ہلکے سے نمکین اینچووی - دو مزیدار گھریلو نمکین ترکیبیں۔

حقیقت یہ ہے کہ اگر اینکووی طویل عرصے تک نمکین پانی میں تیرتا ہے، تو یہ ایک ناخوشگوار دھاتی ذائقہ حاصل کرتا ہے. یہ مچھلی کے تیل کے آکسیکرن کی وجہ سے ہے، اور اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ ہمسہ کو ضرورت کے مطابق چھوٹے حصوں میں نمکین کرنا چاہیے، کیونکہ ایسا کرنا مشکل نہیں ہے، اور نمکین کی کئی قسمیں ہیں، مچھلی کے تیار ہونے کے مختلف اوقات کے ساتھ۔

مسالیدار ہلکے نمکین اینچووی

• 1 کلو اینچووی؛
• 200 گرام نمک؛
• 1 لیٹر پانی؛
• خلیج کی پتی؛
• کالی مرچ؛
• کارنیشن

مچھلی کو پگھلا کر ایک گہرے پلاسٹک کنٹینر میں رکھیں۔ چربی کے آکسیکرن کی اسی وجہ سے دھات کے پین کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے۔

سوس پین میں پانی ابالیں اور اس میں نمک گھول لیں۔ نمکین پانی میں کالی مرچ، لونگ، خلیج کے پتے شامل کریں، اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں تاکہ گرم نمکین پانی میں مصالحہ مل جائے۔

جب نمکین پانی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے تو اسے مچھلی کے اوپر ڈالیں اور اوپر ایک پلیٹ رکھ دیں تاکہ مچھلی سطح پر نہ تیرے۔

اینچووی والے کنٹینر کو کم از کم 10 گھنٹے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ اس کے بعد، آپ نمکین پانی نکال سکتے ہیں اور ہلکی نمکین مچھلی کو آزما سکتے ہیں۔

ہلکے سے نمکین اینکووی، فوری نمکین

جب آپ کے پاس مچھلی کو نمکین کرنے کے لیے 12 گھنٹے نہیں ہوتے ہیں، تو آپ فوری طریقہ استعمال کر سکتے ہیں، جس کی بدولت اینکووی 2 گھنٹے کے اندر ہلکے سے نمکین ہو جاتی ہے۔ اسے تیار کرنے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے، لیکن یہ اس کے قابل ہے۔

1 کلو تازہ منجمد اینکووی کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 250 جی نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• 1 لیموں (جوس)۔

اینکووی کو تیزی سے نمک کرنے کے لیے، اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ مچھلی کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، سر کاٹ دیں، اور پیٹ کو کاٹے بغیر فوراً اندر سے باہر نکال دیں۔ اگر آپ کو اس کا ہینگ مل جاتا ہے تو، ایک کلو گرام اینچووی صاف کرنے میں 15 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

مچھلی کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں، نمک، چینی ڈالیں اور لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ بیگ باندھ کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ اینچووی کے تھیلے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر اسے مزید 1 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں منتقل کریں۔

کھانے سے پہلے اینکووی کو دھو کر اپنی مرضی کے مطابق استعمال کرنا چاہیے۔

اگر آپ نے ایک ساتھ تمام اینکووی نہیں کھایا ہے تو اسے شیشے کے جار میں ڈالیں اور اسے سبزیوں کے تیل سے بھریں۔ سبزیوں کے تیل کے نیچے ایک جار میں، ہلکے نمکین اینکووی کو 30 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ہلکے نمکین اینچووی کو پکانے کے طریقے کے بارے میں سب سے مزیدار نسخہ کے لیے ویڈیو دیکھیں: