لارچ: سردیوں کے لئے لارچ شنک اور سوئیوں سے جام بنانے کا طریقہ - 4 کھانا پکانے کے اختیارات

لارچ میں سپروس یا پائن جیسی روشن مخروطی خوشبو نہیں ہے۔ اس کی سویاں نرم اور کھٹی ہوتی ہیں۔ اس درخت کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ یہ موسم خزاں میں اپنا سارا سبزہ بہا دیتا ہے۔ یہ سب larch کے فائدہ مند خصوصیات کی نفی نہیں کرتا. درخت کے پھل وٹامنز، ضروری مائیکرو عناصر اور شفا بخش ضروری تیل سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ٹینڈر جوان شنک سے بنا جام آپ کو موسم سرما کی تیاریوں کے معیاری سیٹ کو متنوع بنانے میں مدد کرے گا، اور آپ کو کم سے کم وقت میں موسمی بیماریوں سے نمٹنے کی اجازت دے گا.

لارچ شنک جمع کرنے کے قواعد

جام کے لیے مرکزی مصنوعات کو شہر کی حدود اور شاہراہوں سے دور جمع کیا جانا چاہیے۔یہ اصول بہت اہم ہے، کیونکہ جوان سوئیاں اور سبز شنک، سپنج کی طرح، تمام گندگی اور زہریلے مادوں کو جذب کر لیتے ہیں۔

جمع کرنے کا وقت مئی کے آخر یا جون کے شروع میں ہے۔ سرد علاقوں میں، اصل مصنوعات کو جمع کرنے کا وقت 1-2 ہفتوں بعد منتقل کیا جا سکتا ہے۔

زنانہ شنک ہلکے سبز یا گلابی ہو سکتے ہیں۔ بنیادی انتخاب کا معیار نرمی ہے۔ شنک کو کھردرا نہیں ہونا چاہیے، لیکن جب ناخن سے نچوڑا جائے، تو ان کو بگاڑ کر چھیدنا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، آپ تازہ سبز larch سوئیاں بھی جمع کر سکتے ہیں. اسے جام بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کی لذت کے لئے ہدایت ذیل میں دی جائے گی.

صحت مند پائن شنک جام بنانے کے اختیارات

طریقہ نمبر 1

جمع شدہ خشک لارچ کونز کا وزن کیا جاتا ہے۔ پھر پوری فصل کو ایک گہرے کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے اور پانی سے بھرا جاتا ہے تاکہ یہ پھل کو 3-4 سینٹی میٹر اوپر ڈھانپ لے۔ اسی پیالے میں 1 میٹھے چمچ فی 1 لیٹر پانی کی شرح سے ٹیبل نمک شامل کریں۔ کرسٹل کو تیزی سے تحلیل کرنے اور کونز سے گندگی دور کرنے کے لیے، بڑے پیمانے پر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ نمکین محلول میں بھیگے ہوئے پھلوں کو 2-3 گھنٹے تک ٹھنڈا رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد گندا پانی نکال دیا جاتا ہے، اور کونز کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے۔ اگر چاہیں تو پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے، لیکن مکمل کونز تیار ڈش میں زیادہ خوبصورت نظر آئیں گے۔

اگلا مرحلہ یہ ہے کہ لارچ کونز کو دانے دار چینی کے ساتھ اسی حجم میں چھڑکیں جو ابتدائی طور پر وزنی شنکوں کی تعداد تھی۔ بڑے پیمانے پر اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، چینی جزوی طور پر تحلیل ہو جائے گی اور پھلوں کا رس نکلے گا۔

کینڈیڈ لارچ پھلوں کو پکانے کے برتن میں رکھیں اور 250 ملی لیٹر صاف پانی فی 1 کلو گرام کونز میں ڈالیں۔ جام کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، اور برنرز کو کم از کم طاقت پر 10 منٹ تک ابالتے ہیں۔اس طریقہ کار کے بعد، آگ کو بند کر دیں، سب سے اوپر ایک صاف تولیہ کے ساتھ پیالے کو ڈھانپیں، اور قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے کے لئے 3-4 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. اس کے بعد، کھانا پکانا جاری ہے، وقت کو 2 گھنٹے تک بڑھاتا ہے. نتیجے کے طور پر، شنک کو اچھی طرح سے نرم ہونا چاہئے.

تیار جام کو ایک صاف، جراثیم سے پاک کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے اور اسے ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔

طریقہ نمبر 2

اس ترکیب میں پھل کی ابتدائی تیاری ایک جیسی ہے۔ یعنی کونز کو شروع میں تولا جاتا ہے اور پھر اسے نمکین محلول میں کچھ دیر کے لیے بھگو دیا جاتا ہے۔

اگلا، جام بنانے کے طریقہ کار میں قدرے تبدیلیاں آتی ہیں۔ سب سے پہلے، شربت کو 1:1 کے تناسب کی بنیاد پر پانی اور چینی سے ابالا جاتا ہے۔

شربت 10 منٹ تک اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں۔ اس وقت کے بعد، دھوئے ہوئے شنک کو ابلتے ہوئے میٹھے مائع میں رکھا جاتا ہے۔

وقفہ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے جام کو چار بیچوں میں پکائیں۔ یہ ہے، ابتدائی طور پر بڑے پیمانے پر 15 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، اور پھر 5 - 6 گھنٹے تک آرام کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. ابلنا 4 بار دہرایا جاتا ہے۔ تیار شدہ گرم جام جار میں رکھا جاتا ہے اور اسے سیل کر دیا جاتا ہے۔

طریقہ نمبر 3 - شنک سے "لارچ شہد" تیار کرنا

یہ آپشن آپ کو شہد کی طرح پھلوں کے بغیر یکساں جام تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

تیار شدہ صاف شنک کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں منتقل کیا جاتا ہے۔ مائع کو پھل کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور اسے آگ پر رکھیں. مائع کے ابلنے کے بعد، برنر کے حرارتی درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے تاکہ ڑککن کے نیچے بڑے پیمانے پر تھوڑا سا بلبلا ہوجائے۔ کھانا پکانے میں 1.5 سے 2 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ تیاری کا معیار ایک شنک ہے جسے کانٹے سے اچھی طرح چھیدا جا سکتا ہے۔

تیار شوربے کو فلٹر کیا جاتا ہے۔ خام مال کو آسانی سے پھینک دیا جاتا ہے یا نرم پھلوں کو چبا کر گلے کی خراش کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

جام کو مزید پکانے کے لیے، شوربے کی مقدار کو ماپنے والے کپ سے ناپا جاتا ہے۔ہر لیٹر مائع کے لیے 1 کلو گرام چینی لیں۔ مصنوعات کو مکس کیا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر ایک چوتھائی گھنٹہ تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ شربت گاڑھا نہ ہو جائے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ٹھنڈا ہونے کے بعد ماس تھوڑا موٹا ہو جائے گا. جب جام مطلوبہ مستقل مزاجی پر پہنچ جائے تو شروع میں شامل کیے گئے ہر لیٹر پانی کے لیے تیار ڈش میں 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس یا آدھا چائے کا چمچ پانی میں تحلیل شدہ سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔

طریقہ نمبر 4 - دیودار کی سوئیوں کے ساتھ شنک سے جام

اگر اس درخت کی سوئیوں کو بھی larch cones کے ساتھ اکٹھا کر لیا جائے تو دو مفید اجزاء سے تیار کردہ جام کا نسخہ کام آئے گا۔

مصنوعات کا حساب جمع شنک کی تعداد پر مبنی ہو گا. ہر کلو گرام شنک کے لیے آپ کو 200 گرام پائن سوئیاں، 1 لیٹر صاف پانی اور 1 کلو گرام دانے دار چینی درکار ہوگی۔

کونز کو نمک کے ساتھ پانی میں بھگو کر دھویا جاتا ہے۔ سوئیوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے آسانی سے دھویا جاتا ہے۔

سب سے پہلے، شنک کو پہلے سے تیار گرم چینی کے شربت میں رکھا جاتا ہے۔ انہیں ہلکی آنچ پر 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ پھر ٹینڈر پائن سوئیاں جام میں شامل کی جاتی ہیں۔ کھانا پکانا مزید 30 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ اگر کھانا پکانے کے دوران جام بہت تیزی سے گاڑھا ہو جاتا ہے، تو گرم ابلے ہوئے پانی سے مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔

لارچ کے علاوہ، دوسرے درختوں کے شنک کو جام بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پائن شنک جام بہترین ذائقہ ہے. ہم آپ کو اس کی تیاری کے لیے ویڈیو ترکیب دیکھنے کی دعوت دیتے ہیں۔

صحت مند لارچ کی تیاریوں کو ذخیرہ کرنے اور استعمال کرنے کا طریقہ

فرج، زیر زمین یا تہھانے میں لارچ کون جام کو اسٹور کریں۔ شیلف زندگی، تیاری کی ٹیکنالوجی اور کنٹینر کی بانجھ پن سے مشروط ہے، 1.5 سال تک پہنچ سکتی ہے۔

آپ کو فوری طور پر لارچ فروٹ جام نہیں لینا چاہئے۔ صحت مند میٹھی کو 2-3 ہفتوں تک پکنے دینا بہتر ہے۔اس کے بعد، آپ کھانے سے آدھا گھنٹہ پہلے دن میں ایک بار میٹھے کا چمچ جام لے کر نزلہ زکام کے خلاف گھریلو حفاظتی اقدامات کا کورس شروع کر سکتے ہیں۔ اگر جام کو دوا کے طور پر استعمال کیا جائے تو خوراک کی تعداد دن میں 3 گنا تک بڑھائی جاتی ہے۔