اچار والی سبز پھلیاں - موسم سرما کے لئے آسان اور آسان تیاری

میں آپ کو دعوت دیتا ہوں کہ میرے ساتھ تیاری کریں۔ میں نے اپنی تیاری کو مرحلہ وار فوٹوز میں فلمایا، جسے میں وضاحت کے لیے متن میں پیش کر رہا ہوں۔

اچار کے لئے، آپ کو نوجوان "دودھ" کی پھلیاں لینے کی ضرورت ہے، جس میں مکمل پھلیاں ابھی تک مکمل طور پر نہیں بنی ہیں.

اگر ان پر مٹی کے داغ نہیں ہیں تو انہیں دھونے کی ضرورت نہیں ہے، بس انہیں صاف کریں۔ چھیلنے کا مطلب ہے پھلی کے دونوں اطراف کے سروں کو کاٹ کر دو یا تین حصوں میں کاٹنا یا توڑ دینا۔ میری تیاری میں ٹکڑوں کا سائز تصویر میں دیکھا جا سکتا ہے.

یہ، اصولی طور پر، ضروری نہیں ہے، لیکن اس طرح کے ٹکڑوں کو جار میں رکھنا زیادہ آسان ہے۔

موسم سرما کے لئے سبز پھلیاں کیسے اچار کریں۔

آگ پر پانی کا ایک پین رکھیں، تھوڑا سا نمک ڈالیں اور ابال لیں۔ تیار پھلیاں ایک سوس پین میں ڈالیں اور 10-15 منٹ تک ابالیں۔

جب پھلیاں پک رہی ہیں، جار کی تیاری اور مصالحے. یہاں سب کچھ بالکل اسی طرح کرنے کی ضرورت ہے جیسے کھیرے کو اچار کرتے وقت۔ برتنوں کو اچھی طرح دھو لیں۔مسالوں سے ہمیں ضرورت ہے: ہارسریڈش کی ایک پتی، ڈیل کی ایک دو ٹہنیاں، لہسن۔

اگر آپ چاہیں تو، آپ کالی مرچ، خلیج کے پتے، لونگ یا کوئی اور مصالحہ ڈال سکتے ہیں جو آپ عام طور پر سبزیوں کو اچار کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ کیا تم نے فیصلہ کر لیا؟ ہر چیز کو ایک جار میں ڈالیں۔

ابلی ہوئی پھلیاں ایک کولنڈر میں رکھیں، پانی کو نکالنے دیں، اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ جیسا کہ تجربہ بتاتا ہے، چمچ سے پھلیاں ڈالنا آسان نہیں ہے؛ یہاں ہم اپنے سنہری ہاتھوں سے کام کرتے ہیں۔ جار کو مضبوطی سے پیک نہ کریں، بصورت دیگر بہت کم میرینیڈ ہوگی اور پھلیاں ٹھیک سے میرینیٹ نہیں ہوں گی۔

آئیے پہلے بھرتے ہیں۔ پانی کو ابالیں اور پھلیاں کے برتن میں ڈالیں، اسے 10-15 منٹ تک بیٹھنے دیں، پانی کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور دوبارہ آگ پر رکھیں۔

ایسا ہی ایک طریقہ کار کافی ہے اور اب، خشک پانی کا استعمال کرتے ہوئے، میرینیڈ تیار کریں۔ تیاری کے 1 لیٹر جار میں، ایک کھانے کا چمچ (بغیر سلائیڈ کے) نمک، اتنی ہی چینی اور 0.5 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ یہ سب کے لیے نہیں ہے؛ سائٹرک ایسڈ کو سرکہ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

اور اس طرح، چینی اور نمک کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ پانی میں گھل نہ جائیں اور تب ہی اس میں سائٹرک ایسڈ/سرکہ ڈالیں۔ اچار تیار ہے، احتیاط سے جار میں ڈالیں. اگر یہ موسم سرما کی تیاری ہے، تو ہم اسے لوہے کے ڈھکن سے بند کر دیتے ہیں۔ اگر آپ پہلے آزمانا چاہتے ہیں کہ آپ کو کیا ملا ہے، تو پلاسٹک کا ڈھکن کافی ہے۔

آپ اگلے دن تیار پھلیاں آزما سکتے ہیں۔ جار کھولیں اور میرینیڈ کو نکال دیں۔ ہم پیاز کو پتلی انگوٹھیوں میں کاٹتے ہیں، تھوڑا سا نمک ڈالتے ہیں اور اسے اپنی انگلیوں سے دباتے ہیں، پھلیاں پر چھڑکتے ہیں، سب سے اوپر سبزیوں کا تیل لگاتے ہیں اور اچار والی سبز پھلیاں کے حیرت انگیز ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

آخر میں، میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ یہ سبز پھلیاں اچار بنانے کا سب سے آسان نسخہ ہے، اس کی بنیاد ہے۔لیکن ایک اچھی گھریلو خاتون کے لیے، اسے بس یہی ضرورت ہے - فاؤنڈیشن، اور وہ خود ہی باقی سب کچھ لے کر آئے گی۔ 😉