گھر میں ہلکی نمکین سرخ مچھلی - ہر دن کے لئے ایک آسان نسخہ

جتنا بڑا فرد ہوگا، فلیٹ اتنا ہی بڑا اور ذائقہ دار ہوگا۔ درمیانی چکنائی والی مچھلی کا انتخاب کریں، جیسے چم سالمن یا ساکیے سالمن۔ بہت زیادہ تیل والی مچھلی نمکین ہونے میں کافی وقت لے گی، جبکہ خشک مچھلی تھوڑی سخت ہوگی، اور یہ سب کے لیے نہیں ہے۔

اگر آپ نے منجمد مچھلی خریدی ہے تو، اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ یہ تھوڑا سا گل نہ جائے۔ لیکن مکمل طور پر نہیں، کیونکہ نیم منجمد اسے کاٹنا آسان ہے۔

اپنے آپ کو ایک تیز چاقو سے بازو اور مچھلی کا سر کاٹ دو۔ پنکھوں اور دم کو کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں، یہ سب ایک بیگ میں ڈال کر فریزر میں رکھیں۔ مچھلی کے یہ حصے حیرت انگیز چربی دیتے ہیں اور مچھلی کا سوپ لاجواب ہو جائے گا۔

ایک تیز نوک کے ساتھ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پیچھے کے ساتھ ایک کٹ بنائیں اور مزید آگے بڑھیں، رج سے فلیٹ کو الگ کریں. آپ کو ایک فلیٹ ملے گا اور دوسرا آدھا ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ۔ اس کے علاوہ، چاقو کو ہڈیوں کے ساتھ منتقل کرتے ہوئے، مچھلی کے دوسرے ٹکڑے سے رج کو ہٹا دیں۔ سر اور پنکھوں کے ساتھ ساتھ رج کو فریزر میں رکھا جا سکتا ہے۔

مچھلی کے لیے نمکین پانی تیار کریں:

• 2 کلو صاف سرخ مچھلی کے فلیٹ کے لیے:
• 150 گرام ٹیبل نمک؛
• 50 گرام سہارا;
• 1 لیموں؛
• مصالحے (لونگ، کالی مرچ، خلیج کی پتی)

پین میں 1 لیٹر پانی ڈالیں اور فوری طور پر تمام اجزاء شامل کریں۔پین کو آگ پر رکھیں تاکہ نمک اور چینی گھل جائے اور مصالحہ بھاپ لے۔ نمکین پانی کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں اور اس میں لیموں کا رس ملا دیں۔

مچھلی کے فلیٹ کو ایک کنٹینر میں رکھیں (ترجیحی طور پر پلاسٹک یا گلاس) اور نمکین پانی میں اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ یہ مچھلی کو مکمل طور پر ڈھانپ نہ لے۔ اوپر ایک پلیٹ رکھیں اور اسے دباؤ کے ساتھ نیچے دبائیں۔

سرخ مچھلی کے ساتھ برتن کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں تاکہ یہ ٹھنڈی ہو اور ٹھنڈا نہ ہو، اور مچھلی کو کم از کم ایک دن کے لیے نمکین پانی میں بھگو دیں۔

نمکین پانی کو نکالیں اور اسے اچھی طرح سے نکالنے دیں۔ مچھلی کو کللا نہ کرو! سرخ مچھلی اچھی ہے کیونکہ یہ صرف اتنا ہی نمک لیتی ہے جتنا اس کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ فلیٹ کو فوری طور پر پتلی سلائسوں میں کاٹ کر میز پر رکھ سکتے ہیں، اور باقی کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ نمکین اور ذخیرہ کرنے کے اس طریقے کے ساتھ، آپ کے پاس اگلے دو ہفتوں تک خدمت کرنے کے لیے کچھ ہو گا۔

سرخ مچھلی کو جلدی سے نمکین کرنے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں: