ہلکے نمکین سبز ٹماٹر پورے سال کے لیے ایک سادہ اور انتہائی لذیذ ناشتہ ہیں۔

ہلکے نمکین ٹماٹر ایک بہترین ناشتہ ہیں اور کسی بھی طرح کمتر نہیں ہیں۔ ہلکے نمکین ککڑی.

ماہرین کا کہنا ہے کہ ان ٹماٹروں کو اچار کرنا بہتر ہے جن میں بیج پہلے ہی نمودار ہوچکے ہیں، لیکن میں تجویز کروں گا کہ سائز کے لحاظ سے نہیں بلکہ ٹماٹر کے پکنے کی ڈگری پر غور کریں۔ ہلکا سا زرد، لیکن ابھی تک پکا نہیں ہے، الگ الگ رکھ کر نمکین کرنا چاہیے۔

اب کھانے کے لیے ٹماٹروں کا اچار جلدی سے، اور سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈا۔

سرد طریقہ، موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے

یہاں زرد، کچے ٹماٹروں کا استعمال کرنا بہتر ہے، وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ نکالیں گے اور آپ کو بہت افسوس ہوگا کہ آپ نے پہلے ایسا نہیں کیا۔

ٹماٹروں کو دھو کر درج ذیل اجزاء تیار کریں۔

• نمک؛
• شکر؛
• کالی مرچ؛
• لہسن؛
• انگور کے پتے، ہارسریڈش، ڈل کے تنے۔

ڈیل اور ہارسریڈش کے پتے تین لیٹر کے جار کے نیچے رکھیں۔

ٹماٹروں کو جار میں رکھیں، کالی مرچ، کٹی ہوئی لہسن کی لونگ ڈالیں اور اوپر انگور کے پتوں سے ڈھانپ دیں۔نمکین پانی کو الگ سے تیار کریں۔

نمک اور چینی کو پانی میں درج ذیل مقدار میں ملا کر ڈالیں۔

• 1 لیٹر پانی؛
• 3 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا۔

ٹماٹروں پر ٹھنڈا نمکین پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں۔ یہ ایک اہم نقطہ ہے، لہذا جار کو اوپر تک نہ بھریں۔

جار کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے تین دن تک گرم جگہ پر رکھیں۔ اس وقت کے بعد، آپ اسے کھول سکتے ہیں اور کوشش کر سکتے ہیں کہ کیا ہوا، اور باقی کو دوبارہ ڈھکن سے بند کر کے ٹھنڈے تہہ خانے یا ریفریجریٹر میں بھیج دیں۔

گرم فوری کھانا پکانے کا طریقہ

اگر ٹماٹر بہت چھوٹے اور مکمل طور پر سبز ہیں، تو یہ نسخہ استعمال کرنا بہتر ہے.

نمک اور چینی اسی تناسب میں جو پچھلی ترکیب میں ہے۔ انگور کے پتے، ہارسریڈش اور ڈل بھی استعمال ہوتے ہیں۔ ہلکے نمکین ٹماٹروں میں ایک بہترین اضافہ گھنٹی مرچ اور پیپریکا ہوگا۔

نمکین خود ایک ساس پین یا بالٹی میں کیا جانا چاہئے.

پین کے نیچے انگور اور ہارسریڈش کے پتے رکھیں۔

ٹماٹر، لہسن، چھلکے ہوئے اور کٹی ہوئی کالی مرچ میں مکس کریں اور ٹماٹر کی اوپری تہہ کو انگور کے پتوں سے ڈھانپ دیں۔

نمکین پانی تیار کریں۔ ایک بڑے کنٹینر میں پانی کو ابال کر نمک، چینی اور پیپریکا ڈالیں۔

ٹماٹروں کے اوپر گرم نمکین پانی ڈالیں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

نمکین پانی ٹھنڈا ہوتے ہی چھوٹے ٹماٹر اور کالی مرچ تیار ہو جائیں گے۔ زیادہ آسان ذخیرہ کرنے کے لیے بڑی کو بوتلوں میں ڈال کر اسی نمکین پانی سے بھرنا چاہیے۔

اگر آپ فوری طور پر بڑے ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں تو آپ اچار کے عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو ایک تیار شدہ ناشتہ ملے گا جس سے آپ کبھی نہیں تھکیں گے۔

مزیدار اچار والے ٹماٹر بنانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: