ہلکے نمکین انڈے "سو سال پرانے انڈوں" کا لذیذ متبادل ہیں۔

روایتی طور پر، بڑی بطخ یا ترکی کے انڈے اچار کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن چکن یا بٹیر کے انڈے بھی موزوں ہیں۔

انڈوں کو سڑنے سے روکنے کے لیے، آپ کو بانجھ پن کو برقرار رکھنا چاہیے۔ نمکین کرنے سے پہلے جار اور ڈھکن کو جراثیم سے پاک کریں۔

انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، دراڑوں کا معائنہ کریں، اور بہت احتیاط سے شیشے کے جار میں رکھیں۔ انہیں ابالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک اور بھوک بڑھانے والا ابلے ہوئے انڈوں سے بنایا جاتا ہے - "اچار والے انڈے"، اور یہ بالکل مختلف ڈش ہے۔

اچار کے لئے آپ کو ایک مضبوط نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 5-7 انڈے؛
• 250 جی حصہ نمک؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 1 چمچ۔ l شراب کا سرکہ؛
• 1 چمچ۔ l مضبوط الکحل (ووڈکا، وہسکی، کوگناک)؛
• مصالحے

پین میں پانی ڈالیں، نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ نمکین پانی کو ابالیں اور اسے فوری طور پر بند کردیں۔ ووڈکا، سرکہ ڈال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ نمکین پانی تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے، لیکن گرم نہیں ہونا چاہئے.

انڈوں پر نمکین پانی ڈالیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ڈھک نہ جائیں۔ انڈوں کو تیرنے سے روکنے کے لیے، ایک عام تھیلی کو پانی سے بھریں، اسے باندھ کر انڈوں کے اوپر رکھیں۔

انڈوں کے جار کو گرم، تاریک جگہ پر رکھیں اور 4 ہفتوں تک ان کے بارے میں بھول جائیں۔یہ فراہم کی جاتی ہے کہ انڈے بطخ کے ہیں، لیکن اگر آپ کے پاس بٹیر یا مرغی کے انڈے ہیں، تو نمکین کا وقت کم کیا جا سکتا ہے۔ چکن کی صورت میں، اس میں 3 ہفتے لگتے ہیں، اور بٹیر کو 2 ہفتوں میں نمکین کیا جائے گا۔

انڈوں کی عطیات کی جانچ کرنا آسان ہے۔ نمکین پانی سے ایک انڈے کو ہٹا دیں اور اسے پلیٹ میں توڑ دیں۔ سفید ابر آلود اور بہتا ہونا چاہئے، زردی گھنی، مضبوط اور روشن نارنجی ہونی چاہئے۔ ایشیا میں، ہلکے نمکین انڈوں کی صرف کچی زردی ہی کھائی جاتی ہے، لیکن اگر صحیح طریقے سے پکایا جائے تو سفید بھی کھانے کے قابل ہے۔

اگر انڈے پہلے ہی نمکین ہیں تو نمکین پانی نکالیں، انڈوں کو سوس پین میں رکھیں اور اس طرح پکائیں جیسے آپ انڈوں کو پکاتے ہیں۔ انڈے ابلنے کے بعد، چولہے کی آنچ کو کم کریں اور انہیں 12-15 منٹ تک ہلکے سے ابالنے دیں۔

ہلکے نمکین انڈے سلاد میں نفاست ڈالتے ہیں اور پنیر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ ان کا ذائقہ کچھ غیر معمولی ہے، لیکن کافی خوشگوار ہے.

ہلکے نمکین انڈے پکانے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں۔ اگرچہ یہ آسان ہے، یہ بہت تیز نہیں ہے: