ہلکے سے نمکین چھلکے: دو آسان نمکین طریقے

پیلیڈ پورے روس میں دریاؤں اور جھیلوں میں رہتا ہے، تاہم، یہ کافی قیمتی مچھلی ہے۔ دریا کے پلاکٹن اور چھوٹے کرسٹیشین پر کھلے ہوئے فیڈ، جو مچھلی کے گوشت کو بہت نرم اور فربہ بناتا ہے۔ کچھ لوگ چھلکے ہوئے کچے کھانے کو ترجیح دیتے ہیں، تاہم، یہ پیٹ پر سخت ہو سکتا ہے۔ لیکن ہلکے نمکین چھلکے پہلے ہی ایک محفوظ پکوان ہے، اور آپ اسے اپنے باورچی خانے میں آسانی سے بنا سکتے ہیں۔

اجزاء: چھلکا, مصالحے, شکر, نمک
بک مارک کرنے کا وقت: پورے سال

چھلکے کی کئی قسمیں ہیں۔ 50 سینٹی میٹر لمبے اور تقریباً 5 کلو وزنی افراد ہیں، اور بونے نسلیں بھی ہیں، جو کہ ہیرنگ سے بڑی نہیں ہیں۔ مچھلی کے سائز اور آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے، آپ نمکین کا طریقہ منتخب کرسکتے ہیں جو آپ کو سب سے زیادہ پسند ہے۔

دھات کے برتن میں چھلکے کو نمکین نہیں کیا جا سکتا۔ مچھلی کا تیل دھات کے ساتھ رابطے میں آکسائڈائز کرتا ہے اور مچھلی کے گوشت کو لوہے کے ناخوشگوار ذائقے سے متاثر کرتا ہے۔

مواد

1 چھلکے کا خشک نمکین
2 ہلکے سے نمکین نمکین پانی میں چھلکا

چھلکے کا خشک نمکین

مچھلی کو دھو لیں۔ اگر مچھلی بڑی ہو تو سر، دم کاٹ کر گبلٹس نکال دیں۔ مچھلی کو کئی ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور نمکین کے لیے مکسچر تیار کریں:

چھلکے کے 2 کلو کے لیے:

200 گرام موٹا نمک؛
50 گرام چینی؛
جڑی بوٹیوں کا مرکب۔

نمک، چینی اور مصالحے کو مکس کریں۔ کنٹینر کے نیچے ایک مٹھی بھر نمک رکھیں۔

مچھلی کے ہر ٹکڑے کو نمکین مکسچر میں رول کریں اور مچھلی کو ایک کنٹینر میں رکھیں، اسی وقت مچھلی کو کمپیکٹ کریں۔

مچھلی کے اوپر باقی نمک چھڑکیں، کنٹینر کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور 24 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

24 گھنٹے بعد مچھلی کو پانی میں دھو کر نمک نکال لیں، اسے تولیوں سے خشک کریں اور آپ اسے ہیرنگ کے بجائے کھا سکتے ہیں۔

ہلکے سے نمکین نمکین پانی میں چھلکا

چھوٹی مچھلیوں کو گٹنے کی ضرورت نہیں ہے اور اسے اسپراٹ کی طرح نمکین کیا جاسکتا ہے۔ اگر نمکین کو تیز کرنا ضروری ہو تو چھوٹی مچھلیوں کو گٹیں۔

مچھلی کو دھو کر پلاسٹک کی بالٹی میں ڈال کر نمکین پانی تیار کریں۔

1 کلو چھلکے کے لیے:

1.5 لیٹر پانی؛
200 گرام نمک؛
50 گرام سہارا;
مصالحہ۔

پانی ابالیں، نمک، چینی اور مصالحہ ڈالیں۔ پکائیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ نمک مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

چولہے سے نمکین پانی کو ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

مچھلی پر نمکین پانی ڈالیں، بالٹی کو ڈھکن سے ڈھانپیں، اور اسے ایک دن کے لیے فریج میں رکھیں۔

نمکین پانی نکالیں، پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر مچھلی پر ڈال دیں۔ تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں اور ہلکا سا نمکین چھلکا تیار ہے۔

سرکہ بعض اوقات نمکین کو تیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ چھلکے کی صورت میں، اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مچھلی اپنا نازک جھینگا جیسا ذائقہ کھو دے گی اور ایک سادہ ہیرنگ کی طرح بن جائے گی۔

گھر میں اچار چھیلنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: