سشی اور سینڈوچ بنانے کے لئے ہلکے سے نمکین ٹراؤٹ: گھر میں نمک کیسے کریں۔

نمکین کرنے کے لئے، آپ کو تازہ، ٹھنڈی مچھلی لینے کی ضرورت ہے جو منجمد نہیں ہوئی ہے. یہ زیادہ رسیلی، فربہ اور مزیدار ہے۔ منجمد مچھلی سے کچھ بھی برا نہیں ہوگا، لیکن ایسی مچھلی زیادہ سخت اور خشک ہوگی۔

ہمیشہ کی طرح، ہم مچھلی کو صاف کرکے شروع کرتے ہیں۔ اسے ترازو سے صاف کریں، دم، سر اور پنکھ کاٹ دیں۔

ایک تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، پیچھے کے ساتھ ساتھ، پنکھ کے ساتھ ایک گہرا کٹ بنائیں اور مچھلی کو دو حصوں میں تقسیم کریں.

ریڑھ کی ہڈی، پنکھوں اور بڑی ہڈیوں کو ہٹا دیں۔

ٹراؤٹ برائننگ کے لیے مکسچر بنائیں۔ ایک الگ برتن میں نمک، چینی، کالی مرچ، لونگ اور دھنیا مکس کریں۔

1 کلو ٹراؤٹ کے لیے آپ کو ضرورت ہوگی (تقریبا):

• 2 چمچ۔ l نمک؛
• 1 چمچ۔ l سہارا;
• ایک چٹکی کالی مرچ، دھنیا، یا دوسرے مصالحے آپ کے ذائقہ کے مطابق۔

نمکین ٹراؤٹ کے لیے ایک کنٹینر تلاش کریں۔ بہتر ہے کہ دھات کا استعمال نہ کریں؛ نمکین کے لیے پلاسٹک کے برتن یا شیشے کے گہرے پیالے کا استعمال کریں۔

نمکین مکسچر کو مچھلی کی لاش پر دونوں طرف سے رگڑیں۔ اسی مرکب کو برتن کے نچلے حصے میں ڈالیں اور ٹراؤٹ رکھیں، اسی وقت نمک کے ساتھ تہوں کو چھڑکیں۔

ٹراؤٹ نمک کو تیز تر بنانے کے لیے، آپ کو اسے مضبوطی سے دبانے کی ضرورت ہے۔ مچھلی کے اوپر ایک فلیٹ پلیٹ یا لکڑی کا تختہ رکھیں اور اس پر وزن رکھیں۔

ٹراؤٹ کے ساتھ کنٹینر کو ریفریجریٹر میں، سب سے کم شیلف پر، 24 گھنٹے کے لیے رکھیں۔

ایک دن میں، ہلکا نمکین ٹراؤٹ تیار ہو جائے گا، اور اسے سشی اور باقاعدہ سینڈوچ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مچھلی کی لاش سے اضافی نمک کو ہٹا دیں، اسے کاغذ کے تولیے سے خشک کریں اور آپ ذائقہ کے لیے تیار ہیں۔ آپ کو مچھلی کو بالکل نہیں دھونا چاہئے۔

نمکین ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتنوں کا استعمال کریں۔ ہلکے نمکین ٹراؤٹ کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر جار میں رکھیں اور نمکین پانی سے بھریں۔

بلاشبہ، گھر میں پکا ہوا ہلکے نمکین ٹراؤٹ کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، لیکن یہ ایک ماہ تک ضرور رہے گا۔

اپنے ہاتھوں سے ٹراؤٹ کو نمک کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: