ہلکے نمکین گاجر: ہر دن کے لئے عالمی ترکیبیں۔

ہلکی نمکین گاجریں، گرم پکوان تیار کرنے کے لیے

یہ سمجھا جاتا ہے کہ یہ گاجر شوربے، سبزیوں کے ساتھ سٹو اور دیگر گرم پکوانوں میں جائیں گی۔ نمکین کرتے وقت، سرکہ استعمال نہیں کیا جاتا ہے تاکہ ذائقہ خراب نہ ہو، لیکن تحفظ کے لئے، ہم ایک مختلف طریقہ استعمال کرتے ہیں.

گاجروں کو دھو لیں، سروں کو تراشیں اور گندگی کو دور کرنے کے لیے کھرچ لیں۔

گاجروں کو اپنی پسند کے مطابق پہیوں، آدھے پہیوں یا سٹرپس میں کاٹ لیں۔

کوارٹ جار کے فرش کو گرم پانی اور بیکنگ سوڈا سے دھوئے۔ جار کے نیچے لہسن کے 2-3 لونگ رکھیں اور گاجریں ڈالنا شروع کریں۔ اسے گنجائش تک بھرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ اوپر سے چند سینٹی میٹر کا اضافہ نہ کریں۔ آپ مصالحے کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ بالکل ضروری نہیں ہے، کیونکہ یہ گاجر ایک آزاد ڈش کے طور پر نہیں کھایا جاتا ہے، لیکن دیگر برتنوں کے لئے ایک اضافی اور سجاوٹ کے طور پر کام کرتا ہے.

نمکین پانی بنائیں۔ 50 گرام نمک فی لیٹر پانی میں ڈالیں اور نمکین پانی کو چولہے پر رکھیں جب تک کہ وہ اچھی طرح ابل نہ جائے۔ ابلتے ہوئے نمکین پانی کو جار میں ڈالیں جب تک کہ یہ گاجروں کو مکمل طور پر ڈھانپ نہ لے۔جار کو پلاسٹک کے ڈھکن سے بند کریں اور اسے موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

جلدی میں ہلکی نمکین گاجریں

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ ایسی مقبول "کورین طرز کی گاجر"، یا اچار گاجر اور ہلکے سے نمکین گاجر ایک ہی چیز ہیں۔ لیکن یہ بنیادی طور پر غلط ہے۔ ہلکی نمکین اور اچار والی سبزیاں تیار کرنے کے لیے سرکہ کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے اور اہم تحفظ نمک اور اس کا اپنا رس ہے۔ آپ کوئی بھی مصالحہ استعمال کر سکتے ہیں اور کوئی پابندی نہیں ہے۔

صرف مماثلت یہ ہے کہ گاجروں کو بھی پیسنے کی ضرورت ہے اور وہ پکانے کے فوراً بعد تیار ہو جائیں گی۔

لہذا، گاجروں کو ایک موٹے grater پر پیس لیں، شاید وہی جو "کورین گاجر" کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

گاجروں کو نمک کے ساتھ ہلائیں، تھوڑا سا دبائیں تاکہ رس نکل جائے۔ اسی مرحلے پر، آپ زمینی مرچ یا خشک جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔

گاجروں کو صاف، دھلے ہوئے جار میں رکھیں اور اچھی طرح چھان لیں تاکہ رس سطح پر نظر آئے۔

ہر ایک جار میں دو کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں اور انہیں پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ اصولی طور پر، گاجر کو پکانے کے بعد 10 منٹ کے اندر چکھایا جا سکتا ہے، اور بالکل اسی شکل میں انہیں فرج یا ٹھنڈے تہہ خانے میں کم از کم 4-5 ماہ تک رکھا جا سکتا ہے۔ گاجریں جتنی رسیلی ہوں گی، انہیں اتنی ہی دیر تک ذخیرہ کیا جائے گا۔ اسے ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا آپ اسے سردیوں میں وٹامن سلاد بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

گاجر بینگن کے ساتھ اچھی لگتی ہے، اور یہ سادہ لیکن انتہائی لذیذ ناشتہ کیسے تیار کیا جائے، ویڈیو دیکھیں: