینی - 5 ٹیبل۔ جھوٹا

- کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ - 2-3 کھانے کے چمچ۔ جھوٹا

پیاز - 2 درمیانے سر؛

سرسوں کا پاؤڈر - 15 گرام؛

- ڈل (چھتری) - 2 پی سیز۔

کدو کو صحیح طریقے سے کیسے اچار کریں۔

اور اس طرح، ہم "سر" کو چھیل کر اور اسے درمیانے سائز کے کیوبز میں کاٹ کر کدو کی تیاری شروع کرتے ہیں، جس پر پھر نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور رات بھر رس نکلنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

صبح کے وقت، شراب یا ٹیبل سرکہ کو پانی کے ساتھ پتلا کریں اور اس محلول میں چینی، نمک ملا دیں اور پھر میرینیڈ کو ابالیں۔

کدو کے کیوبز کو ابلتے ہوئے میرینیڈ میں تقریباً 4-5 منٹ کے لیے ہر ایک سرونگ کے لیے بلینچ کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کے بعد، کدو کے گودے کو کٹے ہوئے چمچ سے میرینیڈ سے ہٹا دیں اور زیادہ نمی کو نکلنے دیں۔ سبزیوں کے ٹکڑوں کو ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔

ہم گرم کدو کے ٹکڑوں کو جار (یا سیرامک ​​ڈشز) میں پیاز کی انگوٹھیاں، کٹی ہوئی ہارسریڈش جڑ، سرسوں کا پاؤڈر اور ڈل کے پھول ڈالتے ہیں۔

ایک دن کے بعد، کدو کا اچار واپس سوس پین میں ڈالیں اور ابالیں۔

پھر فلنگ کو دوبارہ ٹھنڈا کریں اور اسے ہماری کدو کی تیاری کے ساتھ کنٹینرز میں ڈالیں۔

سردیوں کے لیے، کدو کو ڈھکنوں یا مومی کاغذ سے ڈھکے ہوئے جار میں رکھا جاتا ہے۔ اگر ہم اسے کاغذ سے ڈھانپتے ہیں، تو ہمیں اسے سوتی سے باندھنا ہوگا۔ کدو صرف سردی میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

اس گھریلو نسخے کے مطابق تیار کدو کا اچار ایک مسالہ دار، تیز ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ سردیوں میں یہ ایک بہترین ذائقہ دار ایپیٹائزر یا اہم کورسز میں مزیدار اضافہ کرتا ہے۔ لہذا، ہم موسم سرما کے لئے کدو اچار اور جائزے چھوڑ دیں.