ہلکا نمکین چنوک سالمن - آپ کے باورچی خانے میں ایک شمالی شاہی پکوان

ذائقہ کے لحاظ سے، چنوک سالمن دیگر سالمن پرجاتیوں سے کچھ آگے ہے۔ کچھ ممالک میں، چنوک سالمن کو "کنگ سالمن" کہا جاتا ہے اور یہ نہ صرف ان کے بڑے سائز کی وجہ سے ہے۔ ہلکا نمکین چنوک سالمن سالمن کے مقابلے میں کم چکنائی والا ہوتا ہے، اور اسے اکثر ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے، بغیر کسی سائیڈ ڈش یا روٹی کے۔

مچھلی کو نمکین کرنے سے پہلے دھونے یا نہ دھونے کے بارے میں بہت سارے تنازعات پیدا ہوتے ہیں۔ سب کے بعد، تازہ اور یہاں تک کہ نل کے پانی میں بہت سے بیکٹیریا موجود ہیں جو مچھلی کو خراب کر سکتے ہیں؟ اور نمک بذات خود، اصولی طور پر، نمکین کرنے کے لیے اتنا نہیں ہے، بلکہ مچھلی کے گوشت سے اضافی پانی نکالنا ہے۔ عام طور پر، صورت حال کی طرف سے ہدایت کی جائے. اگر مچھلی گہری منجمد تھی، تو اسے دھونا ضروری نہیں ہے۔ چنوک سالمن اپنے آپ پگھلنے تک انتظار کریں اور مچھلی کو کاٹنا شروع کر دیں۔

اوسطاً، ایک چنوک سالمن لاش کا وزن تقریباً 15 کلوگرام ہوتا ہے۔ اگر آپ یہ سب اچار بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو تیار کریں:

• 1 کلو موٹا نمک؛
• 100 جی چینی؛
• 20 گرام کالی مرچ؛
• خلیج کی پتی.

دم، سر اور پنکھوں کو قینچی سے تراشیں۔ان حصوں کو ایک بیگ میں رکھیں اور انہیں فریزر میں رکھیں جب تک کہ آپ شاہی مچھلی کا سوپ پکانے کا فیصلہ نہ کر لیں۔

آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے، مچھلی کو سٹیک یا فلیٹ میں کاٹا جا سکتا ہے.

کالی مرچ، چینی اور نمک ملا دیں۔ اس مکسچر میں ہر ٹکڑے کو اچھی طرح سے رول کریں اور گہرے ساس پین یا پیالے میں رکھیں۔

مچھلی کو الٹی ہوئی پلیٹ سے ڈھانپیں اور اس پر دباؤ ڈالیں۔ اب چنوک سالمن کو کم از کم 40 گھنٹے تک ٹھنڈی جگہ پر نمکین کرنا ضروری ہے۔

مچھلی سے نمک ہلائیں اور ذائقہ لیں۔ اگر مچھلی بہت نمکین ہے، تو اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھو لیں، اسے تار کے ریک پر رکھیں اور اسے نکلنے دیں۔

جیسے ہی اضافی پانی نکل جائے، آپ ہلکے نمکین چنوک سالمن کو ایک پلیٹ میں رکھ کر ٹیبل سیٹ کر سکتے ہیں۔

ناشتے میں چنوک سالمن کو جلدی سے اچار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں: