سردیوں کے لئے اچار والا گوبھی - گوبھی کے لئے اچار کے لئے تین ترکیبیں۔

پھول گوبھی کے اچار کے لیے صرف تازہ سر ہی موزوں ہیں جن میں گھنے، غیر اڑے ہوئے پھول ہوتے ہیں۔

چھوٹے پھولوں کے ساتھ - ایک جار میں سردیوں کے لئے گوبھی کو کیسے اچار کریں۔

پھولوں کو تیار کرنے کے لیے، ہم گوبھی کے بیرونی پتوں اور کھردرے تنوں سے چھٹکارا پاتے ہیں۔ ہم پھولوں کو 3-4 سینٹی میٹر قطر کے چھوٹے حصوں میں تقسیم کرتے ہیں اور انہیں بہتے ہوئے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ پھولوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لئے، انہیں فوری طور پر نمکین ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیا جاتا ہے، جس میں سائٹرک ایسڈ بھی شامل کیا جاتا ہے۔ 15 گرام نمک اور 1.5 جی سائٹرک ایسڈ 1 لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں گھل جاتے ہیں۔ اس محلول میں گوبھی کے پھولوں کو 4 منٹ سے زیادہ ابالیں اور فوری طور پر بند گوبھی کو ٹھنڈے پانی میں بھگو کر ٹھنڈا کریں۔

اگر پھولوں کو فوری طور پر ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونا ممکن نہ ہو تو انہیں 15 گرام نمک فی 1 لیٹر کے حساب سے نمکین پانی سے بھریں۔ پانی اور نمکین محلول میں ایک گھنٹے سے زیادہ نہ رکھیں۔

پھولوں کو ابلتے ہوئے پانی اور ٹھنڈے پانی سے ٹریٹ کرنے کے بعد، انہیں جار میں رکھا جاتا ہے، نچلے حصے میں مصالحے رکھے جاتے ہیں اور پھولوں کو پانی، سرکہ کے جوہر اور نمک میں تحلیل شدہ چینی سے تیار کردہ ابلتے ہوئے اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

اچار والی گوبھی کے 1 جار کے لیے، آپ کو چند کالے مٹر اور گرم مرچ کے چند چھوٹے ٹکڑے، دار چینی کا ایک ٹکڑا، لونگ کے دو پھول لینے کی ضرورت ہے۔

جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ان کی صلاحیت کے لحاظ سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ 0.5 لیٹر کی گنجائش والے جار کو 6 منٹ سے زیادہ آگ پر رکھا جاتا ہے، اور لیٹر جار - تقریبا 8 منٹ۔ جراثیم کشی کے بعد، جار کو ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹیں، انہیں پلٹائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ تیار شدہ مصنوعات کو سردی میں محفوظ رکھنے کے لیے رکھیں۔

سردیوں کے لئے ایک بیرل میں گوبھی کے پورے سروں کو کیسے اچار کریں۔

گوبھی کو نہ صرف جار میں بلکہ خصوصی بیرل میں بھی اچار بنایا جاسکتا ہے۔ اس طرح کی تیاری کے فوائد یہ ہیں کہ مصنوعات کو اسی ترتیب میں رکھا گیا ہے جیسا کہ پچھلی تفصیل میں ہے، لیکن گوبھی کو الگ الگ چھوٹے پھولوں میں تقسیم کرنا ضروری نہیں ہے۔ پتے اور کھردرے تنوں کو ہٹانے کے بعد اسے پورے سروں کے ساتھ بیرل میں رکھا جا سکتا ہے۔

گوبھی کے لئے اچار تیار کرنے کا طریقہ - تین ترکیبیں۔

تھوڑا تیزابی اچار تیار کرنے کے لیے، 10 ایل۔ تقریباً 600 گرام نمک اور اتنی ہی مقدار میں چینی کو پانی میں گھول لیں اور تقریباً 180 ملی لیٹر سرکہ ایسنس ڈالیں۔

تیزابی میرینیڈ تیار کرنے کے لیے اتنی ہی مقدار میں پانی، نمک اور چینی لیں جتنی تھوڑی تیزابی میرینیڈ کے لیے، لیکن اس میں 250 ملی لیٹر سرکہ ایسنس شامل کریں۔

ایک مسالہ دار اچار کھٹی اور قدرے کھٹے میرینیڈ سے مختلف ہوتا ہے بڑی مقدار میں چینی میں - 1 کلو، نمک - 700 گرام اور سرکہ جوہر - 540 ملی لیٹر، جو 10 لیٹر پانی میں تحلیل ہوتے ہیں۔

آپ کے منتخب کردہ اچار پر منحصر ہے، گوبھی کا ذائقہ مختلف ہوگا۔

اچار والے گوبھی کو ایک آزاد ذائقہ دار ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا سلاد، سائیڈ ڈشز اور دیگر پکوانوں کے ساتھ ساتھ کسی بھی ڈش کی اصل سجاوٹ کے لیے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔